фото GQ 9 сентябрь 2014

GQ 9 сентябрь 2014 читать онлайн

Мужские журналы
У МЕНЯ ДОМА ДВА ТЕЛЕВИЗОРА. Два. По ним я смотрю: Олимпиаду, матчи ЦСКА, Лигу чемпионов, программу «Голос», дел скис мультфильмы, Джейми Оливера на «Кухне ТВ». Когда в гости приезжает тесть, смотрю сериалы по НТВ, новости Первого канала и передачу «Воскресный вечер с Владимиром Соловьевым». Среди моих знакомых принято хвастаться (или хвалиться), что у них нет телевизора. Считается, что смотреть телевизор - удел плебса, людей без амбиций и возможностей. Тем не менее мои знакомые постоянно обсуждают какие-то телепередачи. Сериал «Оттепель», новый репортаж Ромы Супера, старый документальный фильм Парфенова, очередной безумный пассаж Дмитрия Киселева или групповую истерику по поводу бородатой женщины. Даже если смотрят на ютьюбе, все равно источник - ТВ. Пропаганда. Российское телевидение - главный прораб вертикали власти, отчасти (в первую очередь?) благодаря которому у президента страны рейтинг поддержки населения - 83% на момент сдачи номера.
Мастера 1990-х собрали сверхэффективную машину пропаганды. Возможно, лучшую в мире. Потом, правда, почти всех, кто собрал, выгнали из профессии или даже из страны, но машина от этого заработала только лучше. Про останкинскую иглу, на которой сидит страна, старая шутка. Если сравнивать ТВ с наркотиком, то понятно, почему (по подсчету Кермлинов) одиннадцать из тринадцати главных телеканалов принадлежат одному-единственному человеку, старому знакомому президента страны Юрию Ковальчуку. Рынок наркотиков нигде не бывает свободным. Сериалы - заостренный наконечник этой иглы. Зритель привязывается к каналу через сериалы (а не через Киселева и Соловьева). Один из самых интересных лично для меня материалов этого номера получился, возможно, самым сложным для читателя, потому что глубоко профессиональный. Александр Цекало расспросил Сергея Титинкова (Первый канал) и Александра Дулерайна (ТНТ) про русские сериалы. Титинков и Дулерайн - из тех людей, которые решают, что будут смотреть россияне в праймтайм. Цекало - один из тех, кто производит сериалы. Мы попытались разобраться, по каким принципам работает эта часть телевизионной машины, и, возможно, слегка увязли, но намерения были искренними. При этом телевидение - один из самых честных бизнесов. За редкими исключениями каждый канал окупает себя. Российское телевидение зарабатывает на рекламе пять миллиардов долларов в год. Пять миллиардов! Логика существования программ в эфире почти везде одна. Либо люди смотрят, и тогда есть рейтинг, и тогда программа живет, а сериал получает продолжение. Либо люди не смотрят, и тогда сериал может свернуться в течение недели, а программа, какая бы хорошая пли «политически полезная» ни была, вылетает за пределы канала, иногда транзитом через глубокий ночной таймслот. Это страшный дарвиновский отбор, в котором выживают интереснейшие. В частности, поэтому результат - оставшиеся в живых передачи - привлекает столько внимания. Как говорит тот же Киселев, главный пропагандист страны: «Сейчас вы его включите, сядете и будете смотреть». И правда. Садятся и смотрят.
КИМ БЕЛОВ
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
  • 0
фото Computer Bild 17 август 2014

