фото Лиза Приятного аппетита! 12 декабрь 2014

Лиза Приятного аппетита! 12 декабрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие читатели !
Можно не заглядывать в календарь, игнорировать пестрые елочки в витринах, предновогодние акции и плакаты, можно... Только в воздухе витает что-то такое неуловимое, теплое, волшебное. И возникает желание сделать все, чтобы уж этот Новый год был идеальным торжеством. Приступим к подготовке! Для начала продумаем угощение...
  • 0
фото Изысканная выпечка 71 2014

Изысканная выпечка 71 2014 читать онлайн

Рецепты
СЛАДКИЕ ШЕДЕВРЫ
Шоколадные флорентинки 4
Ваша новая форма как нельзя лучше подойдет для приготовления миниатюрного флорентийского печенья.
ДЕСЕРТЫ
Рулет с клубникой и нектаринами 8
Бисквитный рулет с начинкой из свежих фруктов и взбитых сливок - простой, но очень вкусный десерт.
ЛЮБИМЫЕ СЛАДОСТИ
Яблочный тарт с кремом 10
Еще один классический французский яблочный торт, на этот раз с миндальным кремом и корицей.
ХЛЕБ И Ко
Идеальное дополнение ко всем видам основных блюд -от таджина до карри, плова, салата и рагу.
НЕПРЕХОДЯЩАЯ КЛАССИКА
Кофейный торт с ежевикой 14
Роскошный бисквитный торт с кофейным кремом и сливочным муссом со свежими ягодами ежевики.
  • 0
фото Лучшие рецепты наших читателей 11 ноябрь 2014

Лучшие рецепты наших читателей 11 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Салаты и закуски
Салат с семгой и маслинами 4
Заливная рыба «Антарктида» Салат с отварной рыбой «Пикантный» 6
Салат с сельдью «Беломорье» 6
Салат с креветками «Коралловый берег» 8
Салат с крабовыми палочками 8
Салат с ветчиной «Сказка» 10
Закусочный рулет из кальмаров 10
Салат с куриным филе и фруктами 12
Салат куриный с овощами «Восхищение» 13
Салат с окороком по-индийски 15
Салат с омлетными блинчиками «Секрет» 15
Салате морковью «Мечта» 16
Салате печенью и свеклой 16
Салат с сыром 18
Французский салат 18
Брынза, запеченная с грибами 19
Салат с капустой и горошком 21
Салат из цветной капусты 21
Бутерброды с овощами 22
Закусочный торт «Все хвалят!» 22

Вкусные супчики
Суп с кроликом и фасолью 24
Суп с фасолью «Воронежский» 25
Суп с кальмарами и сыром 26
Сырный суп с куриным филе 26
Суп яично-морковный 28
Суп «Фасоль на ребрышках» 29

Горячие блюда
Рыбная запеканка по-итальянски 32
Тушеная рыба «Неженка» 32
Рыбка, тушенная в кефире 34
Рыбная запеканка с морской капустой 34
Куриное филе с беконом 36
Отбивные из курицы с чесночным соусом 37
Рулетики из свинины «Наполеон» 38
Мясо с грибами по-министерски 38
Котлеты картофельно-мясные 40
Мясо с овощами 40
Котлетки «Печеночники» 42
Мясо, фаршированное клюквой 43
Котлеты «Белочкина радость» 44
Овощное рагу «Витаминный ужин» 45
Оладьи с грибами «Лисички» 46
Овощные оладьи 46
Плов из кальмаров в духовке 48
Рис, тушенный с помидорами 48

Домашняя выпечка
Пирог с сайрой и луком 50
Пицца с колбасой и грибочками 50
Пирожки «Цеппелины» 52
Южные пирожки 52
Блинчики с капустой «Сытные» 54
Блинный рулет «Просто чудо» 54
Лаваш «Домашний» 56
Пирог морковный дрожжевой 56
Пряник«Ореховый» 58
Торт «Вкуснятина» 58
Торт «Ромовый» 60
Французские крендельки 60
Торт «Прекрасная Мария» 62
Торт«Рафаэлло» 62
Гороскоп для гурманов 64
Десертики
Десерт «Для внучки» 66
Парфе цитрусовое с вином 67


