фото Наша кухня Спецвыпуск 3 сентябрь 2014

Наша кухня Спецвыпуск 3 сентябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
От составителя
Помните старый анекдот «Хороша квашеная капустка: и поставить на стол не стыдно, и съедят — не жалко»? А если серьезно, она действительно хороша. Впрочем, не только квашеная. Например, маринованную и в качестве закуски подать можно, и как гарнир. А сколько существует рецептов салатов! Кроме того, у привычной нам белокочанной капусты огромная «родня», которая тоже годится для заготовок. В данном спецвыпуске мы и предлагаем вашему вниманию рецепты таких солений — самые вкусные и обязательно прошедшие проверку на кухнях наших авторов.
Наталья ГОРОВЦОВА
  • 0
фото Миллион меню 33 октябрь 2014

Миллион меню 33 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
От редакции
Армянская кухня - одна из самых древних в мире. Традиции употребления таких продуктов, как мясо, птица, рыба, бобовые, зерновые культуры, овощи и фрукты, сложились здесь с незапамятных времен. Так уж повелось, что армянские блюда отличаются сложностью приготовления (некоторые кондитерские изделия здесь готовят по нескольку недель!). Во многие кушанья добавляют большое количество острых приправ и соли.
Мы расскажем об этих и других традициях армянской кухни и представим рецепты традиционных блюд, которые способны украсить и повседневный, и праздничный стол: салатов и закусок, супов, основных блюд, выпечки и десертов.
Подробные рецепты, полезные советы, пошаговые иллюстрации и великолепные фотографии готовых кушаний помогут вам приготовить их наилучшим образом.
Алена Романюк
главный редактор портала «Миллион меню»
  • 0
фото Школа гастронома 17 октябрь 2014

Школа гастронома 17 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Азбука вкуса
Маринованные маслины.............................................3
Греческий салате нутом..............................................4
Рыба с оливками и маслинами...................................5
Курица слимоном и оливками...................................6
Для детей
Макароны с цветной капустой в стиле mac&cheese...8
Готовим в горшочках
Баклажаны с помидорами и сыром...........................11
Суп из баранины.........................................................12
Щи с грибами и репой................................................14
Баранина, маринованная в йогурте..........................16
Караси в сметане .......................................................18
Фасоль с охотничьими колбасками...........................20
Свинина с лраниками, томленная в горшке..............22
Овощное рагу.............................................................24
Гречневая каша с куриными потрошками................25
Тушеная рыба с овощами...........................................26
Рыбные пельмени в горшочках..................................28
Говядина по-новгородски...........................................30
Десерт из печеных яблок с медом..............................32
Пшенная каша с изюмом и фундуком........................34
Домашний варенец....................................................35
Ирландский яблочный пирог.....................................36

Шировая кухня
Бананы в кокосовой стружке.....................................40
Тайское зеленое карри с говядиной...........................40
Том ям кунг.................................................................41
Жареные сэндвичи со свининой................................41
От простого к сложному
Разделка курицы.........................................................42
Блюдо от шефа
Кулебяка на четыре угла.............................................44
Семейный рецепт
Клюквенный кекс.......................................................46
  • 0
фото Готовим дома 10 октябрь 2014

Готовим дома 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!
Предлагаем сделать акцент на сезонность и разнообразить свое меню вкусными и простыми блюдами из свежей картошечки, наливных яблочек и солнечной тыквы. Яркие краски в тарелке не просто насыщают, а еще и поднимают настроение.
Для всех, кто просил рецепты для мультиварки, мы подготовили простые, но исключительно вкусные блюда. Этот популярный нынче кухонный прибор экономит время и творит чудеса.
Еще в этом номере вы найдете рецепты оригинальных закусок и сочного мяса. А кулинарное путешествие на этот раз мы проведем на Ближнем Востоке, в Пиване.
Все рецепты от наших читателей комментируют профессионалы: повар и диетолог. Они подскажут, как сделать блюдо еще вкуснее и полезнее.
  • 0
фото Изысканная выпечка 69 2014

