фото Про кухню 11 ноябрь 2014

Про кухню 11 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Слово редактора
Ноябрь - это месяц тортиков, булочек, плюшек, печенюшек и другой вкусной калорийной выпечки. Без нее в начале холодного времени года обойтись практически невозможно. Замерзший организм требует восполнения потерянной на теплообмене энергии. Именно поэтому нас так сильно тянет на сладкое зимой, ведь сахар, содержащийся в пирожных, является отличным источником быстрых углеводов. Однако, если зимой тебя ждет поездка в теплые края на море, отпуск на горнолыжном курорте или для новогодней вечеринки ты уже приготовила маленькое черное платье, с выпечкой стоит быть очень аккуратной. Разнообразные десерты - это не только источник энергии, но и причина лишних килограммов. Как же уберечь свою фигуру, но при этом не отказывать себе в плюшках? Самый простой вариант — на обед или ужин вместо горячего блюда и десерта съесть лишь одну порцию несладкой выпечки. В этом номере журнала "АиФ ПРО Кухню" шеф-повара ведущих московских ресторанов поделятся с тобой своими секретами и фирменными рецептами пирогов, пиццы, хачапури и другой выпечки.
Екатерина Маслова
  • 0
фото Кухня батюшки Гермогена 17 2014

Кухня батюшки Гермогена 17 2014 читать онлайн

Рецепты
Казанская икона: как Пресвятая Богородица спасла Москву... 6
Преподобный Нестор Летописец — первый русский историк... 9
Салаты и закуски.................................. 12
Первые блюда..................................... 18
Вторые блюда.................................... 24
Молитвы до и после еды............................ 30
Десерты и выпечка................................. 32
О силе материнской молитвы......................... 38
Напитки......................................... 40
Рецепты от редакции «Кухня батюшки»................ 46
Космо-Дамиановский монастырь...................... 58
Письма наших читателей............................. 62
  • 0
фото Разносолы зимой согреют 11 ноябрь 2014

Разносолы зимой согреют 11 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ!
Уют в любом доме создают не только хорошо убранные и со вкусом обставленные комнаты, но также и домашние заготовки. Любые домашние заготовки, будь то варенье или соленье, безо всяких сомнений можно смело назвать «знаком отличия» первоклассной хозяйки. Чем более «профессиональна» и умела хозяйка, тем большее количество домашних заготовок можно отыскать в ее погребе. Чтобы домашние заготовки всегда получались с первого раза, чтобы закручиваемые банки никогда не взрывались, а содержимое их не портилось, процесс приготовления должен стать одним из самых любимых дел хозяйки.
Домашние заготовки — это только самые вкусные рецепты, только проверенные методики и только качественные процессы приготовления еды. Предлагаем вам, нашим читателям, обмениваться опытом и присылать свои оригинальные рецепты домашних заготовок, которые мы обязательно опубликуем.
  • 0
фото Изысканная выпечка 70 2014

Изысканная выпечка 70 2014 читать онлайн

Рецепты
В этом выпуске:
Капкейки «Бабочки»
Фруктовоореховый штрудель
Шоколадный кекс с изюмом Тарт с сыром и помидорами
Апельсиновое печенье с клюквой
Чизкейк с ванилью и ежевикой
Шпандауэры с заварным кремом
Пирожки с сыром и яблоками
Апельсиновый кекс
  • 0
фото Самобранка 4 октябрь 2014

Самобранка 4 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
От составителя
Современный десерт — уже не просто финальный аккорд праздничного застолья, а уникальное блюдо, которое можно приготовить не только удивительно вкусным, но и красивым. Торты, пироги и пирожные, фруктовые десерты, желе и напитки украшают невероятными цветами, так похожими на настоящие, животными из фруктов, делают в виде любимых героев мультфильмов. Полет фантазии ничем не ограничен! Но порой так не хватает совета опытного кулинара, потому в этом журнале мы собрали самые интересные идеи украшения десертов: от простых до замысловатых.
Профессиональными секретами с вами поделятся пекари и кондитеры, а читатели расскажут хитрости тех сладостей, которые уже опробованы их семьями и гостями. И все были в восторге от мастерства хозяюшек! С какими-то рецептами справится и молодая хозяйка, с какими-то придется повозиться немного дольше, но ведь создание красоты требует времени!
Творите, фантазируйте и удивляйте своих родных и друзей!
Оксана САМАНЧУК
  • 0
фото Наша кухня Спецвыпуск 4 октябрь 2014