Computer Bild 17 август 2014 читать онлайн

компьютерные журналы
Наконец-то можно смело заявить о том, что смартфон стал главным гаджетом для современного человека. Производителям мобильных телефонов удалось выйти на такой уровень качества, какой позволяет избавиться сразу от целого перечня ненужных устройств. Забудьте о сотне прочих непонятных девайсов, которые вам приходилось всегда носить с собой! Мы прекрасно понимаем, что происходит, делаем из этого соответствующие выводы и будем уделять больше внимания различным сервисам и сценариям применения смартфонов в обычной жизни. Мы решили начать с темы создания фотографий. Не секрет, что каждый обладатель телефона с камерой стремится запечатлеть то или иное происходящее событие. Смартфоны же позволяют не только снять кадр, но и тотчас же выложить его в социальную сеть и поделиться запечатленным моментом со своими друзьями и знакомыми. Вопрос лишь в том, умеете ли вы пользоваться фотокамерой вашего смартфона. Не торопитесь отвечать однозначно! Мы подготовили 30 практических рекомендаций по фотосъемке с помощью смартфона и уверены, что сможем вас удивить. Заинтригованы? Тогда открывайте скорее журнал на странице 32. Дополняет тему смартфонов в этом номере большая статья про альтернативные оболочки для устройств на базе операционной системы Android. Из нее вы узнаете о том, как преобразить привычный вам интерфейс и добавить функциональности вашему устройству. Об этом пойдет речь на странице 44. Если же у вас по какой-либо причине еще нет смартфона (хотя, признаемся честно, это кажется нам фантастикой), то обратите внимание на наши рекомендации по выбору аппарата начального уровня, которые опубликованы на странице 40. Также мне бы хотелось акцентировать ваше внимание на уникальной статье, посвященной тест-драйву новейшего электромобиля BMW i3. Материал подготовили наши немецкие коллеги, которым удалось на некоторое время стать обладателями самого интересного электрокара настоящего времени. Он настолько технологичен, что можно говорить о том, что описываемое фантастами будущее уже действительно наступило. Читайте, изучайте, развивайтесь и получайте удовольствие от мира высоких технологий!

Николай Левский, главный редактор
  • 0
фото Школа гастронома 14 август 2014

Школа гастронома 14 август 2014 читать онлайн

Рецепты
Розмарин - вечнозеленый кустарник от полуметра до 2 м высотой, сильно ветвистый от основания. В кулинарии используют душистые свежие, а также высушенные, свернувшиеся в тонкие трубочки листья одного из видов розмарина (Rosmarinus officinalis), реже - его корень. Розмарин имеет твердые, упругие стебли и небольшие узкие листочки с сильным ароматом, похожим на камфару. Свежие или сухие листья розмарина часто используются в средиземноморской кухне. На вкус они слегка горчат, но обладают превосходным ароматом. Одна из непременных составляющих многих блюд итальянской кухни, розмарин замечательно сочетается с курицей и индейкой, его можно добавлять в небольших количествах в яичницу вместе с помидорами и чесноком. Изо всех овощей он лучше всего подходит к баклажанам и блюдам из фасоли, в том числе зеленой стручковой. Высушенные листочки розмарина можно размолоть между пальцами и посыпать ими зеленый салат с добавлением фруктов. Когда розмарин пригорает, он издает отчетливый горчичный запах, поэтому с недавних пор он стал популярен при приготовлении на гриле. Им не только приправляют блюда, но и используют большие веточки розмарина с частично одревесневшим стеблем как шпажки, на которые нанизывают сочетающиеся с этой травой продукты. В первую очередь это любые овощи и практически любые морепродукты (особенно крупные креветки и морские гребешки), а также нежная молодая баранина и птица. Если продукт будет жариться на углях больше 10 мин., веточки розмарина перед использованием нужно обязательно замочить в холодной воде хотя бы на 30 мин. Кроме того, небольшой пучок розмарина можно использовать как кисточку для смазывания маслом или маринадом мяса на гриле или в духовке - розмарин придаст ему дополнительный аромат. Также розмарином хорошо приправлять оливковое масло, мелко нарезав в него листочки за 1-2 ч до подачи. Если вы хотите настоять оливковое масло на розмарине, используйте только тщательно высушенный: в свежих стеблях много воды. Розмарин хорошо сочетается и с другими пряными травами: тимьяном, орегано, майораном и базиликом - недаром из этих листьев делают смеси «Прованские травы» и «Итальянские травы». Розмарин иногда входит в состав букета гарни - традиционного французского набора ароматных трав для бульона. Этот пучок пряной зелени, обычно состоящий из свежих лавровых листьев, веточек петрушки и тимьяна, кладут в супы, соусы и рагу в самом начале, а вынимают перед подачей. Розмарин является обязательной составляющей букета гарни, если нужно ароматизировать блюда из баранины; лавровый лист тогда можно убрать, потому что камфарная нотка может оказаться слишком сильной. Родиной розмарина считают Средиземноморье, хотя в диком виде он встречается и на побережье Черного моря. Эта пряность была известна еще в Древней Элладе. Ее название восходит к латинскому ros marinus («морская роса») и было дано не случайно: розмарин растет на морском берегу, в брызгах морской пены. Потому-то древние греки и римляне посвящали его пеннорожденной Афродите (Венере) и считали, что это чудесное растение может сделать человека счастливым, избавить его от злых снов и сохранить молодость. В розмарине содержится много железа, кальция и витамина B6. Аромат розмарина успокаивающе действует на нервную систему.
  • 0
фото Сад и огород 20 2014 Домашняя оранжерея

