фото Лиза Приятного аппетита 8 август 2014

Лиза Приятного аппетита 8 август 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие читатели!
Август щедр на вкусные дары, нежен и пронзительно романтичен. Поддадимся его настроениям! Вдохновение нам подарит пестрая коллекция рецептов из разных стран!
Аппетитные новости
8-9 Звездный август
Обед для всей семьи
10 Ароматы Индии
Форум
11 Мое коронное блюдо
Новинки из гастронома
12 В мире вкуса
Блюда сезона
13 Всегда в моде: фаршированный перец
14-15 Салаты. Что добавим к овощам?
Старые рецепты по-новому
16-17 Сырное раздолье
Без особых затрат
18-19 Есть идея!
Тонкости домашней кухни
20-21 Запеканка? Клафути!
Шеф советует
22 Котлеты из крольчатины.
Вкусно, как в детстве!
23-30 Мастер-класс для начинающих
Для красоты и здоровья
31 Быть на высоте
Принимаем гостей
32-34 Высший класс!
Фуршет
35 В красных тонах. Закуски из помидоров
Вкусная диета
36 Худеем вкусно!
Новинки для вашей кухни
37 Все просто
Кулинарное путешествие
38-39 Знойная Андалусия
Крупным планом
40-41 Жгучий перец
Кулинарная студия
40-41 Поширование
Сладкоежкам на радость
46-47 Для милых дам
48 Вот так ягодки! Мастер-класс
Шаг за шагом
48 Ягодный торт
50 Что где купить?
  • 0
фото Jamie Magazine 5 июнь 2014

Jamie Magazine 5 июнь 2014 читать онлайн

Рецепты
ИТАК, ДРУЗЬЯ, ЛЕТО НАКОНЕЦ ПРИШЛО и мы можем на полную катушку наслаждаться прекрасной (хочется верить!) погодой. На мой взгляд, этот номер целиком посвящен поеданию разнообразной вкусной еды и веселью. Я написал специальную статью, чтобы показать вам, как по максимуму использовать возможности барбекю (стр. 31). В ней вы найдете кучу идей, советов и методов - они помогут вам вполне профессионально обращаться с мясом, рыбой и овощами. Еще я подготовил целый букет рецептов, которые, как мне кажется, в полной мере охватывают насыщенные и смелые вкусы этого сезона - подумайте о нежнейшем подкопченном мясе гриль, сладких маринадах из душистых трав, вкуснейших легких салатах и пикантных сальсах. Мы также поговорим о «втором пришествии» моего ресторана Fifteen, открывшегося вновь после реконструкции (стр. 54). Его бедовый новый шеф Джон Ротерам подарит вам невероятные рецепты из своего меню. Джон - великолепный повар, и я даже не могу передать вам, в каком пребываю восторге от того, что он пришел в команду. Вас точно не разочарует все то, что он предлагает. Мне остается лишь сказать: наслаждайтесь этим номером, и великолепного вам лета!
  • 0
фото Кушать подано 7 8 июль август 2014

Кушать подано 7 8 июль август 2014 читать онлайн

Рецепты
Все, что мы едим, отражается на нашей талии, цвете лица, гладкости кожи и, в конце концов, самочувствии. Поэтому мы следим за питанием и стараемся выбирать только 100% натуральные продукты. Знакомьтесь - в их ряду пополнение: органические хлопья ТМ «Жменька». Они изготовлены из отборного зерна, выращенного в экологически благоприятных регионах без использования химических и синтетических средств, и имеют все необходимые сертификаты, подтверждающие органическое происхождение продукции. Хлопья ТМ «Жменька» тонкие и нежные, готовятся легко (достаточно залить их кипятком или горячим молоком) и быстро (всего за 3-5 минут). Каша из них всегда получается вкусной и питательной. Это прекрасный завтрак: он улучшает пищеварение, выводит токсины и шлаки из организма и позволяет длительное время не испытывать чувства голода. Начните свой день с органических хлопьев ТМ «Жменька»!
  • 0
фото Школа кулинара 15 июль 2014

