фото Школа гастронома Коллекция рецептов 18 сентябрь 2014

Школа гастронома Коллекция рецептов 18 сентябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие друзья!
Все мы прекрасно знаем, что завтракать по утрам - это правильно и полезно. Но все ли действительно завтракают? Вот эта ваша чашка растворимого кофе на голодный желудок - это вовсе не завтрак, а сплошное безобразие! Конечно, стаканчик натурального йогурта или банка простокваши в холодильнике всегда хорошо. Но иногда надоедает. Давайте попробуем кормить себя и своих близких вкусно и разнообразно начиная с самого утра. Поверьте, это не занимает много времени. Большинство рецептов в этом номере «Коллекции рецептов» рассчитаны не больше чем на 15-20 минут, при этом выглядят блюда очень внушительно (как будто вы потратили на приготовление не меньше часа). Некоторые из них - например, сырники в духовке - готовятся практически сами по себе, пока вы принимаете душ. Единственная ваша задача - подумать о завтраке заранее и купить необходимые продукты. И если делать так каждый день, жизнь ваша окажется гораздо, гораздо приятнее, поверьте!
Ваша редакция
  • 0
фото Saveurs 9 сентябрь 2014

Saveurs 9 сентябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Когда этот номер уже подписывался в печать, пришло известие о запрете ввоза евросоюзных и американских продуктов. Нашего журнала это касается, как вы понимаете, напрямую: Saveurs всегда был и остается журналом для людей, которые много путешествуют, обладают широким кругозором и готовы ради красивого ужина для семьи и друзей на настоящие подвиги. Так вот что я хочу сказать: похоже, настает время для подвигов — чемоданов с ита-
льянской салями, баулов с грана падано и фетой. Слава богу, мы перестали уже возить чемоданами «Луи Виюттон» и «Диор», сдав вахту перед окошком Tax Free в аэропорту «Шарль де Голль» китайским туристам, так что место в чемоданах найдется. Любовь к европейским деликатесам непобедима! Ну а гречка у нас по-прежнему лучшая в мире.
Ксения Наумова
  • 0
фото Лиза Приятного аппетита 10 октябрь 2014

Лиза Приятного аппетита 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
У октября - полные закрома: сочные овощи из нового урожая, груши, яблоки, клюква, грибы... Хотите приготовить из этого богатства что-то оригинальное? У нас есть хорошие идеи!
Аппетитные новости
8-9 Щедрый октябрь
Обед для всей семьи
10 Виноградная пора
Форум
11 Мое коронное блюдо
Блюда сезона
12-13Деликатесы из цветной капусты
14-15Грибы: угощает осенний лес
Новинки из гастронома
16 Лучше не бывает!
Тонкости домашней кухни
18-19 Вдохновение Италии: готовим лазанью!
Старые рецепты по-новому
20-21 Мясной стол.
Свиное филе по-новому
Для красоты и здоровья
22 Живите легко!
Фуршет
32 Вот так картошка!
Из нее отличные закуски получаются
Принимаем гостей
34-35 Клюква-ягода
Вкусная диета
36 Будьте здоровы!
Кулинарное путешествие
38-39 Рай Алгарви. Приглашает самая живописная провинция Португалии
Кулинарная студия
40-41 Гостья из Пекина.
Капуста, которую трудно не любить
Крупным планом
42-43 Фруктовые пюре для десертов и... закусок!
Новинки для вашей кухни
44 На грани фантастики
Сладкоежкам на радость
46-47 Маковое зернышко. Секретный ингредиент вкусной выпечки
Шаг за шагом
48 Яблочный торт с грецкими орехами
50 Что где купить?
  • 0
фото Кулинарные советы от «Нашей кухни» 9 сентябрь октябрь 2014

Кулинарные советы от «Нашей кухни» 9 сентябрь октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Вечерние занятия
Не знаю, как вы, дорогие читатели, а лично я с наступлением осени, когда вечера становятся длиннее и прохладнее, на кухне обычно задерживаюсь подольше. Когда семья накормлена ужином, а посуда сияет чистотой, то есть «обязательная программа» выполнена, во мне просыпается кулинарный азарт. Хочется приготовить что-то особенное. Как правило, это выпечка к утреннему чаю. Сейчас в разгар яблочного сезона пироги с этим фруктом — самые частые гости на нашем столе.
  • 0
фото Приготовь Спецвыпуск 10 октябрь 2014