Наша кухня Спецвыпуск 4 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Приближается самый ожидаемый, щедрый и гостеприимный праздник — Новый год. И чтобы в грядущую ночь салаты на вашем столе появлялись перед гостями как по волшебству, обратитесь за помощью не к магии, а к нашему спецвыпуску.
Поразить гостей и домочадцев — одна из главных задач хозяйки: с ней мы поможем вам справиться идеально. Как? Да, даже представив традиционную селедку под шубой в новом свете! Абстрагируйтесь от рецепта, по которому вы готовили из года в год. Удивите новизной! Подайте салат на шубке, в шубке наизнанку, в полушубке и даже вовсе без нее. Нравится? А ведь еще и оливье у нас будет разным!
А как же можно удержаться и не украсить новогодние салаты в духе праздника? Они так и просятся, чтобы их подали в виде Деда Мороза и Снегурочки, елочки и игрушек, снеговика и часов. Все гениальное просто, а в нашем случае еще вкусно и красиво.
Не сомневайтесь, мы угодим каждому из ваших гостей. И тем, кто любит мясные салаты, и тем, кто обожает птицу или рыбу. Мы предложим, что поставить на стол даже перед теми, кто вечно отказывается пробовать ваши шедевры, ссылаясь на фигуру, или тем, кто соблюдает Рождественский пост.
Помните, что новогодняя ночь — волшебная, но колдуете на кухне вы все же своими руками. А с нашим спецвыпуском сделать это будет гораздо легче.
Виталий ЗАБЛОЦКИЙ
  • 0
фото Школа кулинара 22 ноябрь 2014

Школа кулинара 22 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ
Салат с морепродуктами 2-3
Куриный салат с лапшой 4
Салат с вялеными помидорами 5
Маринованные острые баклажаны 8-9
Картофельные чипсы 10
Лепешки с салатом и курицей 11
Дыня с беконом 12
Креветки темпура 13
Роллы «Калифорния» с огурцом 14
Йогуртовый соус со сладким перцем 15
СУПЫ
Куриный суп с красной
чечевицей и помидорами 18-19
Суп с курицей и сливками 20
Томатный суп-пюре 21
Грибной суп-пюре 22
Суп с индейкой и рисом 23
Гороховый суп-пюре 24
Щавелевый суп-пюре 25
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Чинахи 28-29
Свинина в яйце с овощами 30
Корейка на гриле 31
Фрикадельки с брусничным соусом 32
Куриные рулетики с ветчиной и сыром 33
Паэлья с морепродуктами 34-35
Дорада с апельсином и розмарином 36
Пряные креветки на шпажках с рисом 37
Жареная килька с луком и зеленью 38
Лосось в духовке со сливочным соусом 39
Жареная форель с грибами и лимоном 40
Лососевый рулет с рисом и мидиями 41
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ
Лахмаджун 44-45
Эмпанада 46
Пирог «Паскуалино» 47
Пирог с ревенем 48
Тыквенные корзиночки 49
Кексы по-французски с коньяком 50-51
Апельсиновые блинчики 52
Лимонный пудинг с малиной 53
Карамельное суфле с ягодами 54
Восточная сладость бадам барфи 55
НАПИТКИ
Малиновый коктейль 58
Облепиховый чай 59
Банановый смузи 60
Коктейль «Голубая нежность» 60
Цветочный чай с клубникой 61
Коктейль «Лесные ягоды» 61
  • 0
фото Лучшие рецепты наших читателей Спецвыпуск 10 октябрь 2014

