фото Лучшие рецепты наших читателей Спецвыпуск 7 июль 2014

Лучшие рецепты наших читателей Спецвыпуск 7 июль 2014 читать онлайн

Рецепты
Фруктовый салат с креветками 3
Салат из дыни с ветчиной 4
Хрустящий салат из моркови 4
Салат с курицей и манго 6
Салат из дыни и курицы 6
Салат с куриной печенью 8
Салат из авокадо и апельсинов 8
Цитрусовый салат 10
Салат с морковью и кунжутом 10
Салат из арбуза и брынзы 12
Салат из фенхеля с апельсинами 12
Фруктовый салат с ягодами 14
Салат с яблоками и орехами 14
Салат из кальмаров с яблоками 14
Десертный салат 16
Салат с голубым сыром 16
Салат из арбуза и помидоров 16
Десертный салат из ягод 18
Фруктовый салат с йогуртом 18
Легкий салатик с клубникой 18
Фруктовый салат в ананасе 20
Салат с арбузом и сливами 20
Салат в половинках дыни 22
Салат из дыни и ягод 23
Салат «Солнечный- 24
Салат из дыни и арбуза 24
Салат с красной смородиной 26
Салат из фруктов и ягод 27
Салат из груш с абрикосами 28
Сырный салат с черешней 28
Салат из нектаринов с ягодами 28
Фруктовые корзиночки 30
Ягодный салат с бананами 30
Десертный салат из ананасов 32
Салат из киви и белого шоколада 32
Салат с красной смородиной 32
Салат с киви и ягодами 34
Салат фруктовый со сметаной 34
Салат-коктейль с фруктами 34
  • 0
фото Люблю готовить 8 август 2014 Украина

Люблю готовить 8 август 2014 Украина читать онлайн

Рецепты
Дары природы
Сейчас на дворе солнечный и вкусный летний месяц. Когда самое время не только лакомиться дарами природы, готовя горячие овощные блюда, витаминные салаты, ароматные торты и десерты, но и запасаться заготовками на зиму. Наши дорогие бабушки в теме номера поделятся проверенными временем рецептами блюд и консервов на зиму. Например, отличным дополнением практически к любому гарниру станут огурцы в кетчупе от Тамары Жучок. Также рекомендуем приготовить салат "Арбуз" от Екатерины Бескровной. А на десерт-фруктовый пирог с безе от Ульяны Мохиной. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными блюдами!

Сотрудник редакции опытный шеф-повар Лариса Кавун
  • 0
фото Люблю готовить Спецвыпуск 5 май 2014 Блюда для дачи и пикника

Люблю готовить Спецвыпуск 5 май 2014 Блюда для дачи и пикника читать онлайн

Рецепты
Сотрудник редакции опытный шеф-повар Ирина Жукова
Природа всех зовет!
Вот и пришло к нам долгожданное тепло - время неспешных вечерних прогулок и отдыха с семьей и друзьями на природе в выходной день. А какой же отдых без костра, без свежеподжаренного, горячего, сочного шашлыка, салата из свежих овощей или сытной полевой каши? В этом номере мы собрали лучшие рецепты блюд для пикника и дачи. Уверены, что вы обязательно оцените их! Особенно хочется отметить рецепты шашлыка из свинины от Валентины Шегуровой из Дзержинска и Дениса Киряшина из Ульяновска, запеченную рыбку от Татьяны Гресевой из Воронежской обл. и Галины Родиной из Тамбовской обл., а также множество других легких, полезных и проверенных рецептов супов, салатов, соусов и, конечно, выпечки.
  • 0
фото Школа гастронома 13 июль август 2014