Изысканная выпечка 69 2014 читать онлайн

Рецепты
ДЛЯ ТОРЖЕСТВА
Торт «Кролик» 4
Этот забавный торт, испеченный в вашей новой форме, вызовет у малышей неподдельный восторг.
ДЕСЕРТЫ
Безе с персиками и смородиной 8
Взбитые сливки, персики и красная смородина превращают простое безе в изысканное лакомство.
ЛЮБИМЫЕ СЛАДОСТИ
Кекс с фундуком и медом 10
Кекс с молотым и рубленым фундуком подают с теплым медово-ванильным соусом.
НЕПРЕХОДЯЩАЯ КЛАССИКА
Пряный торт с пастернаком 12
Выпечка с пастернаком известна не так широко, как, скажем, морковные пироги из немецкой кухни, а зря...
ХЛЕБ И Ко
Пирожки с рыбой и картофелем 14
Слоеные пирожки со скумбрией, картофелем и зеленым луком отлично подойдут для перекуса или легкого ужина.
  • 0
фото Школа гастронома Коллекция рецептов 20 октябрь 2014

Школа гастронома Коллекция рецептов 20 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие друзья!
Сколько бы ни предлагали нам самых разнообразных и самых вкусных заморских блюд, душа наша всегда (ну ладно, почти всегда) будет тянуться к пирогу. Причем не только к привычному русскому, кавказскому, среднеазиатскому или украинскому, заморские пироги нам очень даже можно предлагать: мы всегда радуемся всему новому! Нам интересно пробовать магрибские и арабские пироги на тесте фило, нам нравятся китайские пампушки из пшеничной или рисовой муки на пару, нам любопытны латиноамериканские эмпанадас... Но для этого номера мы решили выбрать не столько национальные неведанные рецепты, сколько рецепты наших друзей. Это пироги и плюшки, которые пекли еще бабушки наших подруг, их тетки и мамы. Проверенные временем рецепты друзей - что может быть надежнее и приятнее? Пеките дома, пусть сначала из покупного, а уже потом из самодельного теста, и вам откроется целый новый мир - домашнего комфорта, уюта и умопомрачительных ароматов.
Ваша редакция
  • 0
фото На нашей кухне 5 сентябрь октябрь 2014

На нашей кухне 5 сентябрь октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Супы и вторые блюда
4-5 Супы. Рисовый, морковный, с опятами, с цветной капустой и сыром
6 Мастер-класс Запеканка по-гречески
7-8 На втооое Рыбка, запеченная с грибами под сыром, кабачки, фаршированные рагу, свинина под сыром в тесте, помидоры с мясной начинкой
9 Макароны С куриными желудочками, с орехами и сыром, в томатно-пряном соусе с острым перчиком
10-11 Из картошки. Картофельный пирог с сыром, запеканка из картошки и колбасы, картофельный салат со свеклой
12-13 Из грибов. Котлеты с начинкой из опят, рис с шампиньонами, подлива из лисичек
  • 0
фото Записки шеф-повара 10 2014

Записки шеф-повара 10 2014 читать онлайн

Рецепты
СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
Шампиньоны не рекомендуется мыть с излишней тщательностью: в поверхностном слое сосредоточен весь вкус этих грибов, и его можно попросту смыть. Свежие, не сильно загрязненные грибы лучше очищать бумажной салфеткой.
Обжаривайте грибы сначала на сильном огне до подрумянивания, затем огонь можно убавить. Так грибы не станут склизкими.
Лучшие сушеные грибы — белые, так как они при варке дают светлый, ароматный и вкусный отвар. Подберезовики, подосиновики, маслята при сушке темнеют, поэтому они малопригодны для бульонов.
Сушеные грибы необходимо быстро и тщательно промыть проточной водой, затем переложить их в миску и залить горячей водой, она должна полностью покрывать грибы. Время замачивания зависит от размеров и видов грибов, но оно должно быть не менее двадцати минут.
Грибные блюда нужно готовить при умеренной температуре, чтобы отвар чуть кипел. Иначе блюдо может потерять грибной вкус. Рекомендуемое время приготовления грибов составляет от 30 до 60 минут.
При засолке грибов не пренебрегайте такими добавками как корень и листья хрена — они препятствуют закисанию. Также можно добавить веточки черной смородины; чтобы грибы были хрустящими — листья вишни и дуба, красная рябина придаст грибам пикантный вкус.