Лучшие рецепты наших читателей Спецвыпуск 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Шпажки с блинными рулетиками 3
Закуска с лососевым кремом 4
Селедочные трубочки на шпажках 4
Шашлычок из морепродуктов 6
Шпажки с овощами и сыром 6
Шпажки «Морские» 8
Шашлычки с маринованными овощами 9
Бандерилья 10
Шпажки с крокетами 12
Шпажки с яйцами 13
Шашлычки из свинины 14
Шпажки из свинины с кунжутом 15
Мясная закуска на шпажках 16
Рецепт ростбифа для закуски 16
Шашлычки из говяжьей печени 17
Шпажки с ветчиной и киви 18
Канапе с бужениной 18
Закуска с салями и сыром 20
Шпажки с ветчиной и грибами 20
Фуршетная закуска с колбасками 22
Шпажки с сосисками 23
Съедобные грибочки 24
Закуска с сырными шариками 24
Шпажки с томатами черри 26
Закуска с сырными «конфетками» 26
Закуска с салями и редисом 28
Пряные шпажки с овощами 28
Десертные шпажки «Радуга» 30
Съедобные кораблики 30
Фруктовые шпажки 32
Шашлычки с бананами 32
Цитрусовые шпажки 33
Шашлычок с камамбером 34
Фруктовые шпажки 34
Десертные шпажки «Птичка» 35
  • 0
фото ХлебСоль 9 ноябрь 2014

ХлебСоль 9 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Жизнь так или иначе состоит из кулинарных впечатлений. Пропустила завтрак - и часов в 11-12 думаешь только о том, что салат полезнее пиццы, а шоколадку лучше приберечь на five o'clock. Дом лично я после поездок начинаю обнюхивать с холодильника, не говоря уж о том, что любая поездка сама по себе кулинарное впечатление, подкрепленное привезенными богатствами - сыром, приправами, вином и даже макаронами. Жизнь, даже для людей равнодушных к готовке, состоит из запахов-ароматов, вкусов-послевкусий, специй-пряностей. Что уж говорить о нас с вами, сумасшедших кулинарах?!)
Вчера, например, готовила фермерского кролика в сметане, той самой, в которой ложка стоит, в народе ее сепараторской называют, так вот этого ушастого забыть невозможно! И мясо нежное, и соус насыщенно-сливочный, с чесноком и тимьяном, и гренки к этому безобразию - из домашней сдобной булки...
Это домашняя кулинария, а те спагетти, что я ела в Венеции, а грузди из Питера, а драники в Вильнюсе... Моя география - вкусная.
За пять лет у меня появились «вкусные» знакомства, иногда переходившие в нежную дружбу. Не случись в моей жизни журнала «ХлебСоль», вряд ли бы мне довелось расспросить о фирменных рецептах Аллу Борисовну или Антона Табакова, я бы никогда не узнала, что для Пелагеи булки - это наше все, а Дмитрий Хворостовский возит жене миндаль с Дорогомиловского рынка в Лондон. В этом журнале собралась «вкусная» команда, для которой еда не просто работа, это страсть.
Любопытство, восторг и детская увлеченность, вот чем отличаются 5-летние сорванцы. Это про нас. С Днем Рождения!
Ваша Высоцкая
  • 0
фото 25 золотых рецептов Спецвыпуск 10 октябрь 2014

25 золотых рецептов Спецвыпуск 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Фаршированная цветная капуста

1 средний кочан цветной капусты, 400 г мясного фарша, 100 г сметаны или майонеза, 1 луковка, растит, масло, зелень укропа, соль, перец.
Кочан цветной капусты бланшировать в кипящей подсоленной воде 10 мин. Капусту вынуть, остудить, вырезать кочерыжку так, чтобы соцветия не распались. В фарш добавить измельченный в блендере лук, соль, перец, перемешать. Нафаршировать капусту мясным фаршем, аккуратно проталкивая его пальцем между соцветиями. Уложить нафаршированный кочан в форму для запекания, смазать сверху майонезом или сметаной и запекать до румяности. При подаче посыпать рубленой зеленью.
  • 0
фото Кулинария Коллекция 10 октябрь 2014