  • 0
фото Школа гастронома Коллекция рецептов 22 23 ноябрь 2014

Школа гастронома Коллекция рецептов 22 23 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие друзья!
Практически в любом возрасте, при любом статусе и достатке самый доступный и привычный способ перекусить - это быстренько сварганить бутерброд. Да-да, все давно знают, что это не самая правильная еда, что часто есть хлеб с колбасой вредно для талии и прочих частей тела, что прекрасно перекусить можно бананом, морковкой и горстью грецких орехов... Но бутерброд всегда был и будет значительно более родным и милым нашему сердцу средством не только заморить червячка, но и вообще сделать себе хорошо. Поэтому мы решили посвятить бутербродам и их более продвинутым собратьям - брускеттам и сэндвичам - целый номер «Коллекции рецептов». Вы не найдете здесь совсем уж простых вариантов - мы уверены, что вы и и без нас умеете свежий батон намазать маслом и положить сверху икры. Мы вам предлагаем разные сэндвичи - некоторые из них (например, сэндвич с фрикадельками или мексиканский ролл) могут быть совершенно полноценным завтраком или ланчем.
Ваша редакция
  • 0
фото Школа кулинара 23 ноябрь 2014

Школа кулинара 23 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ
Овощной салат с пряной заправкой 2-3
Итальянский салат с пастой, овощами и говядиной 4
Морковный салат с имбирем и орехами 5
Овощной салат с острой свининой 6
Салат с курицей, сыром и кедровыми орешками 7
Сэндвичи крок-месье и крок-мадам 8-9
Аппетитные сосиски в беконе на шпажках 10
Баклажановые рулетики с сыром 11
Мини-гамбургеры 12
Блины с овощами и ветчиной 13
Острые бутерброды с баклажанами и моцареллой 14
Паштет из куриной печенки с оливками и коньяком 15
СУПЫ
Рассольник по-домашнему 18-19
Суп с тефтелями 20
Суп со спагетти и яйцом 21
Грибной суп 20
Карри-суп с баклажанами 23
Тыквенный крем-суп с фрикадельками 24
Картофельный крем-суп с сырными шариками 25
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Сочный эскалоп из свинины в белом вине 28-29
Куриные ножки в острой панировке 30
Стейк из свинины на гриле с овощами 31
Фаршированное филе индейки в беконе с грибным соусом 32
Ягненок на косточке с картофелем и спаржей 33
Гуляш из говядины с пастой и сладким перцем 34
Утка в апельсиновом маринаде с инжиром 35
Лосось, запеченный в йогуртовом соусе 36-37
Филе трески в сухарях 38
Лосось на гриле с фисташками 39
Форель в духовке с картофелем 40
Морской коктейль на гриле 41
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ
Луковый хлеб с маслинами 44-45
Слоеные пирожки с тыквой 46
Пирог с помидорами черри 47
Творожные завитушки 48-49
Вишневый пирог 50
Творожные колечки с кремом 51
Малиновый десерт 52
Лимонный пирог 53
Карамельный десерт 54
Шоколадный мусс 55
  • 0
фото Еда на ура! 9 сентябрь 2014

Еда на ура! 9 сентябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие наши читатели!
Существует хорошая традиция — собираться семьёй за одним столом. Пусть в наше стремительное время это удаётся не так часто, как хотелось бы, но стоит помнить, что общий стол — символ мира и согласия, недаром есть такое выражение, как «стол переговоров».
Так что давайте вместе бороться за мир таким приятным и доступным способом!
Ваши письма с любимыми рецептами, впечатлениями от знакомства с кухней зарубежных стран будут опубликованы в ближайших номерах. Может быть, кто-то из наших читателей вспомнит забытые рецепты — ведь всегда есть у нас бабушки и дедушки, готовые попотчевать родственников и гостей своими кулинарными шедеврами.
Давайте сделаем вместе интересный и полезный журнал, в котором всё было бы всем понятно и познавательно!
Особенная благодарность тем, кто свои рассказы проиллюстрирует фотографиями.
Желаем вам приятного аппетита!
  • 0
фото Кушать подано 10 октябрь 2014

Кушать подано 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Гиностемма - чай долголетия
Цзяо Гу Лань, или гиностемма пятилистная - лекарственное растение из Китая, известное с древнейших времен (по мень-шей мере с 1400 г. до н.э.). На протяжении веков в горных районах на юге Китая жители ежедневно пили бодрящий и омолаживающий чай из ги-ностеммы. За чудодейственные свойства - напиток действует как антидепрессант, снижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает обмен веществ, тонизирует иммунную систему, благотворно влияет на сексуальность как мужчин, так и женщин, замедляет процесс старения - в одной из областей Китая гиностемму называют «травой долголетия». Готовится напиток традиционно: 3-5 г сухих листьев заливаются кипятком на 2-3 минуты. Гиностемма выдерживает до 5 быстрых заварок. При этом чай не теряет, а наоборот, раскрывает свой сладковатый вкус и травяной аромат. Считается, что ежедневная норма употребления чая из гиностеммы -1 литр. Пейте на здоровье этот приятный напиток!
  • 0
фото Школа гастронома 18 ноябрь 2014