Школа гастронома 13 июль август 2014 читать онлайн

Рецепты
Кальмары обитают практически во всех климатических поясах, сейчас их насчитывается около 200 видов. У кальмара обыкновенного длина тела не превышает 50 см, и весит он в среднем 200-400 г. А длина тела гигантского кальмара достигает 18 м1 Характерной особенностью кальмаров является мантия с двумя стреловидными или ромбовидными плавниками и десять конечностей - восемь «рук» и два щупальца с хитиновыми кольцами. У некоторых взрослых моллюсков эти кольца преобразуются в крючья. В отличие от кальмаров, у другого головоногого моллюска - каракатицы - есть широкая раковина, которая занимает всю спину животного. Внутренняя раковина каракатицы состоит из арагонита. Это вещество образует уникальную «кость каракатицы», которая отвечает за плавучесть моллюска. К роду Sepia принадлежат около 30 видов каракатиц. Обыкновенная каракатица достигает длины 20-30 см, а гигантская австралийская каракатица может вырасти до 90 см. У всех головоногих моллюсков есть мешок с чернильной жидкостью. Чернила каракатиц и кальмаров веками использовались для писания. Сейчас из чернильного мешка моллюска по-прежнему делают коричневую краску - сепию. Блюда из кальмаров и каракатиц популярны во многих странах. Их жарят на гриле, варят, тушат, маринуют. Жители Адриатики любят тушеного в красном перце кальмара. В Провансе кальмаров добавляют в сборные рыбные супы или жарят с чесноком и сливочным маслом. В Греции популярны кальмары, фаршированные рисом с орешками и изюмом, помидорами и оливками, хлебными крошками, пряными травами и мягким сыром. В Италии и Испании распространено блюдо из тушеной картошки с кальмарами и помидорами. В Испании готовят кольца кальмаров во фритюре, добавляют в паэлью. В Южной Америке популярны блюда из кальмарового фарша: котлеты, крокеты. В Перу кальмары и другие дары моря смешивают на большой решетке и жарят на открытом огне в специальных жаровнях, а затем подают с соусом из десятка разных трав и специй. В Юго-Восточной Азии трудно найти рынок, где не продают сушеных кальмаров. В Японии кальмаров жарят маленькими кусочками с соевым соусом или готовят суши из сырого моллюска. Много используют кальмаров и в китайской кухне: готовят различные салаты, жарят в кисло-сладком соусе, используют для начинки в пельмени. В Италии о мастерстве повара судят по его умению готовить каракатицу. В Хорватии и Черногории делают теплый салат из каракатицы с грибами и руколой. На Мальте каракатиц фаршируют сухарями, вареными яйцами, каперсами, оливками и анчоусами, а потом тушат в томатном соусе. В Испании каракатиц жарят в панировке во фритюре, а фирменное блюдо Андалусии - чокос кон абас: каракатица с бобами в белом вине. Похожее блюдо готовят и в Португалии. В японской и китайской кухне их едят в сыром, сушеном, маринованном и жареном виде. В Таиланде делают шашлычки из маленьких каракатиц, добавляют их в супы и салаты. Чернилами каракатицы окрашивают пасту, добавляют их в ризотто.
  • 0
фото Быстро и вкусно 23 2014 Дары моря

Быстро и вкусно 23 2014 Дары моря читать онлайн

Рецепты
Рыба - чудесный продукт! В ней мало жиров и много белка, и даже если некоторые сорта чуть калорийнее (более жирные), жиры в рыбе все равно полезные - они содержат волшебные омега-3 кислоты, которые так важны для нашего мозга. В последние годы уловы в прибрежных водах сократились, однако радует, что сейчас принимаются меры по восстановлению рыбной популяции. Выбирая возобновляемые сорта, вы можете позаботиться о том, чтобы у наших детей и внуков осталась возможность есть рыбные продукты. Если у вас рядом есть рыбный магазин, подружитесь с продавцом: он сможет посоветовать вам, что именно стоит купить сегодня. В супермаркетах с рыбным прилавком работники обычно хорошо разбираются в том, что продают. И пусть вас не пугает мысль о разделке рыбы - не беспокойтесь: вам помогут продавцы. Главное достоинство рыбных блюд - это то, что они готовятся быстрее многих других, зачастую всего несколько минут. А это просто спасение, когда у вас мало времени и надо накормить всю семью.
  • 0
фото Лиза Приятного аппетита 8 август 2014