Школа кулинара 15 июль 2014 читать онлайн

Рецепты
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ
Салат фруктовый с креветками в ананасе 2-3
Овощной салат с грушей и беконом 4
Кукурузные лепешки с салатом 5
Салат с яйцом пашот 6
Теплый салат с говядиной 7
Розетки из баранины с пряными травами 8-9
Корзиночки с пармской ветчиной и овощами 10
Лодочки с креветками и сливочным сыром 11
Шашлычки из курицы на гриле 12
Бутерброды с козьим сыром и редисом 13
Рулетики из семги с сыром 14
Сэндвич с рыбой и каперсами 15
СУПЫ
Суп из спаржи с уткой 18-19
Холодный суп с моцареллой 20
Кукурузный суп-пюре 21
Суп буйабес 22
Мясной суп в горшочке 23
Грибной суп-пюре 24
Турецкий суп с фрикадельками 25
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Курица «Восторг дилетантки» 28-29
Свинина с овощами 30
Отбивные в беконе 31
Тефтели с брюссельской капустой 32
Паста кассероле 33
Фаршированный окунь 34-35
Палтус в кляре 36
Лосось на овощной подушке 37
Семга с соусом песто 38
Спагетти с морепродуктами 39
Филе трески в кляре с томатным соусом 40
Хрустящие шарики из палтуса с жареным картофелем 41
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ
Кутабы с творогом и зеленью 44-45
Домашняя пицца с тунцом 46
Слойки с помидорами 47
Блинная запеканка с сыром 48-49
Слоеные корзиночки со сливочным кремом и ягодами 50
Сэндвичи с овсяным печеньем и мороженым 51
Слойки с вишней 52
Торт «Шоколадная пирамида» 53
Ананасы в сиропе со сливочным мороженым 54
Вишневый чизкейк в стакане 55
НАПИТКИ
Компот из кураги и черешни 58
Холодный чай с имбирем и лимоном 59
Малиновый горячий напиток 59
Клубничный мохито 60
Коктейль с киви и зеленым чаем 60
Коктейль «Беллини» с ягодами 61
Текила сауэр 61
  • 0
фото Изысканная выпечка 63 2014

Изысканная выпечка 63 2014 читать онлайн

Рецепты
В этом выпуске:
• Глазированное печенье «Цифры»
• Штрудель с вишней
• Шоколадный торт с клубникой
• Севильский пирог
• Картофельный пирог с салями
• Корнуолльские булочки
• Яблочно-маковый пирог
• Хлеб с фетой и маслинами
• Рулет с вареньем
  • 0
фото Телескоп Вкусно 7 июль 2014

Телескоп Вкусно 7 июль 2014 читать онлайн

Рецепты
Что бы такого съесть, когда от жары есть совсем не хочется? Предлагаем варианты: легкие салаты со свежей зеленью, витаминные рагу из сочных овощей, освежающие десерты с ароматными ягодами и фруктами — все это вы найдете в нашем выпуске. А еще мы подскажем, как «упаковать» в банки щедрые дары лета, чтобы продолжать наслаждаться ими холодной зимой. Приятного вам аппетита!
Редакционный коллектив
  • 0
фото Еда для всей семьи 15 июль 2014 Пирожки с повидлом