Школа гастронома 18 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Тыква (лат. Cucurbita) - однолетняя или многолетняя жестко-шершавая или волосистая трава семейства Тыквенных. Родиной тыквы считают Америку. Свидетельством того, что она выращивалась здесь человечеством веками, стали семена этой культуры, найденные археологами в Мексике. Возраст этих семян - более 7 тысяч лет до н.э. Для индейцев тыква (и ее подвид кабачки) вместе с кукурузой и фасолью была одним из основных продуктов питания. Из волокон сушеной тыквы индейцы плели коврики, якобы способные защитить жилище от злых духов. Семена тыквы обнаружены и при раскопках перуанских гробниц. Тыкву выращивали в Египте и Китае до открытия Америки. В Азии бутылочная тыква считалась царицей овощей. Ее выращивали при императорском дворе Китая для изготовления ваз. В Европу тыква была завезена в XVI веке. В России она впервые упоминается в «Травнике» 1543 года. Там говорится, что тыква лечит болезни сердца, а семенам ее приписывают противоглистные свойства.
Наиболее распространены три вида тыквы: твердо-корая, крупноплодная и мускатная. У твердокорой плоды небольшие, кожура от оранжевой до желтой и полосатой. Мякоть пресная и почти без крахмала. У этих тыкв самое ценное - семечки, которые идут на производство масла. К твердокорой тыкве относятся кабачки и патиссоны, а также практически не встречающаяся в наших магазинах тыква-спагетти. Оранжевая мякоть крупноплодной тыквы рыхловатая и волокнистая. Этот вид богат каротином. Многочисленные сорта могут долежать до следующего сезона. Такие тыквы могут достигать веса до 300 кг, однако чаще всего весят 5-40 кг. У сорта хаббард сладкая оранжевая мякоть, несмотря на неприглядный серо-зеленый цвет кожуры. Эта тыква годится для супа, можно ее и просто запечь. Сорт большой макс также хорош для запекания, однако наиболее часто его используют в США как декорацию на праздник Хэллоуин. Наиболее экзотично выглядящие тыквы этого вида -тюрбаны. Они похожи на плоскую небольшую голову, одетую в ребристый тюрбан. Сама тыква обычно красная или оранжевая, с зеленой «шапочкой». Это больше декоративный, нежели пищевой вид. Самыми вкусными традиционно считаются сорта мускатной тыквы. В их мякоти, практически полностью заполняющей плод, большое содержание сахара. Кожура мускатной тыквы зеленая в полоску или желто-бежевая, мякоть нежно-оранжевого цвета. У тыквы баттернат форма груши, мякоть твердая. Еще один сорт мускатной тыквы - кривошейка (она же крукнек): круглая, с вытянутой и свернутой набок «шеей», желтой кожурой с пупырышками и светлой сладкой мякотью. У тыкв горлянок кожура солнечно-оранжевая, а мякоть пресновата на вкус. Из них изготавливают сосуды.
Наверное, нет такой страны, где из тыквы не варили бы суп. На Руси тыкву клали в пшенную и рисовую кашу, вялили как лакомство. В США популярен тыквенный пирог- неотъемлемая часть стола на День благодарения. Наиболее простое приготовление тыквы - запекание. Этот способ подходит в основном для некрупных экземпляров с толстой кожурой. Сладкие мускатные тыквы можно есть сырыми. Однако чаще всего из них делают пюре, оладьи и десерты. Чем дольше мускатные тыквы хранятся, тем ярче становится их мякоть и сильнее мускатный аромат. Но, к сожалению, со временем они теряют витамины. Тыквы баттернат хорошо подходят для использования в ризотто и карри. А вот кривошейка со своей пресноватой мякотью лучше всего сочетается с другими овощами.
  • 0
фото Афиша-Еда 8 ноябрь 2014

Афиша-Еда 8 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
За нашу и вашу победу.
В ноябрьском номере «Еды» много брутального. Собственно, его всегда у нас хватало, но в этот раз оно присутствует особенно изобильно.
Средневековая рецептура приготовления летаю ей свиньи. Обеды из потрохов (справедливости но сказать, что они только кажутся брутальными по названию, по содержанию — один рецепт элегантнее другого, хоть на первом свидании, чтоб женское сердце разбить, подавай). Новое отношение поваров к собственной спецодежде, главной частью которой давно стали татуировки.
Идеальный коктейль для Хеллоуина - виски в тыкве.
Полно всего, в общем.
Наверное, это отчасти прближение зимы, отчасти - способ преодолеть внешние кризисные проявления окружающей реальности за счет вн ренних ресурсов. А вообще-то, у нас в журнале - все как обычно, не добро воюет со злом, а лучшее с хорошими.
Алексей Зимин, главный редактор.
  • 0
фото Еда на ура 10 октябрь 2014