Лиза Приятного аппетита 8 август 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие читатели!
Август щедр на вкусные дары, нежен и пронзительно романтичен. Поддадимся его настроениям! Вдохновение нам подарит пестрая коллекция рецептов из разных стран!
Аппетитные новости
8-9 Звездный август
Обед для всей семьи
10 Ароматы Индии
Форум
11 Мое коронное блюдо
Новинки из гастронома
12 В мире вкуса
Блюда сезона
13 Всегда в моде: фаршированный перец
14-15 Салаты. Что добавим к овощам?
Старые рецепты по-новому
16-17 Сырное раздолье
Без особых затрат
18-19 Есть идея!
Тонкости домашней кухни
20-21 Запеканка? Клафути!
Шеф советует
22 Котлеты из крольчатины.
Вкусно, как в детстве!
23-30 Мастер-класс для начинающих
Для красоты и здоровья
31 Быть на высоте
Принимаем гостей
32-34 Высший класс!
Фуршет
35 В красных тонах. Закуски из помидоров
Вкусная диета
36 Худеем вкусно!
Новинки для вашей кухни
37 Все просто
Кулинарное путешествие
38-39 Знойная Андалусия
Крупным планом
40-41 Жгучий перец
Кулинарная студия
40-41 Поширование
Сладкоежкам на радость
46-47 Для милых дам
48 Вот так ягодки! Мастер-класс
Шаг за шагом
48 Ягодный торт
50 Что где купить?
  • 0
фото Jamie Magazine 5 июнь 2014

Jamie Magazine 5 июнь 2014 читать онлайн

Рецепты
ИТАК, ДРУЗЬЯ, ЛЕТО НАКОНЕЦ ПРИШЛО и мы можем на полную катушку наслаждаться прекрасной (хочется верить!) погодой. На мой взгляд, этот номер целиком посвящен поеданию разнообразной вкусной еды и веселью. Я написал специальную статью, чтобы показать вам, как по максимуму использовать возможности барбекю (стр. 31). В ней вы найдете кучу идей, советов и методов - они помогут вам вполне профессионально обращаться с мясом, рыбой и овощами. Еще я подготовил целый букет рецептов, которые, как мне кажется, в полной мере охватывают насыщенные и смелые вкусы этого сезона - подумайте о нежнейшем подкопченном мясе гриль, сладких маринадах из душистых трав, вкуснейших легких салатах и пикантных сальсах. Мы также поговорим о «втором пришествии» моего ресторана Fifteen, открывшегося вновь после реконструкции (стр. 54). Его бедовый новый шеф Джон Ротерам подарит вам невероятные рецепты из своего меню. Джон - великолепный повар, и я даже не могу передать вам, в каком пребываю восторге от того, что он пришел в команду. Вас точно не разочарует все то, что он предлагает. Мне остается лишь сказать: наслаждайтесь этим номером, и великолепного вам лета!
  • 0
фото Кушать подано 7 8 июль август 2014

Кушать подано 7 8 июль август 2014 читать онлайн

Рецепты
Все, что мы едим, отражается на нашей талии, цвете лица, гладкости кожи и, в конце концов, самочувствии. Поэтому мы следим за питанием и стараемся выбирать только 100% натуральные продукты. Знакомьтесь - в их ряду пополнение: органические хлопья ТМ «Жменька». Они изготовлены из отборного зерна, выращенного в экологически благоприятных регионах без использования химических и синтетических средств, и имеют все необходимые сертификаты, подтверждающие органическое происхождение продукции. Хлопья ТМ «Жменька» тонкие и нежные, готовятся легко (достаточно залить их кипятком или горячим молоком) и быстро (всего за 3-5 минут). Каша из них всегда получается вкусной и питательной. Это прекрасный завтрак: он улучшает пищеварение, выводит токсины и шлаки из организма и позволяет длительное время не испытывать чувства голода. Начните свой день с органических хлопьев ТМ «Жменька»!
  • 0
фото Школа кулинара 15 июль 2014