Кулинария Коллекция 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Сегодня в меню
4 Кулинарный портрет
Оранжевая красавица
Пряная тыква по-сицилийски
Рулетики с тыквой

12 Грибные угощения
Ризотто с белыми грибами и сливками
Фаршированные грибы

17 Осеннее меню
Суп с овощами
Голубцы с рыбой
Шарлотка с кислыми яблоками и корицей
Чай с кардамоном

22 Блюда для всей семьи
Теплый салат с брюссельской капустой
Свинина, тушенная с виноградом
Рыба, жаренная с мускатным орехом

29 Коллекция проверенных рецептов из моркови
Говядина в горшочке
Морковный пирог
Острая запеченная морковь

38 Здоровая жизнь
Витамины для нервной системы

40 Готовим из макаронных изделий
Макароны с анчоусами и овощами
Лагман со свининой
Гратен из макарон, фарша и брокколи

44 Чайная
Лимонный с корицей и имбирем
Чайный напиток с майораном
Яблочный с мятой

48 Новые идеи
Салат с кукурузой и маслинами
Пирожки

54 Сладости
Королевский десерт
Ромовая баба
Печенье с орехами и клюквой
  • 0
фото Еда на ура 11 ноябрь 2014

Еда на ура 11 ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Дорогие наши читатели!
Существует хорошая традиция — собираться семьёй за одним столом. Пусть в наше стремительное время это удаётся не так часто, как хотелось бы, но стоит помнить, что общий стол — символ мира и согласия, недаром есть такое выражение, как «стол переговоров».
Так что давайте вместе бороться за мир таким приятным и доступным способом!
Ваши письма с любимыми рецептами, впечатлениями от знакомства с кухней зарубежных стран будут опубликованы в ближайших номерах. Может быть, кто-то из наших читателей вспомнит забытые рецепты — ведь всегда есть у нас бабушки и дедушки, готовые попотчевать родственников и гостей своими кулинарными шедеврами.
Давайте сделаем вместе интересный и полезный журнал, в котором всё было бы всем понятно и познавательно!
Особенная благодарность тем,кто свои рассказы проиллюстрирует фотографиями.
Желаем вам приятного аппетита!
  • 0
фото Моя кулинарная копилка 9 сентябрь 2014

Моя кулинарная копилка 9 сентябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Психологи утверждают, что для гармоничной жизни каждому человеку необходимо увлечение, которое позволяло бы ему созидать и получать от этого процесса удовлетворение. Таким увлечением для меня является кулинария. Это удивительный мир новых открытий, вкусов, ощущений. Мир яркий и неповторимый!
Впервые я заглянула сюда в 8 лет, когда тетушка подарила мне книгу С. Могилевской «Девочки, книга для вас». По рецепту из этой книги мы вместе с братом (спасибо ему за поддержку) испекли первый в нашей жизни пирог - это был яблочный пай. С тех пор я все время что-то готовлю: пеку, варю, жарю... Мне очень нравится и сам процесс, и результат, и особенно то, что мое увлечение приносит радость не только мне, но и моим близким. Словом, кулинарии отдано мое сердце! При этом главная моя страсть - кондитерское искусство. Я предпочитаю его всем остальным за красоту результата и сладость при вкушении!
Несмотря на свои личные пристрастия, читателям журнала я предлагаю различные рецепты: закусок, горячих блюд, любимых десертов. Мне хотелось бы, чтобы-они помогли и вам попасть в сказочную страну удовольствий, страну познания новых блюд, волшебную страну, где можно творить и создавать удивительные шедевры!!!
  • 0
фото Гастрономъ 10 октябрь 2014