Еда на ура 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие наши читатели!
Существует хорошая традиция — собираться семьёй за одним столом. Пусть в наше стремительное время это удаётся не так часто, как хотелось бы, но стоит помнить, что общий стол — символ мира и согласия, недаром есть такое выражение, как «стол переговоров».
Так что давайте вместе бороться за мир таким приятным и доступным способом!
Ваши письма с любимыми рецептами, впечатлениями от знакомства с кухней зарубежных стран будут опубликованы в ближайших номерах. Может быть, кто-то из наших читателей вспомнит забытые рецепты — ведь всегда есть у нас бабушки и дедушки, готовые попотчевать родственников и гостей своими кулинарными шедеврами.
Давайте сделаем вместе интересный и полезный журнал, в котором всё было бы всем понятно и познавательно!
Особенная благодарность тем, кто свои рассказы проиллюстрирует фотографиями.
Желаем вам приятного аппетита!
Редакция
  • 34
фото Домашняя еда 10 октябрь 2014

Домашняя еда 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Чебуреки с рыбой

Для теста: 2,5 стакана муки, 1 стакан воды, 50 мл воды, 1 ч. ложка соли, растительное масло для жаренья.
Для начинки: 500 г рыбного филе, 2 луковицы, 2 ст. ложки нашинкованной зелени петрушки или укропа, соль, черный молотый переи -по вкусу.
Лук нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до мягкости. Рыбное филе промыть, обсушить, пропустить через мясорубку, добавить лук и петрушку, по вкусу посолить и поперчить, хорошо перемешать. Муку с солью просеять в миску, влить ледяную воду и водку, замесить тугое тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут. После раскатать в пласт толщиной 3 мм, сложить втрое и вновь раскатать, повторить еще раз. Затем скатать тесто в рулет, разрезать на 10-12 частей, скатать в шарики, после раскатать в лепешки толщиной 2 мм.
На половину каждой лепешки выложить начинку, накрыть второй половинкой, края соединить и придавить зубчиками вилки. ВЫЛОЖИТЬ чебуреки на присыпанную мукой доску и оставить на 10 минут Затем обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого цвета.
  • 0
фото Приготовь 12 декабрь 2014

Приготовь 12 декабрь 2014 читать онлайн

Рецепты
КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ ДЕКАБРЯ
■ Чтобы запечь рыбу в соли, на противень нужно насыпать слой соли толщиной около
2 см на 1 кг рыбы, сверху выложить подготовленную рыбу и покрыть ее слоем соли толщиной до 2 см. Затем противень ставят в духовку, разогретую до 200°, на 30 минут.
■ Немолодая говядина станет мягче и сварится быстрее, если за несколько часов до варки натереть ее горчицей, а непосредственно перед приготовлением промыть холодной водой. Во время тушения мяса подливайте в сотейник только горячую воду: холодная сделает мясо жестким.
■ Не добавляйте в котлетный фарш свежий хлеб: он придаст массе клейкости. Лучше замочите черствый белый хлеб
в холодной воде или молоке и соедините с фаршем.
■ Если вареные яйца нужно нарезать тонкими аккуратными дольками, чтобы желток не раскрошился, смочите нож в холодной воде.
■ Время запекания блюда в духовке зависит от вида и размера запекаемого продукта. Иными словами, на целую тушку курицы придется потратить больше времени, чем на приготовление этой же курицы, разрезанной на порционные куски. Среднюю по размеру целую курицу запекают около 40-50 минут, а птицу, разделенную на куски, - 30-40 минут.
  • 0
фото Наша кухня 11 ноябрь 2014