Школа кулинара 15 июль 2014 читать онлайн

Рецепты
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ
Салат фруктовый с креветками в ананасе 2-3
Овощной салат с грушей и беконом 4
Кукурузные лепешки с салатом 5
Салат с яйцом пашот 6
Теплый салат с говядиной 7
Розетки из баранины с пряными травами 8-9
Корзиночки с пармской ветчиной и овощами 10
Лодочки с креветками и сливочным сыром 11
Шашлычки из курицы на гриле 12
Бутерброды с козьим сыром и редисом 13
Рулетики из семги с сыром 14
Сэндвич с рыбой и каперсами 15
СУПЫ
Суп из спаржи с уткой 18-19
Холодный суп с моцареллой 20
Кукурузный суп-пюре 21
Суп буйабес 22
Мясной суп в горшочке 23
Грибной суп-пюре 24
Турецкий суп с фрикадельками 25
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Курица «Восторг дилетантки» 28-29
Свинина с овощами 30
Отбивные в беконе 31
Тефтели с брюссельской капустой 32
Паста кассероле 33
Фаршированный окунь 34-35
Палтус в кляре 36
Лосось на овощной подушке 37
Семга с соусом песто 38
Спагетти с морепродуктами 39
Филе трески в кляре с томатным соусом 40
Хрустящие шарики из палтуса с жареным картофелем 41
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ
Кутабы с творогом и зеленью 44-45
Домашняя пицца с тунцом 46
Слойки с помидорами 47
Блинная запеканка с сыром 48-49
Слоеные корзиночки со сливочным кремом и ягодами 50
Сэндвичи с овсяным печеньем и мороженым 51
Слойки с вишней 52
Торт «Шоколадная пирамида» 53
Ананасы в сиропе со сливочным мороженым 54
Вишневый чизкейк в стакане 55
НАПИТКИ
Компот из кураги и черешни 58
Холодный чай с имбирем и лимоном 59
Малиновый горячий напиток 59
Клубничный мохито 60
Коктейль с киви и зеленым чаем 60
Коктейль «Беллини» с ягодами 61
Текила сауэр 61
  • 0
фото Изысканная выпечка 63 2014

Изысканная выпечка 63 2014 читать онлайн

Рецепты
В этом выпуске:
• Глазированное печенье «Цифры»
• Штрудель с вишней
• Шоколадный торт с клубникой
• Севильский пирог
• Картофельный пирог с салями
• Корнуолльские булочки
• Яблочно-маковый пирог
• Хлеб с фетой и маслинами
• Рулет с вареньем
  • 0
фото Телескоп Вкусно 7 июль 2014

Телескоп Вкусно 7 июль 2014 читать онлайн

Рецепты
Что бы такого съесть, когда от жары есть совсем не хочется? Предлагаем варианты: легкие салаты со свежей зеленью, витаминные рагу из сочных овощей, освежающие десерты с ароматными ягодами и фруктами — все это вы найдете в нашем выпуске. А еще мы подскажем, как «упаковать» в банки щедрые дары лета, чтобы продолжать наслаждаться ими холодной зимой. Приятного вам аппетита!
Редакционный коллектив
  • 0
фото Еда для всей семьи 15 июль 2014 Пирожки с повидлом