Приготовь Спецвыпуск 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Закуски
Пирамидки из баклажанов, помидоров и цуккини............ 2
Яйца со шпротами................3
Кораблики из перца с тунцом..................................3
Картофельный пирог на сковороде........................4
Закуска «Жемчужный бутерброд»...........................4
Изумрудная закуска..................................................5
Баклажановые роллы с сыром и чесноком............6
Мюджвер (турецкие кабачковые оладьи)..............6
Чипсы из лаваша.......................................................7
Рулетики из куриной грудки с курагой....................8
Буритто с фаршем и фасолью..............................8
Тарталетки с фасолью и тунцом...... 9
Салаты
Экзотический салат в хрустящей тарелке...........10
Салат с фасолью и ветчиной..................................11
Итальянский салат с макаронами и овощами.....11
Салат «Фасолька».....................................................12
Салат-Дамский каприз-........................................12
Греческий салат с брынзой...................................13
Салат с авокадо и креветками..............................14
Сальса с кукурузой .................................................14
Овощной салат с творожными шариками ..........15
Салат с тунцом и авокадо......................................16
Салат из кальмаров, яиц и огурца........................ 16
Салат с белой фасолью по-гречески.............................17
Супы
Суп-пюре из лесных грибов...................................18
Мексиканский суп на курином бульоне...............19
Быстрый рассольник..............................................19
Кукурузный крем-суп .......................................20
Сырный суп с морепродуктами..............................20
Постная чечевичная похлебка с чесноком..........21
Прозрачный куриный суп с вермишелью.............22
Суп с рыбными консервами .................................22
Фасолевый суп с сосисками и макаронами........23
Горячие блюда
Папарделле с белыми грибами ............................26
Стейки семги, запеченные в духовке...................27
Драники с хрустящей корочкой.............................28
Куриная грудка в пиве............................................28
Макароны с тунцом и стручковой фасолью..........29
Рис по-индийски......................................................30
Куриные котлеты с начинкой
из белых грибов......................................................30
Спагетти с морепродуктами и овощами...................31
Курица в яично-сырной заливке........хд».......32
  • 0
фото Миллион меню 32 сентябрь 2014

Миллион меню 32 сентябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
От редакции
Волшебная сила пряных трав известна человечеству с незапамятных времен: уже 3,5 тысячи лет до н. э. древние египтяне использовали их в пищу и применяли для изготовления косметических средств. Так уж сложилось, что европейская традиция применения пряных трав значительно отличается от восточной. В Европе используют в основном травы в сушеном виде в небольших количествах; их берут в классических сочетаниях - по 4-6 видов трав с добавлением 1-2 видов классических пряностей. Восточные кулинары используют большое количество трав в свежем виде, и правила их сочетания отличаются в зависимости от кухни. Желаем вам незабываемого путешествия в ароматный мир пряных трав, увлекательного процесса приготовления блюд и конечно же, приятного аппетита!
  • 0
фото Кулинария Коллекция 9 сентябрь 2014

Кулинария Коллекция 9 сентябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
4 Кулинарный портрет
Ароматные гроздья
Курица с виноградом
Чурчхела
11 Осеннее меню
Овощной суп
Лапша с грибами
Шоколадный пирог с грушами
Чай с имбирем и розмарином
16 Детское питание
Овощные «капризы»
«Рыбки» с фасолью
Рисовые мишки с сюрпризом
22 Блюда для всей семьи
Фасоль, запеченная с овощами и сыром
.Лазанья с рикоттой
29 Коллекция проверенных рецептов из яблок и груш
Десерт «Груши принца Чарльза»
Куриные голени с яблоками и томатами
Шарлотка с орехами
38 Блюдо месяца
Готовим из субпродуктов
Оладьи из потрошков
Печенка с яблоками
44 Консервация
Салат «Овощное чудо»
Варенье из дыни и бананов
Луковый мармелад
50 Итоги подписки
52 Новые идеи
Закуска из баклажанов «Веер»
Салат «Натхнення»
Торт из баклажанов «Объедение»
56 Сладости
Чизкейк «Зебра»
Сдобный хлеб с изюмом
Маффины с шоколадом
62 Итоги номера
  • 0
фото Школа кулинара 19 сентябрь 2014