Гастрономъ 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
В поисках утраченного
Самая обсуждаемая кулинарная тема месяца - возможность замены запрещенных иностранных продуктов отечественными аналогами. Рестораторы и журналисты проводят слепые дегустации, шеф-повара активно ездят по регионам, прогрессивная общественность делится названиями, адресами и явками. Как только схлынула первая волна печали, выяснилось, что дела не так уж и плохи. Есть крымская сыровяленая свинина, напоминающая хамон. Есть отличные владивостокские устрицы и сочинские мидии. Есть хорошие рассольные сыры. Нашлись и вполне адекватные замены пармезану, моцарел-ле и буррате. Выращены симпатичные российские бычки Black Angus, из которых получается говядина отменного качества. Хуже всего с живой рыбой, хотя черноморская кефаль, бычки, барабулька и калкан стали завсегдатаями на кухнях многих столичных ресторанов. Овощи из местных фермерских хозяйств и собственных огородов вообще вне конкуренции. Например, тыква, из которой самое время готовить сытные супы, ароматные рагу, нежные запеканки. Или «страшные-престрашные» десерты на чуждый нам праздник Хэллоуин. Испеките печенья-мумии, капкейки с летучими мышами, торт, покрытый паутиной, сделайте из тыквы голову, светящуюся в темноте, выключите свет и скажите: «Бууу!» Трепещи, Обама!
Андрей Захарин
  • 0
фото Кулинарные советы от «Нашей кухни» 10 октябрь ноябрь 2014

Кулинарные советы от «Нашей кухни» 10 октябрь ноябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
А мы сделаем по-своему
Иногда, когда я начинаю перечислять мировые кулинарные хиты, которые мне доводилось или я еще только собираюсь нонроГнжать, моя подруга делает страшные глаза и шипит; «Не ругайся». Для нее, человека далекого от кулинарии, вес эти тирамису и чизкейки — нечто из категории недосягаемого. И тогда я начинаю объяснять, а подруга моя — дама с хорошим воображением — сглатывает слюну, мечтая попробовать то, о чем я рассказываю. Одним из лакомств — чизкейком, вернее, его адаптированным вариантом (что поделать, сыр «Филадельфия» — удовольствие не из дешевых) — я ее как-то угостила. Понравилось ли ей? Не то слово!
  • 0
фото Кулинарный практикум 10 октябрь 2014

Кулинарный практикум 10 октябрь 2014 читать онлайн

Рецепты
Кулинария как искусство
Я очень много общаюсь с читателями, которые освоили социальные сети. Там они залают вопросы, делятся своим мнением о журнале, благодарят и расспрашивают о том, как приготовить то или иное блюдо, чем заменить какой-нибудь ингредиент в рецепте, какай мультиварка лучше (с давленнией или без) и пр. А некоторые, намекая на русскую поговорку про сапожника без сапог, сомневаются: а умею ли я сама готовить ? Я ведь больше, на их взгляд, теоретик, нежели практик. Но это не так! Вкусно написать - это моя работа. А вкусно приготовить - это моя обязанность как любящей жены и матери. Вернее, не обязанность, я не ставлю знак равенства между приготовлением еды и рутинной домашней работой. По мне, кулинария ближе к творчеству или алхимии. Это волшебство превращения некоторого количества сырых ингредиентов в нечто восхитительно вкусное, один лишь чарующий аромат которого вызывает обильное слюнотечение! Вот взяла я, например, тыкву (с. 24) и фантазия заработала: Могу приготовить из нес вкусный суп (с. 10), потушить с мясом на обед или ужин (с. 16), испечь хлеб (с. 30) или сделать напиток (с. 44). А известная телеведущая и кулинар Клена Чекалова (с. 48) уверяет, что может из любого продукта приготовить не менее 100 блюд. Даже певица Юлия Началова - казалось бы, человек невероятно занятой и далекий от кулинарии - утверждает, что умеет закатывать пиры. Ведь, угостив любимых людей пищей, приготовленной своими руками, мы делаем их не только сытыми, но и счастливыми! А счастья, как и любви, заботы, внимания, никогда не бывает много!
  • 0
Популярные

журналы онлайн

  • журнал Oops 10 октябрь 2014

    Oops 10 октябрь 2014
  • журнал Elle Girl 11 ноябрь 2014

    Elle Girl 11 ноябрь 2014
  • журнал Добрые советы 10 октябрь 2014

    Добрые советы 10 октябрь 2014
  • журнал Вязание модно и просто 19 октябрь 2014

    Вязание модно и просто 19 октябрь 2014