Еда для всей семьи 15 июль 2014 Пирожки с повидлом читать онлайн

Рецепты
Дорогие друзья !
Есть у меня один знакомый - преподаватель кулинарных курсов. Он говорит, что чаще всего к нему приходят обучаться девушки, собирающиеся или мечтающие выйти замуж. Каждая из них, помня об истине «Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок», желает научиться готовить так, чтобы любимый был покорен с первой тарелки. Когда я спросила преподавателя, попадались ли ему совершенно бездарные ученицы, ответ его был таков: бесталанных нет, но труднее всего с теми, чьи мамы не любили готовить или делали это не очень хорошо. А ведь и правда. Знакомство с базовыми блюдами, понимание вкусного и невкусного закладываются в нас с детства. В течение жизни мы лишь шлифуем и обогащаем свои вкусовые знания. Тогда как культ еды, первоначальные навыки, любовь к готовке уже сформированы на основе детских впечатлений. Вот поэтому всем мамам, будущим мамам, да и папам так важно уметь вкусно готовить. Мы с вами закладываем в наших детях понятие о «правильной» еде, учим их получать удовольствие от пищи и процесса ее создания. И это очень важно, ведь вкусная домашняя кухня - залог крепкой семьи. Учитесь готовить вместе с «Едой» и пишите нам о блюдах, полюбившихся вашей семье. Возможно, кому-то из наших читательниц эти рецепты помогут очаровать своего единственного и положат начало крепким семейным отношениям.
  • 0
фото Школа гастронома Коллекция рецептов  14 июль 2014

Школа гастронома Коллекция рецептов 14 июль 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие друзья!
Этот номер мы решили посвятить супам и рагу. Ведь нет ничего проще, чем положить продукты в кастрюлю, поставить на огонь - и через некоторое время у вас уже готов обед. Особенно это актуально летом, когда не хочется тратить свое время на стояние у плиты. Кроме того, эти рецепты легко «приспосабливаются» под ваш холодильник: разумная замена одного-двух ингредиентов не испортит блюдо, а только придаст ему новое звучание. Обратите внимание, мы подобрали для вас очень летнее меню. Наши супы и рагу готовятся быстро, а используются в них сезонные овощи: молодой картофель, молочная кукуруза, стручки зеленого горошка. В жару будут актуальны холодные супы: болгарский таратор или изысканный винный суп со сливами. А в прохладную погоду вас согреет казацкий кулеш.
Ваша редакция
  • 0
фото Рецепты от Оксаны 9 2014 Вкусный салат

Рецепты от Оксаны 9 2014 Вкусный салат читать онлайн

Рецепты
6 СОВЕТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНЫХ САЛАТОВ
1. Подумайте о текстуре и свежести.
Выбирайте хрустящие зеленые листья и самые свежие овощи - их вкус и свежесть отразится в вашем салате.
2. Планируйте вперед.
Хотя спонтанным быть полезно, избегайте утилизирования в салатах всех залежавшихся продуктов из холодильника.
3. Используйте качественную зелень.
Те листья, что продаются уже подготовленными и промытыми, быстро портятся.
4. Подготовьте продукты.
Тщательно промойте и обсушите перед тем, как использовать. Если листья мокрые, заправка на них не задержится.
5. Покупайте сезонные овощи.
Чтобы салаты были вкуснее всего, покупайте спаржу весной, помидоры летом, а тыкву осенью.
6. Будьте изобретательны.
Используйте свежие травы и специи, чтобы создавать необычные салаты, расширяйте свои горизонты такими экзотическими ингредиентами как консервированные лимоны, лимонное сорго и тамаринд. Используйте различные заправки, которые преобразят любой, даже самый скучный, салат.
  • 0
фото ХлебСоль 6 июль август 2014