Школа кулинара 19 сентябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ
Салат с тунцом и оливками 2-3
Салат с белой фасолью и вялеными помидорами 4
Салат с запеченной тыквой, цукини и фасолью 5
Салат с моцареллой и помидорами 6
Салат с молодой морковью и брокколи 7
Биточки с горошком 8-9
Испанские пончики с травами 10
Груши в карамели в прошутто 11
Паштет из куриной печенки 12
Бутерброды с овощами 13
Ржаные тарталетки с тыквой 14
Фаршированные цукини 15
СУПЫ
Крем-суп из цукини молоком 18-19
Суп с говядиной и чечевицей 20
Крем-суп из лисичек 21
Суп из кильки в томатном соусе 22
Суп из цветной капусты с брокколи 23
Овощной суп с зеленой чечевицей 24
Кукурузный крем-суп с жареным беконом 25
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
«Степной» шашлык из свинины 28-29
Стейк с кунжутом и овощами 30
Курица с чесноком 31
Классическая лазанья 32
Котлетки со спаржей 33
Филе тунца с овощами 34-35
Кальмары с картофелем и яблоками 36
Карп, запеченный в собственном соку 37
Лещ, запеченный со сливочным маслом 38
Аппетитный стейк тунца на гриле 39
Равиоли с тунцом 40
Форель «Молочная» 41
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ
Волованы с грибами и осетриной 44-45
Тарталетки с лососем 46
Рулет с овощами 47
Фокачча с помидорами 48
Овощные корзиночки 49
Булочки с творогом 50-51
Бисквитное печенье с персиковым джемом 52
Корзиночки со свежей смородиной 53
Птичье молоко в шоколаде 54
Йогуртовый десерт с ежевикой 55
НАПИТКИ
Чайный коктейль со смородиной 58
Коктейль «Апельсиновый рай» 59
Домашнее вино 59
Лимончелло 60
Тыквенный сок с апельсинами 60
Чай из боярышника 61
Кофе с карамелью и корицей 61
  • 0
фото Даша Рецепты на любой вкус 10 октябрь 2014

Даша Рецепты на любой вкус 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Блиц-рецепты с. 16
Десерт «Октябрь»,
салат «Солнце»,
оладьи «Быстрые»
Здоровое питание с. 24-25
Индейка с рисом,
ризотто с кукурузой,
салат «Изобилие»,
рагу ассорти,
закуска
  • 0
фото Люблю готовить Спецвыпуск 10 октябрь 2014 Дары морей и рек

Люблю готовить Спецвыпуск 10 октябрь 2014 Дары морей и рек читать онлайн

Рецепты
РЫБНОЕ МЕНЮ
В рационе питания современного человека обязательно должны присутствовать рыба и морепродукты. Дары моря дают массу возможностей для приготовления множества вкусных и полезных блюд, которые любят не только взрослые, но и дети. Воспользовавшись рецептами, представленными
данном выпуске, можно довольно легко устроить себе и близким «рыбный день», приготовив салат, закуску, суп или запеканку. Итак, рекомендуем начать трапезу с легкого салата из морепродуктов от Юлии Демьяненко из Московской области. На горячее предлагаем приготовить рыбу, запеченную с овощами, по рецепту Яны Родиной из Северска. И конечно же, не пропустите пирог с красной рыбой от Елены Миллеровой из Ростова-на-Дону.
  • 0
фото Люблю готовить Спецвыпуск 9 сентябрь 2014 Осеннее меню

Люблю готовить Спецвыпуск 9 сентябрь 2014 Осеннее меню читать онлайн

Рецепты
Вот и осталось позади жаркое лето. Пришла пора щедрой осени, которая дарит нам свежие овощи, ароматные грибы и сочные спелые фрукты. Самое время побаловать себя чем-то вкусненьким и насладиться яркими красками осеннего меню в смелых сочетаниях! В этом номере мы собрали самые интересные рецепты наших читателей. Надеемся, что они не останутся без вашего внимания. Итак, на первое рекомендуем подать наваристый капустник с пшеном от Юлии Катеринчук из Тулы. На второе приготовьте ароматное кабачковое рагу с грибами по рецепту Валентины Шведовой из Московской области. Ну а завершить трапезу советуем чашечкой чая с вишневым пирогом от Алены Кисель из Тольятти.
  • 0
фото Изысканная выпечка Осенний спецвыпуск 2014