Сад и огород 20 2014 Домашняя оранжерея читать онлайн

Сад и огород
ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ............ 4
ВЕСНА............................ 6
ЛЕТО ............................. 14
ОСЕНЬ............................ 40
ЗИМА............................. 44
КРУГЛЫЙ ГОД...................... 50
КОМПОЗИЦИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
СЪЕДОБНЫХ РАСТЕНИЙ.............. 58

ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Посадить растение в горшок — это самый быстрый способ заняться цветоводством, который так же быстро принесет вам радость. Поездка в магазин садовых товаров не займет много времени, но там вы сможете приобрести роскошный букет растений, готовых к посадке. Объединив их, вы получите удивительную цветочную композицию, а если через несколько недель вам захочется изменить ее вид, можно просто поменять растения местами или добавить новые цветы.
  • 0
фото Твое здоровье 7 июль 2014

Твое здоровье 7 июль 2014 читать онлайн

Здоровье
Право на счастье
Когда-то мама мне говорила; «С двумя детьми не разводятся, кому нужна женщина с таким «приданым»? Но я не стала действовать в угоду страхам и сделала выбор в пользу собственного счастья. В новом браке я родила дочь, и за 19 лет совместной жизни у нас с мужем ни разу не возник конфликт, связанный с воспитанием детей. Героини нашего репортажа - многодетные мамы, которые счастливо вышли замуж: одна с тремя, другая с четырьмя детьми. Случайность ли это или они обладают каким-то знанием, которое делает их жизненный и женский успех закономерным? Обратите внимание на входящую фотографию репортажа (с. 50), она очень красноречива. Лера Безлепкина, окруженная детьми, смотрит на мужа, а дети смотрят на нее. Малыши, видя счастливую маму, сами светятся от счастья. Мужчина рядом невероятно горд.
То, что он может сделать такую женщину счастливой, кроме влюбленности и восхищения, наполняет его энергией мужественности, силы, ответственности. Женщина - в центре, она - главная. Если она излучает спокойствие, доброту, любовь прежде всего к себе, а потом, от избытка, - к окружающим, то весь мир, как в зеркале, отражает ее гармонию, умение принимать и дарить любовь. «Многие женщины (и одинокие, и замужние) путают иерархию семейных ценностей, ставя отношения с ребенком на первое место, - утверждает психолог Леся Ковальчук. - Это позиция жертвы, которая делает ребенка несчастливым: подсознательно он чувствует себя ответственным за маму и виноватым за то, что ее жизнь не сложилась. На первом месте у вас должны быть гармоничные отношения с самой собой - только тогда окружающие будут счастливы. Если вы хотите быть любимой и счастливой, вам нужно позволить себе это. Именно вам право на счастье должен «выдать» не ребенок, а вы сами». Уважающая себя и любящая женщина для мужчины - настоящий талисман. Она способна сделать его богатым во всех смыслах. Лера подтверждает, что когда она переехала к любимому, это сразу же отразилось на детях: они меньше болеют, стали уверенными в себе, открытыми и коммуникабельными. «Осенью мы ожидаем появления нашего общего ребенка, у нас масса бизнес-проектов и грандиозные планы на будущее. И я благодарна самой себе за то, что однажды приняла решение быть счастливой!»
  • 0
фото Тайны ХХ века 31 август 2014