ХлебСоль 6 июль август 2014 читать онлайн

Рецепты
Когда меня спрашивают, кто готовит дома, я практически всегда отвечаю, что мой муж не готовит, готовлю только я. Но на самом деле есть несколько блюд, приготовлению которых меня научил мой муж, причем в самом непосредственно практическом смысле этого слова, то есть показывал, как делать яичницу покончаловски: как чистить помидоры, жарить перец, правильно взбивать омлет, натирать гренки чесноком, заворачивать всю эту красоту рулетом и накрывать крышкой. Учил меня правильно жарить картошку. Тут нужно оговориться, что такое «правильно» в его понимании: должен быть один-единственный слой кружочков на сковороде, наполненной большим количеством желательно сливочного масла, чтобы кружочки хрустели и напоминали скорее чипсы. И вот салат цезарь. Причем приготовление этого салата сопровождалось еще и историей. В интерпретации моего мужа это звучало так: салатом цезарь итальянский повар в Лас-Вегасе в одноименном отеле Caesar Palace, то есть «Дворец Цезаря», кормил мафию и звезд американского кинематографа, среди посетителей ресторана этого итальянского повара были Фрэнк Синатра, Элизабет Тейлор и Ширли Маклейн. Рецепт мой муж получил именно из рук того самого повара, и этот наглый итальянец беззастенчиво уверял моего мужа, что салат придуман им лично. Бог с ним, с итальянцем и его легендами, но когда мой муж приготовил мне этот салат по всем правилам: без добавления цыпленка или креветок, с анчоусом, растертым в ступке вместе с чесноком и небольшим количеством пармезана, добавляя потихоньку оливковое масло и сок лимона, так что консистенция заправки напоминала воздушный майонез, с правильно подобранными листьями, а это может быть только беби-романо, а не какой-то айсберг, порванный или нарезанный, и не дай бог не руккола вообще, никакие помидоры, огурцы и так далее в салат цезарь добавлены не были, а только крутоны единственно правильной неровной формы из мякиша багета, варварски наломанные и запеченные в духовке и сбрызнутые оливковым маслом, ну и конечно же пармезан, не натертый на терке мелкой или крупной и так далее, а только хлопьями!.. Можно не влюбиться в мужчину, который умеет готовить такие салаты? Нельзя.
Сегодня количество интерпретаций цезаря такое, что, наверное, не хватит одного письма, чтобы их все перечислить, притом я в данном случае не сноб и не консерватор. И цезарь с цыпленком, и цезарь с креветками, и даже когда заменяются одни листья салата другими, все равно это цезарь. Главное, без чего в цезаре нельзя, - это без анчоуса.
P.S. А сегодня для меня лучший салат - это тот, который готовит на веранде ресторана Food Embassy Дэниел Фиппард. И нежный цыпленок в хрустящей панировке там уместен, и перепелиное яйцо прекрасно, салат звонкий, а заправка самая что ни на есть классическая. Почти как у Кончаловского.))
Ваша Высоцкая
  • 0
фото Золотые рецепты наших читателей 13 июль 2014

Золотые рецепты наших читателей 13 июль 2014 читать онлайн

Рецепты
Каждому овощу и фрукту свое время? А мы соберем урожай в одно время и в одном месте — осенью в ваших кладовках и погребах. А подсобят нам в этом лучшие рецепты самых вкусных закаток — тема номера. Загодя подготовьте наклейки на банки,чтобы не затеряться в многообразии закаток. Ведь вам обязательно захочется открыть зимой помидоры «Меридиан», помидоры в собственном соку и помидоры под снегом, сладкий перец «Деликатес», огурцы «Пикантные», «Хрустящие» и поболгарски, баклажаны по-корейски, закуску «Тещин язык», вишневое варенье — это и многое другое на стр. 21-32. Выписывайте и получайте «ЗР» слюбого удобного вам месяца. Наш индекс 99036.
Виталий ЗАБЛОЦКИЙ
  • 0
Популярные

журналы онлайн

  • журнал Cosmopolitan 7 8 июль август 2014 Украина

    Cosmopolitan 7 8 июль август 2014 Украина
  • журнал Дом 2 июль 2014

    Дом 2 июль 2014
  • журнал Playboy 7 8 июль август 2014 Украина

    Playboy 7 8 июль август 2014 Украина
  • журнал Playboy 7 8 июль август 2014

    Playboy 7 8 июль август 2014