Изысканная выпечка Осенний спецвыпуск 2014 читать онлайн

Рецепты
СОДЕРЖАНИЕ
ДЛЯ ТОРЖЕСТВА
Торт «Щедрый урожай» 4
С помощью новых силиконовых форм вы сможете создать настоящий сладкий шедевр для осеннего праздника.
ДЕСЕРТЫ
Тарт со сливами и франжипаном 8
Добавьте в миндальный крем (франжипан) сочные сливы и испеките этот непревзойденный французский тарт.
ХЛЕБ И Ко
Тыквенный хлеб с пряностями.
Не знаете, куда деть урожай тыквы? Один из вариантов - испечь этот вкуснейший хлеб.
НЕПРЕХОДЯЩАЯ КЛАССИКА
Шоколадный пирог 12
Изысканный пирог с насыщенным шоколадным вкусом и кусочками миндаля украшает душистая малина.
ЛЮБИМЫЕ СЛАДОСТИ
Печенье с орешками кешью 14
Оригинальный вкус этому печенью, которое наверняка понравится вашим домашним, придает кленовый сироп.
  • 85
фото Кушать подано 9 сентябрь 2014

Кушать подано 9 сентябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
4 Новости
8 Рецепт от главного редактора
Домашнее шоколадное мороженое
10 Первые блюда
Разливай!
16 Салаты
Только полезные идеи!
22 Горячие блюда
Овощная «фирма»
28 Мясное изобилие
Ку-ку-курица! И не только!
34 Закуски
День осеннего овоща
40 Wellness-меню
Папайя, рыба с фасолью, а может быть, овсяный крамбл?
44 Детское меню
Съешь меня поскорее! (А то не получишь блюдо из следующей рубрики)
48 Десерты
Дынно-сливово-персиковые радости
56 Напитки
Для девочек и мальчиков
59 Кулинарная библиотека
Грузинская кухня
66 Своими руками
Соевое молоко
  • 0
фото Домашние заготовки 16 2014 Домашние деликатесы

Домашние заготовки 16 2014 Домашние деликатесы читать онлайн

Рецепты
Предисловие
Наряду с традиционными способами заготовки продуктов, с развитием технологий и методов обработки стали совершенствоваться методы консервирования не только отдельных овощей, фруктов, грибов, но и уже готовых блюд. Благодаря открытию процесса стерилизации и герметичной укупорке, блюда сохраняют цвет, аромат, вкус, питательность и увеличивается время их хранения. Соль, сахар, молочная кислота и уксус — всем известные с древности консерванты — и сейчас успешно используются в домашнем консервировании. Русская кухня насчитывает более 10ОО лет развития. Но в том виде, в котором мы ее знаем сегодня, она сложилась с середины XIX века, когда стали выходить в свет первые российские кулинарные книги. Тогда впервые было показано все разнообразие и широта блюд русской кухни. Наряду с изысканными деликатесами использовались мучные, крупяные и хлебные блюда. Многие рецепты имели основу из кислого ржаного теста или его закваски: ржаной, овсяный и гороховый кисели, блины и ржаные пироги. Чуть позже появились оладьи, пышки, баранки, заварные бублики и, конечно же, традиционные русские белые калачи. В X-XIV веках получили широкое признание всевозможные каши, которые часто были ритуальными блюдами. В начале XV-XVI веков у народов Востока были заимствованы многие блюда, которые
так органично влились в наше меню, что выглядели исконно русскими в глазах многих иностранцев: куриная, грибная и молочная лапша, пельмени и пироги со всевозможными начинками-наполнителями. Столь же богат был выбор алкогольных напитков русской кухни: от хмельных медовух и пряных медов, кваса и пива, пьяной березовицы до традиционной русской водки. Уже тогда, в Средние века, количество русских блюд было столь обширным, что их перечисление заняло бы не одну неделю. И чем проще и универсальнее становились блюда простых людей, тем рафинированнее и сложнее была кухня высших сословий. Боярский обед состоял из 50 блюд, а царский насчитывал не менее 200! Самим кушаньям придавался помпезный вид: лебеди, фазаны и гуси, огромные осетры и белуги, большие чаны с грибами и бочки с хмельными медами и пивом. В Петровскую эпоху приглашенные из Европы повара привносили в процесс приготовления свои традиционные рецепты, новые технологии, посуду, способы обработки продуктов. Это послужило величайшим толчком в развитии национальной русской кухни, причем как простых блюд, так и деликатесов, отведать которые стремились гурманы со всего света. Копченая спинка осетра, молочный поросенок с хреном, малосольный лосось, красная, черная, розовая и щучья икра, соленые и маринованные грибы, квашеные огурчики и кристальная водочка...
Все это создавало неповторимую гармонию вкусов и ароматов, именуемую русским деликатесом.
  • 0
фото Домашние заготовки 15 2014 Овощные консервы