Тайны ХХ века 31 август 2014 читать онлайн

Наука и техника
Дорогие друзья!
Дивногорье, дивные горы - одно название уже притягивает внимание. Кому не захочется побывать в месте под таким чудесным названием - Дивногорье? Путь к храму может быть разным, и у многих он начинается с уникального подземного монастырского комплекса, расположенного в... а, впрочем, гораздо подробнее и интереснее об этом удивительном месте рассказано в материале Михаила Бурлешина. Про лифт в космос люди говорят уже очень давно. Еще задолго до появления самого понятия «космос» древние строили башни, чтобы добраться до небес. Но у них не получилось, так, может, у нас получится? Во всяком случае современные ученые уже не сомневаются - лифт в космос уже скоро заменит дорогостоящие космические корабли. Об этом - одноименная статья Адилета Ураимова. А теперь обратимся к жутковатым морским легендам. Многие считают, что с кораблями-призраками можно повстречаться лишь в теплых тропических водах. Именно там шныряют «летучие голландцы- с оборванными парусами и либо мертвой, либо сгинувшей неизвестно куда и где командой. Оказывается, думать так - большая ошибка! Самые настоящие корабли-призраки можно встретить даже в российских водах Арктики. И хотя на их мачтах не развеваются полусгнившие паруса (да и мачт-то у многих нет), но легенды, окружающие этих брошенных командой заполярных путешественников, не менее страшны и таинственны. Об одном таком корабле-призраке Арктики повествует материал Андрея Лешуконского. Надеемся, что в нашей газете вы найдете еще много интересных именно вам материалов.
Оставайтесь с нами!
Елена АНФИМОВА
  • 0
фото Рыболов 8 август 2014

Рыболов 8 август 2014 читать онлайн

Охота и рыбалка
Линь - один из самых желанных трофеев для сибирского рыболова. И не только потому, что эта рыба ловится в Сибири в основном только в три летних месяца, но и потому, что линь обитает далеко не в каждом водоеме, очень оригинально выглядит, а также имеет некоторые интересные особенности поведения и клева.
Но трудной для поимки эта рыба кажется только на первый взгляд. И если задаться целью поймать линя, то сделать это в Сибири всегда можно, причем улов может быть солидным не только по числу, но и по размеру рыб. Тут главное - уехать подальше от городов и больших населенных пунктов. Сибирский линь может достигать достаточно серьезного веса - 3-4 кг.
  • 0
фото Огородник 8 август 2014

Огородник 8 август 2014 читать онлайн

Сад и огород
Царственный величественный август. Месяц большого урожая. В огороде — россыпи сочных спелых помидоров, перцы стараются спрятаться в листьях. Да разве укроешь эти крупные, толстостенные блестящие плоды! А вот огурчикам это удается: лежат под листьями ровненькие, пупырчатые, сразу и не заметишь. А чуть пропустил, глядишь, — переросток-семенник. Тут глаз да глаз нужен. Уже и дыни поспели. Налетай, лакомись! Так в ежедневных заботах проходит лето. Все вокруг меняется как картинки в калейдоскопе. Кажется, только вчера помидоры были зелеными, а вот уже порозовели, раскраснелись, зазолотились на солнышке. А что за дивный аромат! И яблоки вдруг массово проявились на деревьях. Пока не созрели, маскировались, сливаясь с листвой, а теперь поблескивают румяными боками, обещая богатый урожай. Еще одна хорошая новость — мы уже заложили фундамент. Значит, будем строить новый дом! Перемены не только в саду-огороде. Меняется вся наша жизнь. Будьте уверены, все у нас получится и с урожаем, и с новым домом. Верю, что также, как дом, по кирпичику мы поднимем нашу страну Прекрасную, мирную, процветающую Украину.
Мир вашему дому!
  • 0
фото Сад своими руками 9 сентябрь 2014

Сад своими руками 9 сентябрь 2014 читать онлайн

Сад и огород
Ботанический сад
КУЛЬТУРА
35 Гортензия
Вся прелесть пышных соцветий гортензии крупнолистной.
КОЛЛЕКЦИЯ
36 Меч гладиаторов
Сорта для вашего вдохновения и советы по уходу.
Практикум
АГРОТЕХНИКА
42 В созвездии андромеды
Кустарничек в партнеры к рододендрону.
44 Наливные грозди алые
Рябина на все случаи жизни.
Виды и агротехника
47 Опыты с поливом
Водный режим смородины черной.
ДЕЛАЕМ ВМЕСТЕ
50 Плыви, наш кораблик!
Стрижка зеленых скульптур: мастер-класс.
ЛАНДШАФТНОЕ БЮРО
54 Путеводитель по садовому
стилю. Часть 2
Тонкости стиля: голландский,
английский и японский сады.
ШКОЛА САДОВОДА
58 Спасение от жары
Меры по защите растений в летний зной.
60 Отвечаем на вопросы читателей
  • 0
фото Автомир ест-драйв 17 август 2014