Еда для всей семьи 15 июль 2014 Пирожки с повидлом читать онлайн

Рецепты
Дорогие друзья !
Есть у меня один знакомый - преподаватель кулинарных курсов. Он говорит, что чаще всего к нему приходят обучаться девушки, собирающиеся или мечтающие выйти замуж. Каждая из них, помня об истине «Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок», желает научиться готовить так, чтобы любимый был покорен с первой тарелки. Когда я спросила преподавателя, попадались ли ему совершенно бездарные ученицы, ответ его был таков: бесталанных нет, но труднее всего с теми, чьи мамы не любили готовить или делали это не очень хорошо. А ведь и правда. Знакомство с базовыми блюдами, понимание вкусного и невкусного закладываются в нас с детства. В течение жизни мы лишь шлифуем и обогащаем свои вкусовые знания. Тогда как культ еды, первоначальные навыки, любовь к готовке уже сформированы на основе детских впечатлений. Вот поэтому всем мамам, будущим мамам, да и папам так важно уметь вкусно готовить. Мы с вами закладываем в наших детях понятие о «правильной» еде, учим их получать удовольствие от пищи и процесса ее создания. И это очень важно, ведь вкусная домашняя кухня - залог крепкой семьи. Учитесь готовить вместе с «Едой» и пишите нам о блюдах, полюбившихся вашей семье. Возможно, кому-то из наших читательниц эти рецепты помогут очаровать своего единственного и положат начало крепким семейным отношениям.
  • 0
фото Школа гастронома Коллекция рецептов  14 июль 2014

Школа гастронома Коллекция рецептов 14 июль 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие друзья!
Этот номер мы решили посвятить супам и рагу. Ведь нет ничего проще, чем положить продукты в кастрюлю, поставить на огонь - и через некоторое время у вас уже готов обед. Особенно это актуально летом, когда не хочется тратить свое время на стояние у плиты. Кроме того, эти рецепты легко «приспосабливаются» под ваш холодильник: разумная замена одного-двух ингредиентов не испортит блюдо, а только придаст ему новое звучание. Обратите внимание, мы подобрали для вас очень летнее меню. Наши супы и рагу готовятся быстро, а используются в них сезонные овощи: молодой картофель, молочная кукуруза, стручки зеленого горошка. В жару будут актуальны холодные супы: болгарский таратор или изысканный винный суп со сливами. А в прохладную погоду вас согреет казацкий кулеш.
Ваша редакция
  • 0
фото Рецепты от Оксаны 9 2014 Вкусный салат

Рецепты от Оксаны 9 2014 Вкусный салат читать онлайн

Рецепты
6 СОВЕТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНЫХ САЛАТОВ
1. Подумайте о текстуре и свежести.
Выбирайте хрустящие зеленые листья и самые свежие овощи - их вкус и свежесть отразится в вашем салате.
2. Планируйте вперед.
Хотя спонтанным быть полезно, избегайте утилизирования в салатах всех залежавшихся продуктов из холодильника.
3. Используйте качественную зелень.
Те листья, что продаются уже подготовленными и промытыми, быстро портятся.
4. Подготовьте продукты.
Тщательно промойте и обсушите перед тем, как использовать. Если листья мокрые, заправка на них не задержится.
5. Покупайте сезонные овощи.
Чтобы салаты были вкуснее всего, покупайте спаржу весной, помидоры летом, а тыкву осенью.
6. Будьте изобретательны.
Используйте свежие травы и специи, чтобы создавать необычные салаты, расширяйте свои горизонты такими экзотическими ингредиентами как консервированные лимоны, лимонное сорго и тамаринд. Используйте различные заправки, которые преобразят любой, даже самый скучный, салат.
  • 0
фото ХлебСоль 6 июль август 2014

