Паровой шкаф для посуды – зачем нужен, как выбрать?

img_0704

На профессиональных кухнях действительно крутых ресторанов всегда находится место для какой-то экстравагантной техники. И среди таковой, нельзя не отметить паровой шкаф — https://ivicity.kz/shkafy-parovye/. Речь идет вовсе не о пароконвектоматах. Паровой шкаф используется для посуды, подогревает ее, а также стерилизует, дезинфицирует.

Как вы понимаете, перед оборудованием стоит крайне серьезная задача. Но помимо того, что прибор может обеспечить ресторан действительно идеально чистой посудой, нельзя забывать и   о другом важном эффекте – клиент будет получать блюда на подогретой тарелке, что создаст у него куда более приятное впечатление: как о блюде, так и о заведении в принципе. Это высокий уровень заботы о клиенте, который стоит использовать, чтобы ваш бренд у всех ассоциировался с кухней высочайшего качества.

img_0704

Но важно уделять внимание ряду аспектов, выбирая паровой шкаф. И первое – это габариты и способ установки. Современные паровые шкафы бывают как отдельностоящими, так и встраиваемыми, довольно небольшими. Ширина варьируется. Стартует от 45 сантиметров, а достигнуть может и 70-ти. Существуют и двухдверные модели, которые еще шире. Чем больше кухня – тем больший шкаф можно позволить. Тем не менее, нельзя забывать и о том, что ключевую роль при выборе должна отыгрывать загруженность заведения, чтобы шкаф использовался рационально.

Следующий аспект – это режимы работы. А вернее – температурные режимы. Некоторые модели выдают температуру в 30 градусов по Цельсию, чего хватит даже для разморозки продукта (для этой цели шкафы также используются). Дезинфекция происходит при более высоких температурах. При них же можно и топить шоколад, к примеру, что делает прибор еще более универсальным.

Определите то, как быстро шкаф нагревает тот или иной объем посуды. Это важно, чтобы вы могли обеспечить весь зал теплой и чистой посудой сразу после поступления заказов.

Далее – вместительность. Паровые шкафы могут быть рассчитаны на те или иные объемы посуды. Производители, как правило, подают информацию не только в виде количества тех же тарелок и кружек, которые могут поместиться в шкаф, но и то, какой их максимально допустимый диаметр. Выбираем исходя из того, какую посуду используем в заведении.

И напоследок – тип управления. Тут все просто, существует механика и электроника. Первая – более надежная, вторая – более точная. На чем остановить выбор – вопрос сугубо индивидуальный.

Leave a Comment