фото 25 золотых рецептов Спецвыпуск 10 октябрь 2014

25 золотых рецептов Спецвыпуск 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Фаршированная цветная капуста

1 средний кочан цветной капусты, 400 г мясного фарша, 100 г сметаны или майонеза, 1 луковка, растит, масло, зелень укропа, соль, перец.
Кочан цветной капусты бланшировать в кипящей подсоленной воде 10 мин. Капусту вынуть, остудить, вырезать кочерыжку так, чтобы соцветия не распались. В фарш добавить измельченный в блендере лук, соль, перец, перемешать. Нафаршировать капусту мясным фаршем, аккуратно проталкивая его пальцем между соцветиями. Уложить нафаршированный кочан в форму для запекания, смазать сверху майонезом или сметаной и запекать до румяности. При подаче посыпать рубленой зеленью.
  • 0
фото Кулинария Коллекция 10 октябрь 2014

Кулинария Коллекция 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Сегодня в меню
4 Кулинарный портрет
Оранжевая красавица
Пряная тыква по-сицилийски
Рулетики с тыквой

12 Грибные угощения
Ризотто с белыми грибами и сливками
Фаршированные грибы

17 Осеннее меню
Суп с овощами
Голубцы с рыбой
Шарлотка с кислыми яблоками и корицей
Чай с кардамоном

22 Блюда для всей семьи
Теплый салат с брюссельской капустой
Свинина, тушенная с виноградом
Рыба, жаренная с мускатным орехом

29 Коллекция проверенных рецептов из моркови
Говядина в горшочке
Морковный пирог
Острая запеченная морковь

38 Здоровая жизнь
Витамины для нервной системы

40 Готовим из макаронных изделий
Макароны с анчоусами и овощами
Лагман со свининой
Гратен из макарон, фарша и брокколи

44 Чайная
Лимонный с корицей и имбирем
Чайный напиток с майораном
Яблочный с мятой

48 Новые идеи
Салат с кукурузой и маслинами
Пирожки

54 Сладости
Королевский десерт
Ромовая баба
Печенье с орехами и клюквой
  • 0
фото Еда на ура 11 ноябрь 2014

Еда на ура 11 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие наши читатели!
Существует хорошая традиция — собираться семьёй за одним столом. Пусть в наше стремительное время это удаётся не так часто, как хотелось бы, но стоит помнить, что общий стол — символ мира и согласия, недаром есть такое выражение, как «стол переговоров».
Так что давайте вместе бороться за мир таким приятным и доступным способом!
Ваши письма с любимыми рецептами, впечатлениями от знакомства с кухней зарубежных стран будут опубликованы в ближайших номерах. Может быть, кто-то из наших читателей вспомнит забытые рецепты — ведь всегда есть у нас бабушки и дедушки, готовые попотчевать родственников и гостей своими кулинарными шедеврами.
Давайте сделаем вместе интересный и полезный журнал, в котором всё было бы всем понятно и познавательно!
Особенная благодарность тем,кто свои рассказы проиллюстрирует фотографиями.
Желаем вам приятного аппетита!
  • 0
фото Моя кулинарная копилка 9 сентябрь 2014

Моя кулинарная копилка 9 сентябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Психологи утверждают, что для гармоничной жизни каждому человеку необходимо увлечение, которое позволяло бы ему созидать и получать от этого процесса удовлетворение. Таким увлечением для меня является кулинария. Это удивительный мир новых открытий, вкусов, ощущений. Мир яркий и неповторимый!
Впервые я заглянула сюда в 8 лет, когда тетушка подарила мне книгу С. Могилевской «Девочки, книга для вас». По рецепту из этой книги мы вместе с братом (спасибо ему за поддержку) испекли первый в нашей жизни пирог - это был яблочный пай. С тех пор я все время что-то готовлю: пеку, варю, жарю... Мне очень нравится и сам процесс, и результат, и особенно то, что мое увлечение приносит радость не только мне, но и моим близким. Словом, кулинарии отдано мое сердце! При этом главная моя страсть - кондитерское искусство. Я предпочитаю его всем остальным за красоту результата и сладость при вкушении!
Несмотря на свои личные пристрастия, читателям журнала я предлагаю различные рецепты: закусок, горячих блюд, любимых десертов. Мне хотелось бы, чтобы-они помогли и вам попасть в сказочную страну удовольствий, страну познания новых блюд, волшебную страну, где можно творить и создавать удивительные шедевры!!!
  • 0
фото Гастрономъ 10 октябрь 2014