Автомир ест-драйв 17 август 2014 читать онлайн

Авто журналы
Тленота!
Дачно-отпускной сезон скоро закончится, на дорогах станет заметно теснее, а самих дорог больше не станет. Иногда кажется, что руководители крупных городов, таких как Москва, решают проблемы перегруженности дорог не строительством, а геноцидом несчастных автомобилистов. По нескольку раз за лето переложили асфальт на каком-нибудь шоссе, и оно, понятное дело, стояло. Начали строить очередную бесполезную, а может быть, и полезную эстакаду в разгар сезона — миллионы огородников воют в многочасовых пробках. А теперь еще и новая тема — расширение бордюров на узких улицах. По этим бордюрам ходят только бродячие коты, но кого это волнует? Главное, чтобы вы, враги пешеходов и велосипедистов, как можно скорее пересели на автобусы и метро. Там теперь вай-фай есть и кондиционеры.
Максим Ракитин
  • 0
фото Автоцентр 32-33 август 2014

Автоцентр 32-33 август 2014 читать онлайн

Авто журналы
Порядок нужен во всем, а на дорогах - особенно. Ведь тот хаос, который творится сегодня у нас, - следствие ряда причин. Это плохие дороги, непродуманная организация движения, отсутствие инфраструктуры, низкая культура водителей, вызванная недостаточно четко прописанными Правилами движения и избирательностью наказания за их нарушение. Решить все проблемы сразу нельзя, особенно те, которые требуют больших финансовых затрат. Но подготовить грамотную законодательную базу, которую осенью может принять новый парламент, ведущим юристам страны вполне под силу. Именно этим занялись участники первого Форума по безопасности движения, за несколько месяцев создавшие новую редакцию главного Закона автомобилистов - «О дорожном движении и его безопасности». Его основные определения, которые мы отражаем в этом номере, получили более четкие формулировки, исключающие двусмысленность и споры в судах. Требования к участникам дорожного движения, напрямую не влияющие на безопасность, стали более лояльными, а те, от которых зависит безопасность окружающих, - строгими. В новый Закон предлагается включить и Правила дорожного движения, - они тоже станут более современными. В общем, первый шаг к наведению порядка сделан, и главное, чтобы это движение принесло реальные результаты как можно скорее.
Главный редактор Сергей Матусяк
  • 0
фото Комнатные и садовые растения от А до Я 27 2014

Комнатные и садовые растения от А до Я 27 2014 читать онлайн

Сад и огород
Кальцеолярия
Мягкие цветки-«тапочки»
Толстянка
Цветки как маленькие звезды
Малые папоротники
Зеленые кружева
Протея
Длительное цветение
Мускари
Пышные гроздья цветков
Молочай Миля
Колючий, но прекрасный
Федранасса
Щедрое цветение
Словно в оранжерее
Элегантные кружева
  • 0
фото Авторевю 14 июль 2014

Авторевю 14 июль 2014 читать онлайн

Авто журналы
Некогда передовой канадский производитель смартфонов Blackberry проиграл конкурентную борьбу— в прошлом году было продано 18 млн устройств на платформе Blackberry против 151 млн смартфонов Apple и 760 млн устройств с системой Android. Особенно туго дела идут в Европе и Северной Америке, поэтому Blackberry распродает активы — и только что немецкий научно-технический центр Blackberry в Бохуме куплен концерном Volkswagen. НТЦ был создан в 2008 году и с тех пор занимался разработкой и испытанием смартфонов для европейского рынка. Теперь здание вместе с оборудованием и двумя сотнями инженеров станет подразделением Volkswagen Infotainment, которое будет работать над мультимедийными системами исключительно для нужд концерна VW. Ведь в 2010 году фирма Blackberry перекупила у концерна Harman платформу QNX Neutrino, разработанную канадской фирмой QNX Systems в 2001 году, — на ней работают такие комплексы, как Audi MMI, BMW iDrive последнего поколения, система Мерседеса S-класса, а также электроника автомобилей Porsche, Chevrolet и Cadillac, Chrysler, Hyundai и внедорожников Land Rover с виртуальной панелью приборов. Вдобавок именно QNX является рабочей основой для таких оболочек, как Apple Carplay и Android Auto, которые дают бортовой системе автомобиля доступ к функциям водительского смартфона.
Blackberry сообщает, что основные активы и ноу-хау по системе QNX сосредоточены в Оттаве и не входили в сделку с VW. однако центр в Бохуме принимал непосредственное участие в разработке вышедших в прошлом году первых смартфонов на основе операционной системы Blackberry 10 (она является мобильным вариантом системы QNX) плюс отвечал за интеграцию сторонних приложений. Сделка вполне в духе фольксвагеновцев — похожим образом в 2010 году под крыло концерна попала и дизайн-студия Giugiaro. Курс прежний — наращивать мощь, отрезая конкурентам доступ к интеллектуальным ресурсам. Пока VW AG останется едва ли не единственным автопроизводителем, который может себе это позволить.
  • 0
фото Сад и огород 21 2014 Домашние заготовки