Домашние заготовки 15 2014 Овощные консервы читать онлайн

Рецепты
Издревле разные народы искали способы заготовки провизии впрок. Начиная от самой элементарной сушки и заканчивая сложнейшими действиями, напоминавшими больше бальзамирование, чем современное консервирование, — все это помогало делать запасы высушенной рыбы, зерна, молотого в муку, трав и корнеплодов. В гробницах египетских фараонов были найдены консервы трехсоттысячелетней давности, которые оказались пригодными в пищу. Оливковое масло сыграло роль прекрасного консерванта, перекрыв доступ воздуха к продукту, а вместе с ним и отрезав путь всевозможным бактериям и вредоносным микроорганизмам, вызывающим гниение и порчу. Кулинары разных стран делали попытки «продлить жизнь» различным продуктам. Так, римский сенатор Марк Порций Катон Старший предложил консервировать виноградный сок в амфорах, наливая их доверху, герметично запечатывая и храня в воде. Русский ученый М. В. Ломоносов в 1763 году для экспедиции, изучавшей Северный морской путь, просил изготовить сушеный суп со специями и без них по полтора пуда каждого. Более привычная для нас стерилизация была изобретена во Франции только в начале XIX века. Повар Николя Франсуа Аппер запаял в стеклянных банках разные виды продуктов — варенье, жареное мясо, бульон — и прокипятил их в воде. Проверив продукты через восемь месяцев, он обнаружил, что все они были пригодны в пищу. Повар-изобретатель даже открыл лавку «Разная снедь в бутылках и коробках», где успешно торговал консервами собственного производства. Начиная с 1819 года в США выпускали консервы из омара, тунца и всевозможных фруктов. Именно тогда стали массово появляться заводы по производству консервов, которые приносили хорошую прибыль, так как банки просто сметали с прилавков. В 1860 году в Америке уже изобрели консервный нож. А в 1870 году в Петербурге заработал первый консервный завод, который выпускал пять видов консервов: мясо с горохом и гороховая похлебка, жареная говядина, рагу и каша. Эти консервы в первую очередь шли на нужды российской армии. Правда, вскрывать первые жестяные банки приходилось молотком и долотом, поскольку их стенки были весьма толстые. Кулинары многих стран со всех континентов до сих пор изобретают новые виды заготовок. Теперь и вам предоставляется шанс войти в историю, сочинив свежий рецепт единственной в своем роде закуски.
  • 0
фото Домашние заготовки 6 2014 Зимние салаты

Домашние заготовки 6 2014 Зимние салаты читать онлайн

Рецепты
Предисловие
Салаты — самая разнообразная категория кулинарных блюд. Некоторые состоят из 2-3 овощей и просты в приготовлении, а другие могут иметь до сотни ингредиентов и быть настоящим шедевром поварского искусства. Мировая кулинария насчитывает более сотни тысяч салатных рецептов. Смешивая в той или иной пропорции овощи, сыры, мясные и рыбные продукты, повара получают идеально гармоничный вкус со своим букетом ароматов. Еще древние римляне сформулировали основные качества салата: «...должен щекотать язык, при этом не обжигать его, освежать, а не раздражать небо, возбуждать аппетит, однако не перегружать желудок». Недаром салаты чаще других блюд используются во всевозможных диетах. Самый простой способ скинуть пару лишних килограммов — посидеть несколько дней на легких овощных салатах, заправленных лимонным соком или натуральным йогуртом. А если учитывать, что такой способ похудения пополнит организм витаминами, то польза салатов очевидна. Консервирование салатов впрок — это не только увлекательное занятие, но и сохранение витаминов на зиму. Конечно, в таких салатах их намного меньше, чем в свежих овощах. Однако, принимая во внимание, сколько пестицидов и нитратов содержат «зимние» тепличные овощи, большинство хозяек отдадут предпочтение летним заготовкам, сделанным своими руками. Тем более что процесс этот не сложен, все составляющие можно найти в ближайшем овощном магазине или на рынке, а у некоторых они растут на грядках. Осталось только запастись банками и фантазией, которая обязательно поможет в консервировании салатов. Ведь как утверждает старая присказка: «Настоящая женщина может из ничего сделать салат, шляпку и скандал».
  • 0
Популярные

журналы онлайн

  • журнал Магия и красота 17 август 2014

    Магия и красота 17 август 2014
  • журнал Oops9 сентябрь 2014

    Oops9 сентябрь 2014
  • журнал ELLE 9 сентябрь 2014

    ELLE 9 сентябрь 2014
  • журнал Автомир 36 август 2014

    Автомир 36 август 2014