Из легкоплавкого сыра, а также сливок и зеленого лука рекомендуется приготовить очень нежное суфле, а подавать его желательно в качестве легкой закуски со сладким клюквенным соусом. Главное, приобрести качественный и вкусный сыр — gastro.freshbaza.com.ua.
Ингредиенты:
- тертый сыр гауда (50 г);
- лук (40 г), зеленый;
- сырые куриные яйца (три штуки);
- сладкое сливочное масло размягченное (58 г);
- тертая моцарелла (40 г);
- небольшой лук-шалот;
- сладкая паприка измельченная (8 г);
- листья зеленого базилика измельченные (10 г);
- небольшой чесночный зубчик (одна штука);
- крепкий бульон куриный (65 мл);
- густые сливки (140 мл);
- ароматное масло оливковое (27 мл);
- цельное молоко (160 мл);
- соль (по вкусу);
- молотый орех мускатный (5 г);
- крупномолотый черный перец (6 г);
- сушеный тимьян измельченный (8 г).
Процесс приготовления:
Дольку чеснока и небольшой лук-шалот необходимо почистить, очень мелко порубить, затем поставить на самый слабый огонь тяжелую сковороду и сильно разогреть в ней оливковое масло.
Отправить в сковороду измельченные компоненты и несколько минут обжаривать их при постоянном помешивании до прозрачности, затем промыть зеленый лук и порубить.
В сотейник влить куриный бульон и довести его до тихого кипения, затем перелить в сковороду с обжаренными овощами, насыпать все специи и сушеный тимьян, посолить компоненты. Дождаться того момента, когда жидкость полностью выкипит, после этого добавить измельченный базилик и зеленый лук, при регулярном помешивании продолжить процесс тушения на тихом огне еще три минуты.
Добавить сливки и тушить компоненты еще шесть минут, влить молоко и продолжить процесс тушения до того момента, пока овощи не станут очень мягкими, насыпать в сковороду весь тертый сыр, тщательно перемешать.
В отдельную посуду отправить яичные белки, слегка посолить их, взбивать примерно пять минут, затем подготовить небольшую миску и переложить в нее желтки, вилкой интенсивно растирать их до образования белкой массы.
Отправить желтковую массу в сковороду и тщательно перемешать, затем постепенно ввести взбитые белки, подготовить небольшие силиконовые формочки и смазать их сливочным маслом.
Распределить сливочно-сырную массу с зеленым луком по формочкам, поставить эти емкости в глубокую форму и добавить крутой кипяток (360 мл), отправить в духовку и готовить суфле при 185 градусах примерно десять минут.
Как только сливочно-сырное суфле будет готово, подавать его со сладким клюквенным соусом.