Гастрономъ 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
В поисках утраченного
Самая обсуждаемая кулинарная тема месяца - возможность замены запрещенных иностранных продуктов отечественными аналогами. Рестораторы и журналисты проводят слепые дегустации, шеф-повара активно ездят по регионам, прогрессивная общественность делится названиями, адресами и явками. Как только схлынула первая волна печали, выяснилось, что дела не так уж и плохи. Есть крымская сыровяленая свинина, напоминающая хамон. Есть отличные владивостокские устрицы и сочинские мидии. Есть хорошие рассольные сыры. Нашлись и вполне адекватные замены пармезану, моцарел-ле и буррате. Выращены симпатичные российские бычки Black Angus, из которых получается говядина отменного качества. Хуже всего с живой рыбой, хотя черноморская кефаль, бычки, барабулька и калкан стали завсегдатаями на кухнях многих столичных ресторанов. Овощи из местных фермерских хозяйств и собственных огородов вообще вне конкуренции. Например, тыква, из которой самое время готовить сытные супы, ароматные рагу, нежные запеканки. Или «страшные-престрашные» десерты на чуждый нам праздник Хэллоуин. Испеките печенья-мумии, капкейки с летучими мышами, торт, покрытый паутиной, сделайте из тыквы голову, светящуюся в темноте, выключите свет и скажите: «Бууу!» Трепещи, Обама!
Андрей Захарин
  • 0
фото Кулинарные советы от «Нашей кухни» 10 октябрь ноябрь 2014

Кулинарные советы от «Нашей кухни» 10 октябрь ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
А мы сделаем по-своему
Иногда, когда я начинаю перечислять мировые кулинарные хиты, которые мне доводилось или я еще только собираюсь нонроГнжать, моя подруга делает страшные глаза и шипит; «Не ругайся». Для нее, человека далекого от кулинарии, вес эти тирамису и чизкейки — нечто из категории недосягаемого. И тогда я начинаю объяснять, а подруга моя — дама с хорошим воображением — сглатывает слюну, мечтая попробовать то, о чем я рассказываю. Одним из лакомств — чизкейком, вернее, его адаптированным вариантом (что поделать, сыр «Филадельфия» — удовольствие не из дешевых) — я ее как-то угостила. Понравилось ли ей? Не то слово!
  • 0
фото Кулинарный практикум 10 октябрь 2014

Кулинарный практикум 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Кулинария как искусство
Я очень много общаюсь с читателями, которые освоили социальные сети. Там они залают вопросы, делятся своим мнением о журнале, благодарят и расспрашивают о том, как приготовить то или иное блюдо, чем заменить какой-нибудь ингредиент в рецепте, какай мультиварка лучше (с давленнией или без) и пр. А некоторые, намекая на русскую поговорку про сапожника без сапог, сомневаются: а умею ли я сама готовить ? Я ведь больше, на их взгляд, теоретик, нежели практик. Но это не так! Вкусно написать - это моя работа. А вкусно приготовить - это моя обязанность как любящей жены и матери. Вернее, не обязанность, я не ставлю знак равенства между приготовлением еды и рутинной домашней работой. По мне, кулинария ближе к творчеству или алхимии. Это волшебство превращения некоторого количества сырых ингредиентов в нечто восхитительно вкусное, один лишь чарующий аромат которого вызывает обильное слюнотечение! Вот взяла я, например, тыкву (с. 24) и фантазия заработала: Могу приготовить из нес вкусный суп (с. 10), потушить с мясом на обед или ужин (с. 16), испечь хлеб (с. 30) или сделать напиток (с. 44). А известная телеведущая и кулинар Клена Чекалова (с. 48) уверяет, что может из любого продукта приготовить не менее 100 блюд. Даже певица Юлия Началова - казалось бы, человек невероятно занятой и далекий от кулинарии - утверждает, что умеет закатывать пиры. Ведь, угостив любимых людей пищей, приготовленной своими руками, мы делаем их не только сытыми, но и счастливыми! А счастья, как и любви, заботы, внимания, никогда не бывает много!
  • 0
фото Наша кухня Спецвыпуск 3 сентябрь 2014

Наша кухня Спецвыпуск 3 сентябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
От составителя
Помните старый анекдот «Хороша квашеная капустка: и поставить на стол не стыдно, и съедят — не жалко»? А если серьезно, она действительно хороша. Впрочем, не только квашеная. Например, маринованную и в качестве закуски подать можно, и как гарнир. А сколько существует рецептов салатов! Кроме того, у привычной нам белокочанной капусты огромная «родня», которая тоже годится для заготовок. В данном спецвыпуске мы и предлагаем вашему вниманию рецепты таких солений — самые вкусные и обязательно прошедшие проверку на кухнях наших авторов.
Наталья ГОРОВЦОВА
  • 0
фото Миллион меню 33 октябрь 2014