  • 0
фото Приготовь 11 ноябрь 2014

Приготовь 11 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ НОЯБРЯ
■ Есть простой и экономный способ мытья микроволновки: сок 1 лимона разбавьте небольшим количеством воды, налейте в чашку и поставьте в СВЧ-печь на 5 минут, а затем протрите внутренность микроволновки тряпочкой.
■ Знаете, как легко и быстро почистить картофель в мундире? Сделайте круговой надрез на клубне, отварите и опустите в ледяную воду на 10 секунд. Очистите картофель одним движением.
■ Чтобы очистить кухонный кран, сначала натрите его цедрой лимона, затем промойте мыльной водой и протрите сухой тряпочкой.
■ Если под рукой не оказалось пекарской бумаги, можно заменить ее обычной бумагой формата А4, смазанной растительным маслом.
■ Если для приготовления блюда вам нужен желатин, замочите его в чаше мультиварки в небольшом количестве воды, дайте набухнуть. Затем включите режим «Подогрев» на три минуты. Желатин в мультиварке не кипит, хорошо растворяется.
■ Чтобы сделать пересоленный суп съедобным, опустите в него сырую картофелину и проварите несколько минут: клубень вберет в себя всю соль.
■ Добавьте в дрожжевое тесто 2-3 мелко натертые картофелины. Это придаст ему мягкости и воздушности.
  • 0
фото Даша Рецепты на любой вкус 11 ноябрь 2014

Даша Рецепты на любой вкус 11 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Блиц-рецепты с. 16
Роллы «Фантазия», омлет «Сытный», булочки с омлетом
Полезные советы
Здоровое питание с. 24-25
Запеканка с тыквой и индейкой,
салат с виноградом,
салат «Пестрый»,
киш с помидорами,
рагу
  • 0
фото Школа кулинара 21 октябрь 2014

Школа кулинара 21 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ
Слоеный салат со свининой и черносливом 2-3
Куриный салат с малиной и манговым
майонезом 4
Легкий овощной салат с пармезаном 5
Салат гриль со спаржей и грибами 6
Салат с семгой, помидорками черри и чечевицей 7
Фруктовое ассорти в ананасе с креветками 8-9
Инжир с пармской ветчиной 10
Кальмары и осьминоги в кляре 11
Куриные рулетики с вялеными томатами и моцареллой 12
Блинные рулетики с красной рыбой 13
Аппетитные бутерброды с тунцом 14
Овощные рулетики с творогом 15
СУПЫ
Крем-суп из шампиньонов 18-19
Суп-пюре из брокколи 20
Сырный крем-суп с креветками 21
Грибной суп-пюре с сырными тостами 22
Тыквенный суп-пюре с грецкими орехами 23
Суп с баварскими колбасками 24
Щавелевый суп 25
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Куриные кармашки в беконе с грецкими орехами 28-29
Гриль-стейк с кускусом 30
Cвиные медальоны с овощами 31
Люля-кебаб с рисом и аджикой 32
Куриное филе на гриле с горчично-пряным соусом 33
Жареная рыба в чесночном соусе 34-35
Треска с пряным соусом 36
Лобстер на пару 37
Тиляпия в кляре с овощами 38
Семга на гриле с картофелем 39
Лосось в сливочном соусе с овощами 40
Рубленые рыбные котлеты с овощами 41
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ
Чебуреки 44-45
Мурсийский мясной пирог 46
Рулетики со спаржей и сыром 47
Вишневый хлеб 48-49
Круассаны с орехово-сливовой начинкой 50
Ванильный рулет в шоколадной крошке 51
Блинчики с клубникой и сметаной 52
Корзиночки с малиновым кремом 53
Тыквенный крамбл с орехами 54
Джем из красной смородины 55
НАПИТКИ
Кофе для двоих 58
Амаретто 59
Яичный ликер 59
Клубничный лимонад 60
Смузи «Тропиканка» 60
Гранатовый ликер 61
Розовый чай 61