Наша кухня 11 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
От редактора
Мне кажется, что пицца настолько универсальное блюдо, что не любить ее просто невозможно. Кому-то проще сходить в ближайшую пиццерию и купить вкусную лепешку, но мне больше нравится готовить пиццу дома. Тесто всегда одно, а вот с начинкой можно фантазировать. Но начинка — это дело второе, главное — тесто. Этот рецепт еще в 2007 году был опубликован в издании «Золотые рецепты наших читателей», и до сих пор по нему готовлю не только я. но и все, кто хоть раз пробовал мою пиццу. Подогреваю 0,5 ст. молока, добавляю 30 г свежих дрожжей и 1 ч.л. сахара, оставляю на 10 мин. Растапливаю 100 г маргарина, вливаю 0,5 ст. молока, смесь с дрожжами и один желток. Добавляя муку, замешиваю тесто, а далее — экспериментирую с начинкой. Кстати, тема свежего выпуска «Золотых рецептов» № 21 посвящена пицце, так что поспешите приобрести, чтобы узнать, как приготовить более 14 видов этого итальянского блюда!
Присыла йте и свои рецепты фирменных семейных блюд в «Нашу кухню», за что вы получите не только благодарности сытых и довольных читателей, но и денежное вознагрождение. А для того, чтобы не пропустить ни одного интересного рецепта и календарь православных и католических праздников на 2015 год, поспешите оформить подписку на «НК» на первое полугодие 2015 года.
Кстати! Оформив подписку на комплект «Наша кухня» + «Кулинарные советы от «Нашей кухни», вы не только сэкономите на подписке, но и сможете получить подарок. Подробнее — на стр. 5.
Анна САНЧУК
  • 0
фото Домашняя кухня Лучшие кулинарные рецепты 9 сентябрь 2014

Домашняя кухня Лучшие кулинарные рецепты 9 сентябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие хозяюшки!
Скоро летняя жара сменится осенней \0прохладой, и организм потребует от нас более калорийной и сытной пищи. Тут уже холодничками и овощными салатиками не отделаешься, поэтому мы вместе с нашими читателями подготовили для вас очень много новых рецептов вкусных и полезных блюд. А также ценных советов не только по их приготовлению, но и по ведению хозяйства.
Все мы, в большей или меньшей степени, спешим осенней порой в лес за боровиками, лисичками, опятами и маслятами... И ради удовольствия - побродить по лесным тропам и порелаксировать вдали от городской суеты, - и для того, чтобы сделать грибные заготовки впрок. Но пока есть возможность, вернувшись из лесу, приготовить эти вкусные лесные дары на обед или ужин, упускать ее нельзя. Ну как можно отказать себе в таком удовольствии как жареная картошечка с грибочками, щедро посыпанная ароматной зеленью укропа?! И не стоит! Сегодня мы научимся готовить и грибные салаты, и супы, и жюльены, и пиццы... Каждая из вас сможет удивить и порадовать своих родных и близких как простыми, так и изысканными грибными блюдами. И не только грибными!
Готовьте с «Домашней кухней», и в вашем доме будет всегда праздник!
Ваша Елизавета ЗЕМЦОВА
  • 0
фото Домашний праздник 9 сентябрь 2014

Домашний праздник 9 сентябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Десерт - обыкновенное чудо
Десерт - это блюдо, завершающее трапезу, и совершенно неважно, каким по счету оно является, вторым или десятым. Когда во Франции XVI века появились десерты, они были легкими, воздушными и были призваны не просто насыщать, а дарить удовольствие. Именно поэтому за сладостями закрепилось название «десерты». Теперь мы именуем десертами и «многоэтажные» торты, тающее во рту суфле, нежные пирожные и конфеты. Как раз им и посвящен этот сборник. Выбирайте новые десерты и радуйте себя и близких!
Надежда КОТЛЯРСКАЯ.
  • 0
фото Готовим дома 11 ноябрь 2014

Готовим дома 11 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!
Советуем с хорошим аппетитом готовиться к зиме. В этом номере вы найдете вкусные, сытные и полезные блюда. Интересные салатики украсят любое застолье. Холодцы, заливное, желе - любимые многими закуски - просто готовятся и к тому же очень полезны. Привычные макароны могут быть не простым гарниром, а очень даже вкусным и полноценным блюдом. Еще мы расскажем, чем накормить детей. И не забудем про сладкоежек. Для них мы собрали рецепты оригинальных тортиков.
Шеф-повар поведает нам несколько своих фирменных рецептов. А кулинарное путешествие проведем в Закавказье - Азербайджанской Республике.
Все рецепты от наших читателей комментируют профессионалы: повар и диетолог. Они подскажут, как сделать блюдо еще вкуснее и полезнее.
  • 0
Популярные

журналы онлайн

  • журнал Вязание ваше хобби 11 ноябрь 2014

    Вязание ваше хобби 11 ноябрь 2014
  • журнал За рулем 11 ноябрь 2014

    За рулем 11 ноябрь 2014
  • журнал Elle Girl 11 ноябрь 2014

    Elle Girl 11 ноябрь 2014
  • журнал Oops! 11 ноябрь 2014

    Oops! 11 ноябрь 2014