ХлебСоль 6 июль август 2014 читать онлайн

Рецепты
Когда меня спрашивают, кто готовит дома, я практически всегда отвечаю, что мой муж не готовит, готовлю только я. Но на самом деле есть несколько блюд, приготовлению которых меня научил мой муж, причем в самом непосредственно практическом смысле этого слова, то есть показывал, как делать яичницу покончаловски: как чистить помидоры, жарить перец, правильно взбивать омлет, натирать гренки чесноком, заворачивать всю эту красоту рулетом и накрывать крышкой. Учил меня правильно жарить картошку. Тут нужно оговориться, что такое «правильно» в его понимании: должен быть один-единственный слой кружочков на сковороде, наполненной большим количеством желательно сливочного масла, чтобы кружочки хрустели и напоминали скорее чипсы. И вот салат цезарь. Причем приготовление этого салата сопровождалось еще и историей. В интерпретации моего мужа это звучало так: салатом цезарь итальянский повар в Лас-Вегасе в одноименном отеле Caesar Palace, то есть «Дворец Цезаря», кормил мафию и звезд американского кинематографа, среди посетителей ресторана этого итальянского повара были Фрэнк Синатра, Элизабет Тейлор и Ширли Маклейн. Рецепт мой муж получил именно из рук того самого повара, и этот наглый итальянец беззастенчиво уверял моего мужа, что салат придуман им лично. Бог с ним, с итальянцем и его легендами, но когда мой муж приготовил мне этот салат по всем правилам: без добавления цыпленка или креветок, с анчоусом, растертым в ступке вместе с чесноком и небольшим количеством пармезана, добавляя потихоньку оливковое масло и сок лимона, так что консистенция заправки напоминала воздушный майонез, с правильно подобранными листьями, а это может быть только беби-романо, а не какой-то айсберг, порванный или нарезанный, и не дай бог не руккола вообще, никакие помидоры, огурцы и так далее в салат цезарь добавлены не были, а только крутоны единственно правильной неровной формы из мякиша багета, варварски наломанные и запеченные в духовке и сбрызнутые оливковым маслом, ну и конечно же пармезан, не натертый на терке мелкой или крупной и так далее, а только хлопьями!.. Можно не влюбиться в мужчину, который умеет готовить такие салаты? Нельзя.
Сегодня количество интерпретаций цезаря такое, что, наверное, не хватит одного письма, чтобы их все перечислить, притом я в данном случае не сноб и не консерватор. И цезарь с цыпленком, и цезарь с креветками, и даже когда заменяются одни листья салата другими, все равно это цезарь. Главное, без чего в цезаре нельзя, - это без анчоуса.
P.S. А сегодня для меня лучший салат - это тот, который готовит на веранде ресторана Food Embassy Дэниел Фиппард. И нежный цыпленок в хрустящей панировке там уместен, и перепелиное яйцо прекрасно, салат звонкий, а заправка самая что ни на есть классическая. Почти как у Кончаловского.))
Ваша Высоцкая
  • 0
фото Золотые рецепты наших читателей 13 июль 2014

Золотые рецепты наших читателей 13 июль 2014 читать онлайн

Рецепты
Каждому овощу и фрукту свое время? А мы соберем урожай в одно время и в одном месте — осенью в ваших кладовках и погребах. А подсобят нам в этом лучшие рецепты самых вкусных закаток — тема номера. Загодя подготовьте наклейки на банки,чтобы не затеряться в многообразии закаток. Ведь вам обязательно захочется открыть зимой помидоры «Меридиан», помидоры в собственном соку и помидоры под снегом, сладкий перец «Деликатес», огурцы «Пикантные», «Хрустящие» и поболгарски, баклажаны по-корейски, закуску «Тещин язык», вишневое варенье — это и многое другое на стр. 21-32. Выписывайте и получайте «ЗР» слюбого удобного вам месяца. Наш индекс 99036.
Виталий ЗАБЛОЦКИЙ
  • 0
фото Даша Рецепты на любой вкус 8 август 2014 Украина

Даша Рецепты на любой вкус 8 август 2014 Украина читать онлайн

Рецепты
Блиц-рецепты с. 16
Яйца «Сюрприз», бутерброды с семгой, омлет с грибами
Полезные советы с. 24-25
Здоровое питание
Голубцы с грибами, курица с фруктами, рис с овощами, «зеленые» маффины, рагу

■ Как перенести тесто на противень?
Раскатанный пласт теста можно легко перенести со стола на противень для выпекания, накрутив его на скалку. Затем положить скалку на бортик противня и раскрутить в обратном направлении.