  • 0
фото Лучшие рецепты наших читателей 10 октябрь 2014

Лучшие рецепты наших читателей 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Салаты и закуски
Салат из рыбы с овощами 4
Крабовые палочки заливные с майонезом 4
Креветки закусочные в пиве 6
Салат с опятами и ананасами 6
Салат с курицей и сыром 8
Закусочный рулет с творогом 9
Салат мясной «Простой» 10
Ветчинный салат 10
«Ромашка» из печени и яиц 12
Телячьи мозги в панировке 13
Закуска «Подосиновики» 14
Баница быстрого приготовления 14
Капуста с виноградом 16
Закуска «Гнездо ласточки» 16
Салат «Апельсины в майонезе» 18
Сладкая закуска «Яблочный ежик» 18
Бутерброды с салатом 20
Гренки с яйцом по-венгерски 20

Вкусные супчики
Уха «Зимняя» из консервированной сайры 22
Суп лососевый с плавленым сыром 23
Суп с сосисками и копченым шпиком 24
Щи с грибами и гречкой 25
Тыквенный суп-пюре 26
Фасолевый суп с орехами 26
Горячие блюда Запеченный карп «Белоснежный» 28
Карп по-будапештски 29
Камбала в лимонном соусе с петрушкой 30
Рыба «Морская волна» 31
Курочка в имбирном соусе с карри 32
Золотое ризотто с курицей 33
Рулеты из индейки из мультиварки 36
Запеченные куриные шейки 36
Куриные голени в апельсинах с соевым соусом 38

Бешбармак по-кубански 39
Биточки из мяса с рисом и капустой 40
Бабушкин рецепт 40
Котлеты с яблоками «Вспомни обо мне» 42
Мясо в горчичке 42
Говяжьи ребрышки из духовки 44
Баранина по-домашнему 44
Печень с бананами 46
Рулетики из печени 47
Баклажаны в сметане 48
Бигос «Ломжинский» 48
Вкусная выпечка
Быстрая пицца
«Неожиданные гости» 50
Бабушкино тесто 51
Булочки с черникой 52
Торт «Безе» 52
Абрикосовое печенье с кокосом 54

Ананасовый пирог «Постный» 54
Бисквитный тортс вафельной начинкой 56
Гранатовый торт «Мазурка» 57
Десерты и напитки Бабка творожно-сметанная 58
Персики, запеченные с тимьяном 58
Творожный десерт 58
Торт «Наполеонка» 60
Торт «Фруктовая пирамида» 60
Конфетки из желе «Карнавал» 62
Десерт из фруктов с мороженым 63
Горячий шоколад 64
Малиновый коктейль с шампанским 64
Гороскоп для гурманов 66
Витаминный напиток 67
Черничный коктейль 67
Простой лимонад 67
  • 0
фото Телескоп Вкусно 10 октябрь 2014

Телескоп Вкусно 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Cделаем рыбные дни традиционными и вкусными!» — решили мы. Почему бы периодически не готовить, к примеру, омлет с рыбкой на завтрак, рыбный суп с сырками на обед, пасту с морепродуктами на ужин, сельдь в яблоках и оливье с креветками к застольям? Естественно, добавляя и разбавляя все это другими аппетитными блюдами.
Приятного вам аппетита!
Редакционный коллектив
  • 0
фото 25 золотых рецептов 7 2014

25 золотых рецептов 7 2014 читать онлайн

Рецепты
Свиной окорок по-провански
1 кг копченого свиного окорока, 500 г помидоров, 1 ст. овощного бульона (можно из кубика), 1 луковица, 1 цуккини, 1-2 лавровых листа, 1 средний баклажан, 2 ч. л. смеси сухих прованских трав, 3-4 болгарских перца, 2-3 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, зелень тимьяна и розмарина, перец, соль по вкусу.
Тимьян и розмарин тщательно промыть, измельчить. Свиной окорок положить в сотейник с 1 ст. л. разогретого масла и слегка обжарить со всех сторон.
Добавить мелконарезанный лук, половину тимьяна и розмарина и жарить в течение 2-3 мин. Затем в сотейник добавить бульон, довести до кипения и тушить окорок на среднем огне под крышкой около 1 часа. Цуккини, болгарский перец и баклажан очистить, промыть.
Перец нарезать крупными кубиками, цуккини и баклажан - тонкими кольцами. Чеснок очистить, выдавить или мелко покрошить.
Баклажаны, цуккини, перец и оставшуюся измельченную зелень обжарить на разогретом масле, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета. В овощную смесь добавить прованские травы, тщательно перемешать, посолить и поперчить. Помидоры промыть, нарезать дольками и удалить мякоть. Дольки добавить в сотейник к окороку, перемешать.
Мякоть добавить к овощам, тщательно перемешать. Все тушить до готовности в течение 10-15 минут. Подавать окорок с овощами.
  • 0
фото Заготовки на зиму Спецвыпуск 2014 Огурцы помидоры закуски