Миллион меню 33 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
От редакции
Армянская кухня - одна из самых древних в мире. Традиции употребления таких продуктов, как мясо, птица, рыба, бобовые, зерновые культуры, овощи и фрукты, сложились здесь с незапамятных времен. Так уж повелось, что армянские блюда отличаются сложностью приготовления (некоторые кондитерские изделия здесь готовят по нескольку недель!). Во многие кушанья добавляют большое количество острых приправ и соли.
Мы расскажем об этих и других традициях армянской кухни и представим рецепты традиционных блюд, которые способны украсить и повседневный, и праздничный стол: салатов и закусок, супов, основных блюд, выпечки и десертов.
Подробные рецепты, полезные советы, пошаговые иллюстрации и великолепные фотографии готовых кушаний помогут вам приготовить их наилучшим образом.
Алена Романюк
главный редактор портала «Миллион меню»
  • 0
фото Школа гастронома 17 октябрь 2014

Школа гастронома 17 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Азбука вкуса
Маринованные маслины.............................................3
Греческий салате нутом..............................................4
Рыба с оливками и маслинами...................................5
Курица слимоном и оливками...................................6
Для детей
Макароны с цветной капустой в стиле mac&cheese...8
Готовим в горшочках
Баклажаны с помидорами и сыром...........................11
Суп из баранины.........................................................12
Щи с грибами и репой................................................14
Баранина, маринованная в йогурте..........................16
Караси в сметане .......................................................18
Фасоль с охотничьими колбасками...........................20
Свинина с лраниками, томленная в горшке..............22
Овощное рагу.............................................................24
Гречневая каша с куриными потрошками................25
Тушеная рыба с овощами...........................................26
Рыбные пельмени в горшочках..................................28
Говядина по-новгородски...........................................30
Десерт из печеных яблок с медом..............................32
Пшенная каша с изюмом и фундуком........................34
Домашний варенец....................................................35
Ирландский яблочный пирог.....................................36

Шировая кухня
Бананы в кокосовой стружке.....................................40
Тайское зеленое карри с говядиной...........................40
Том ям кунг.................................................................41
Жареные сэндвичи со свининой................................41
От простого к сложному
Разделка курицы.........................................................42
Блюдо от шефа
Кулебяка на четыре угла.............................................44
Семейный рецепт
Клюквенный кекс.......................................................46
  • 0
фото Готовим дома 10 октябрь 2014

Готовим дома 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ!
Предлагаем сделать акцент на сезонность и разнообразить свое меню вкусными и простыми блюдами из свежей картошечки, наливных яблочек и солнечной тыквы. Яркие краски в тарелке не просто насыщают, а еще и поднимают настроение.
Для всех, кто просил рецепты для мультиварки, мы подготовили простые, но исключительно вкусные блюда. Этот популярный нынче кухонный прибор экономит время и творит чудеса.
Еще в этом номере вы найдете рецепты оригинальных закусок и сочного мяса. А кулинарное путешествие на этот раз мы проведем на Ближнем Востоке, в Пиване.
Все рецепты от наших читателей комментируют профессионалы: повар и диетолог. Они подскажут, как сделать блюдо еще вкуснее и полезнее.
  • 0
фото Изысканная выпечка 69 2014

Изысканная выпечка 69 2014 читать онлайн

Рецепты
ДЛЯ ТОРЖЕСТВА
Торт «Кролик» 4
Этот забавный торт, испеченный в вашей новой форме, вызовет у малышей неподдельный восторг.
ДЕСЕРТЫ
Безе с персиками и смородиной 8
Взбитые сливки, персики и красная смородина превращают простое безе в изысканное лакомство.
ЛЮБИМЫЕ СЛАДОСТИ
Кекс с фундуком и медом 10
Кекс с молотым и рубленым фундуком подают с теплым медово-ванильным соусом.
НЕПРЕХОДЯЩАЯ КЛАССИКА
Пряный торт с пастернаком 12
Выпечка с пастернаком известна не так широко, как, скажем, морковные пироги из немецкой кухни, а зря...
ХЛЕБ И Ко
Пирожки с рыбой и картофелем 14
Слоеные пирожки со скумбрией, картофелем и зеленым луком отлично подойдут для перекуса или легкого ужина.
  • 0
фото Школа гастронома Коллекция рецептов 20 октябрь 2014