■ Какой изысканный вкус!
Сливочный крем для тортов, рулетов и десертов приобретет более изысканный и нежный вкус, если подмешать к нему несколько капель лимонного сока или миндального ароматизатора.

■ Чуть-чуть наколоть
Чтобы кожица виноградных или любых других ягод не лопалась во время выпекания пирогов и кексов, нужно предварительно осторожно наколоть каждую ягоду иголкой или зубочисткой в нескольких местах.

■ Без трещин!
Выпекая пироги, рулеты и другие изделия из теста, нужно на поверхности теста сделать вилкой несколько проколов через 10 минут после начала приготовления. Пар выйдет, и на поверхности не будут образовываться трещины.
  • 0
фото Академия домашней кухни 6 июнь июль 2014

Академия домашней кухни 6 июнь июль 2014 читать онлайн

Рецепты
«Сезонность, сезонность и еще раз сезонность!» — качает головой гастроном и гурмэ Игорь Шеин. Я уже не спорю. Вы когда-нибудь пробовали огурцы, которые растворяются сами в себе? Мы недавно попробовали. Я стараюсь не покупать огурцы сорта «Машенька», пару раз попробовал — не понравились: не ароматные, шкура толстая, вкуса никакого. Уличная торговка, у которой иногда берем фрукты, уговорила: «Омские, пальчики оближешь!» Действительно, на прилавке они выглядели очень аппетитно — пупырчатые, изумрудные... Сделал самый простой салат — огурцы, репчатый лук, заправка из нескольких видов масла. Когда резал огурцы, немного смутил запах, показалось — слегка отдает парфюмерией. Не придал значения. Поужинали, остатки салата, как водится, убрали в холодильник. А на следующий вечер обнаружили в контейнере какую-то слизистую субстанцию, ничем не напоминающую кусочки огурцов. Позвонил Шеину: «Скажи мне как биохимик, что это было?» Смеется биохимик: «Нитраты это были!» Огурцы эти мы покупали в мае. Не сезон... Хотя — справедливости ради: есть на рынке и вне всякого сезона замечательные тепличные огурцы, крепкие и ароматные. Вероятно, те, кто их выращивает, как-то умудряются обходиться без нитратов. Обижает не то, что нам предлагают продукты, которые вообще-то есть нельзя (к продавцам, тем более уличным, здесь претензий меньше всего, они могут и не знать, что продают). Больше обижает, когда фуфло выдают за шедевр, за «фирму». В одном заведении большой ресторанной сети мы с женой заказали сугудай и стейки из внутренней вырезки. Сугудай принесли красиво, в стеклянной емкости с крышкой. На деле это оказался довольно крупно нарезанный муксун, замороженный до стеклянного звона, пересыпанный красным луком и слегка сдобренный уксусом.
Всё хрустело по отдельности. Вежливый и предупредительный официант осведомился: «Как вам наш сугудай?» А когда в стейках из внутренней вырезки мы обнаружили жилки, стало совсем грустно. Поневоле вспомнился Козьма Прутков: «Если на клетке со львом написано: «Буйвол», не верь глазам своим»... Напоследок — всё-таки о хорошем. В этом году наш журнал стал информационным партнером сразу двух значимых и даже знаковых событий международного масштаба: IV Международного музыкального фестиваля стран Азиатско-Тихоокеанского региона и Международного фестиваля этнической музыки и ремесел «МИР Сибири» в Шушенском. Об одном из эпизодов первого события читайте в этом номере, а о Шушенском мы подробно расскажем в следующем.
Геннадий Васильев, главный редактор журнала «Академия домашней кухни»
  • 0
фото Наша кухня 7 июль 2014