Заготовки на зиму Спецвыпуск 2014 Огурцы помидоры закуски читать онлайн

Рецепты
Универсальный рецепт для маринования овощей
Специи для трехлитровой банки: 2-3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 1 щепотка семян укропа, 3-4 горошины черного перца.
Заливка на трехлитровую банку: вода, слитая из банки с овощами (1,3-1,5 л), 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 3-4 столовые ложки 9-процентного уксуса.
По этому рецепту можно мариновать огурцы, кабачки, помидоры, а также овощное ассорти, включающее в себя все эти овощи, а также сладкий перец, морковь, лук, цветную капусту.
Овощи тщательно вымыть, отбраковывая некондиционные. Подготовленными овощами наполнить трехлитровые банки, добавляя в каждую банку чеснок, лавровый лист, укроп, черный перец. Овощи в банках дважды залить горячей водой, каждый раз выдерживая по 10 минут. После того как вода будет слита второй раз, приступить к приготовлению маринада. В слитую воду добавить соль, сахар, все довести до кипения. Полученным рассолом залить овощи в третий раз. Непосредственно в банку добавить уксус и сразу же закатать крышками, предварительно ошпаренными крутым кипятком.
Закатанные банки осторожно перевернуть вверх дном для дополнительной стерилизации верхней части банок и крышек и в таком положении дать остыть.
  • 0
фото Наша кухня 10 октябрь 2014

Наша кухня 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Сколько хозяюшек, столько и секретов приготовления голубцов. Кто-то предпочитает ленивые на будничный стол, кому-то по вкусу приготовить их в густом томатном соусе и падать к празднику. У меня тоже есть хитрости, благодаря которым родственники и гости просят к их приходу приготовить именно голубчики. Почему так нежно их называют? Да потому, что делаю я их маленькими, размером со спичечный коробок, чтобы в порции было не 1-2 шт., а до десяти. Когда готовлю фарш, добавляю в него сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками. Чем его больше — тем вкуснее, доходит и до пачки на 1 кг фарша. А вот рис кладу сырой—так он полностью готовится за счет томатного соуса, в котором tyiuy i олубцы, от чего блюдо становится еще ароматнее и вкуснее.
А какие у вас есть хитрости приготовления? Может быть, то, как вы варите борщ или лепите пельмени, вам кажется банальным, но для кого-то ваш рецепт может стать настоящим кулинарным открытием! Сейчас, когда садово-огородный сезон уже почти закончен, самое время делиться своими хитростями и рецептами.
И обязательно оформите подписку на «Нашу кухню» на первое полугодие 2015 года или на весь год по льготному индексу, чтобы продолжать баловать свою семью новыми блюдами, участвовать в творческих кулинарных конкурсах и акциях, делиться своими лучшими рецептами на страницах «НК» и получать за это денежное вознаграждение.
Кстати, выписав «Нашу кухню» в комплекте с изданием «Кулинарные советы от «Нашей кухни», вы не только будете получать в два раза больше полезной информации, но и заплатите меньше, а еще обязательно получи-ie подарок. Подробности — на стр. 5.
Анна САНЧУК
  • 85
Популярные

журналы онлайн

  • журнал Burda 10 октябрь 2014

    Burda 10 октябрь 2014
  • журнал Крестьянка 9 сентябрь 2014

    Крестьянка 9 сентябрь 2014
  • журнал Вязание модно и просто 19 октябрь 2014

    Вязание модно и просто 19 октябрь 2014
  • журнал Elle Girl 10 октябрь 2014 Россия

    Elle Girl 10 октябрь 2014 Россия