Школа гастронома Коллекция рецептов 20 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие друзья!
Сколько бы ни предлагали нам самых разнообразных и самых вкусных заморских блюд, душа наша всегда (ну ладно, почти всегда) будет тянуться к пирогу. Причем не только к привычному русскому, кавказскому, среднеазиатскому или украинскому, заморские пироги нам очень даже можно предлагать: мы всегда радуемся всему новому! Нам интересно пробовать магрибские и арабские пироги на тесте фило, нам нравятся китайские пампушки из пшеничной или рисовой муки на пару, нам любопытны латиноамериканские эмпанадас... Но для этого номера мы решили выбрать не столько национальные неведанные рецепты, сколько рецепты наших друзей. Это пироги и плюшки, которые пекли еще бабушки наших подруг, их тетки и мамы. Проверенные временем рецепты друзей - что может быть надежнее и приятнее? Пеките дома, пусть сначала из покупного, а уже потом из самодельного теста, и вам откроется целый новый мир - домашнего комфорта, уюта и умопомрачительных ароматов.
Ваша редакция
  • 0
фото На нашей кухне 5 сентябрь октябрь 2014

На нашей кухне 5 сентябрь октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Супы и вторые блюда
4-5 Супы. Рисовый, морковный, с опятами, с цветной капустой и сыром
6 Мастер-класс Запеканка по-гречески
7-8 На втооое Рыбка, запеченная с грибами под сыром, кабачки, фаршированные рагу, свинина под сыром в тесте, помидоры с мясной начинкой
9 Макароны С куриными желудочками, с орехами и сыром, в томатно-пряном соусе с острым перчиком
10-11 Из картошки. Картофельный пирог с сыром, запеканка из картошки и колбасы, картофельный салат со свеклой
12-13 Из грибов. Котлеты с начинкой из опят, рис с шампиньонами, подлива из лисичек
  • 0
фото Записки шеф-повара 10 2014

Записки шеф-повара 10 2014 читать онлайн

Рецепты
СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
Шампиньоны не рекомендуется мыть с излишней тщательностью: в поверхностном слое сосредоточен весь вкус этих грибов, и его можно попросту смыть. Свежие, не сильно загрязненные грибы лучше очищать бумажной салфеткой.
Обжаривайте грибы сначала на сильном огне до подрумянивания, затем огонь можно убавить. Так грибы не станут склизкими.
Лучшие сушеные грибы — белые, так как они при варке дают светлый, ароматный и вкусный отвар. Подберезовики, подосиновики, маслята при сушке темнеют, поэтому они малопригодны для бульонов.
Сушеные грибы необходимо быстро и тщательно промыть проточной водой, затем переложить их в миску и залить горячей водой, она должна полностью покрывать грибы. Время замачивания зависит от размеров и видов грибов, но оно должно быть не менее двадцати минут.
Грибные блюда нужно готовить при умеренной температуре, чтобы отвар чуть кипел. Иначе блюдо может потерять грибной вкус. Рекомендуемое время приготовления грибов составляет от 30 до 60 минут.
При засолке грибов не пренебрегайте такими добавками как корень и листья хрена — они препятствуют закисанию. Также можно добавить веточки черной смородины; чтобы грибы были хрустящими — листья вишни и дуба, красная рябина придаст грибам пикантный вкус.




  • 0
фото Приготовь 11 ноябрь 2014

Приготовь 11 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ НОЯБРЯ
■ Есть простой и экономный способ мытья микроволновки: сок 1 лимона разбавьте небольшим количеством воды, налейте в чашку и поставьте в СВЧ-печь на 5 минут, а затем протрите внутренность микроволновки тряпочкой.
■ Знаете, как легко и быстро почистить картофель в мундире? Сделайте круговой надрез на клубне, отварите и опустите в ледяную воду на 10 секунд. Очистите картофель одним движением.
■ Чтобы очистить кухонный кран, сначала натрите его цедрой лимона, затем промойте мыльной водой и протрите сухой тряпочкой.
■ Если под рукой не оказалось пекарской бумаги, можно заменить ее обычной бумагой формата А4, смазанной растительным маслом.
■ Если для приготовления блюда вам нужен желатин, замочите его в чаше мультиварки в небольшом количестве воды, дайте набухнуть. Затем включите режим «Подогрев» на три минуты. Желатин в мультиварке не кипит, хорошо растворяется.
■ Чтобы сделать пересоленный суп съедобным, опустите в него сырую картофелину и проварите несколько минут: клубень вберет в себя всю соль.
■ Добавьте в дрожжевое тесто 2-3 мелко натертые картофелины. Это придаст ему мягкости и воздушности.
  • 0
Популярные

журналы онлайн

  • журнал Burda 10 октябрь 2014

    Burda 10 октябрь 2014
  • журнал Крестьянка 9 сентябрь 2014

    Крестьянка 9 сентябрь 2014
  • журнал Сабрина 10 октябрь 2014

    Сабрина 10 октябрь 2014
  • журнал Вязание модно и просто 19 октябрь 2014

    Вязание модно и просто 19 октябрь 2014