Наша кухня 7 июль 2014 читать онлайн

Рецепты
От редактора
Согласитесь, новые блюда чаще всего получаются в двух ситуациях: когда не знаешь, как готовить и все делаешь под лозунгом «примерно так», или если знаешь, как готовить, но не все продукты ость под рукой. Тогда и пытаешься заменить мясо рыбой, огурцы — кабачками, а сыр, например, исключить. Примерно так и получилось с новым и теперь самым любимым салатом в нашей семье. Мы отдыхали большой компанией, и мужчины хотели к ужину традиционный оливье, а женская половина коллектива желала опробовать какой-нибудь салат с купленной по дороге банкой консервированного тунца. Но как готовить с ним салат, никто и не подозревал, а в холодильнике уже был готов набор для оливье: вареные морковь и картошечка, пара сваренных вкрутую яиц, банка домашних маринованных огурчиков. Все это мы мелко нарезали, добавили для остроты вкуса рубленую фиолетовую луковицу и немного измельченного зеленого лука—летом его следует класть в любые блюда! Баночку консервированного тунца размяли и положили в салат. Заправили, конечно, традиционно — майонезом. Салат «ушел» первым еще до того, как шашлыки легли на мангал, и понравился всем без исключения: мужчинам за подобие на оливье, женщинам — за оригинальность и неожиданность вкуса.
А как в вашей семье появляются новые блюда? Поделитесь своими вкусными историями и оригинальными рецептами со всеми читателями «НК»! И что очень важно, подписаться на «Нашу кухню» можно с любого месяца в любом отделении почтовой связи, поэтому, если вы забыли оформить подписку, поспешите на почту, чтобы быть в курсе всех кулинарных новинок!
Анна САНЧУК
  • 0
фото Кулинария Коллекция 7 июль 2014

Кулинария Коллекция 7 июль 2014 читать онлайн

Рецепты
Сегодня в меню
4 Кулинарный портрет
Царственный персидский плод
Мясной салат с фруктами
Персики с творожным кремом
11 Летнее меню
Легкий овощной супчик с рисом
Овощное рагу в рукаве
Оладьи с вишнями
Малиновый чай
16 Готовим беляши
Сочный пирожок — беляш
С рыбой
Вак-беляши
22 Блюда для всей семьи
Картофельная запеканка с кабачками
Омлет с зеленым горошком
29 Коллекция проверенных рецептов из креветок
Шашлычки из креветок
Макароны с креветками
Креветки с имбирем
38 Лето в банке
Пряности для консервирования
Перец по-франиузски
Варенье из черники
46 Кулинарное путешествие
Вкусные традиции Страны восходящего солнца
Темпура с овощами
Безе по-японски
52 Новые идеи
Пирог-корзинка «Миллион алых роз»
Фаршированные патиссоны
Печенье с маслинами
56 Сладости
Пирог с абрикосами
Пирожки с вишней
Шоколадный рулет с малиной
62 Итоги номера
  • 0
фото Вкусно и просто Спецвыпуск 2 2014

Вкусно и просто Спецвыпуск 2 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие читатели!
До главного торжества православной церкви осталось совсем немного времени. С наступлением Пасхи - праздника Воскресения Христова - заканчивается Великий пост и в центре внимания оказывается богатый стол, пестрящий разнообразием блюд, недоступных верующим долгих 7 недель. Празднование Пасхи неразрывно связано с вручением подарков и поздравлением родственников, друзей и знакомых. Все эти события, как правило, происходят за столом, и поэтому очень важно заранее продумать его оформление и, конечно же, меню, чтобы в сам светлый день сполна насладиться особой атмосферой тепла и доброты и порадовать родных и близких.
  • 0
Популярные

журналы онлайн

  • журнал Лиза 26 июнь 2014

    Лиза 26 июнь 2014
  • журнал Дом 2 июль 2014

    Дом 2 июль 2014
  • журнал Burda 7 июль 2014

    Burda 7 июль 2014
  • журнал Cosmopolitan 7 8 июль август 2014 Украина

    Cosmopolitan 7 8 июль август 2014 Украина