Сливочно-сырное суфле с зеленым луком

syrnoe-sufle-000

Из легкоплавкого сыра, а также сливок и зеленого лука рекомендуется приготовить очень нежное суфле, а подавать его желательно в качестве легкой закуски со сладким клюквенным соусом. Главное, приобрести качественный и вкусный сыр — gastro.freshbaza.com.ua.

Ингредиенты:

  • тертый сыр гауда (50 г);
  • лук (40 г), зеленый;
  • сырые куриные яйца (три штуки);
  • сладкое сливочное масло размягченное (58 г);
  • тертая моцарелла (40 г);
  • небольшой лук-шалот;
  • сладкая паприка измельченная (8 г);
  • листья зеленого базилика измельченные (10 г);
  • небольшой чесночный зубчик (одна штука);
  • крепкий бульон куриный (65 мл);
  • густые сливки (140 мл);
  • ароматное масло оливковое (27 мл);
  • цельное молоко (160 мл);
  • соль (по вкусу);
  • молотый орех мускатный (5 г);
  • крупномолотый черный перец (6 г);
  • сушеный тимьян измельченный (8 г).

Процесс приготовления:

Дольку чеснока и небольшой лук-шалот необходимо почистить, очень мелко порубить, затем поставить на самый слабый огонь тяжелую сковороду и сильно разогреть в ней оливковое масло.

syrnoe-sufle-000

Отправить в сковороду измельченные компоненты и несколько минут обжаривать их при постоянном помешивании до прозрачности, затем промыть зеленый лук и порубить.

В сотейник влить куриный бульон и довести его до тихого кипения, затем перелить в сковороду с обжаренными овощами, насыпать все специи и сушеный тимьян, посолить компоненты. Дождаться того момента, когда жидкость полностью выкипит, после этого добавить измельченный базилик и зеленый лук, при регулярном помешивании продолжить процесс тушения на тихом огне еще три минуты.

Добавить сливки и тушить компоненты еще шесть минут, влить молоко и продолжить процесс тушения до того момента, пока овощи не станут очень мягкими, насыпать в сковороду весь тертый сыр, тщательно перемешать.

В отдельную посуду отправить яичные белки, слегка посолить их, взбивать примерно пять минут, затем подготовить небольшую миску и переложить в нее желтки, вилкой интенсивно растирать их до образования белкой массы.

Отправить желтковую массу в сковороду и тщательно перемешать, затем постепенно ввести взбитые белки, подготовить небольшие силиконовые формочки и смазать их сливочным маслом.

Распределить сливочно-сырную массу с зеленым луком по формочкам, поставить эти емкости в глубокую форму и добавить крутой кипяток (360 мл), отправить в духовку и готовить суфле при 185 градусах примерно десять минут.

Как только сливочно-сырное суфле будет готово, подавать его со сладким клюквенным соусом.

Leave a Comment