Сад и огород 21 2014 Домашние заготовки читать онлайн

Сад и огород
ПРАВИЛА КОНСЕРВИРОВАНИЯ ...................... 4
Четыре негативных фактора......................... 5
Стерилизация посуды для заготовок и герметичное
закупоривание................................. 6
Основные компоненты, необходимые
для консервирования ........................... 10
Кухонная утварь и посуда, необходимая
для консервирования............................ 13
ДЖЕМЫ И ЖЕЛЕ................................... 14
Продукты консервирования на основе сахара......... 15
Четыре важных компонента......................... 17
Обратите внимание. Как приготовить идеальный джем
и мармелад.................................... 19
Обратите внимание. Как приготовить идеальное желе ... 20
Джем из раннего ревеня ........................... 21
Клубничный джем ................................. 22
Желе из красной смородины........................ 23
Джем из черной смородины......................... 24
Сливовый джем ................................... 25
Пастила из ежевики и яблок......................... 26
Лимонный крем с яблоками сорта -Брамли-........... 27
Лесные орехи с медом ............................. 28
Айвовый сыр ..................................... 29
ПИКУЛИ, ЧАТНИ И ПРИПРАВЫ....................... 30
Общие правила маринования овощей и фруктов....... 31
Основные ингредиенты............................. 32
Обратите внимание. Как приготовить идеальные пикули ... 34
Обратите внимание. Как приготовить идеальный чатни ... 34
Заправка из запеченной в духовке сладкой свеклы..... 35
Сезонный чатни................................... 36
«Каперсы- из настурции............................ 38
Пикалили......................................... 39
Маринованные груши.............................. 40
Маринованный репчатый лук ....................... 41
Чатни с элем...................................... 42
Мостарда из инжира............................... 43
Луковый мармелад ................................ 44
Консервированные лимоны ........................ 45
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ФРУКТЫ И ЯГОДЫ............. 46
Основные правила ................................ 47
Черника с лавровым листом ........................ 50
Консервированная черная смородина ............... 51
Груши, консервированные в вине.................... 52
Сливы, консервированные в пряном бренди .......... 53
Консервированный инжир.......................... 54
Сочная малина.................................... 55
СОУСЫ И ЗАПРАВКИ НА ОСНОВЕ МАСЛА.............. 56
Виды заготовок с использованием масла ............. 57
Садовый песто.................................... 58
Сушеные помидоры в масле........................ 59
Харисса.......................................... 60
Ароматное масло.................................. 61
Острый кетчуп из боярышника ...................... 62
Заправка для супа................................. 63
  • 0
фото Моя любимая дача Спецвыпуск 9 сентябрь 2014

Моя любимая дача Спецвыпуск 9 сентябрь 2014 читать онлайн

Сад и огород
Оформление
2 царство Януса (садовые калитки)
6 на траве дрова (дачные дровницы)
8 под аркой (садовые конструкции)
10 тень на плетень (изгороди)
практикум
12 деревенская калитка
(своими руками)
14 колодец? клумба!
16 место для бесед
(беседки, шатры)
18 легкий путь (садовый павильон)
22 этажерка на веранду
(своими руками)
24 место для игр (детские площадки)
овощные грядки
28 его величество компост
(удобрение)
34 грядка на колесах (стиль кантри)
цветник
36 место с краю (бордюры)
40 календарь работ
мастер-класс
42 цветочное ассорти
44 секреты черенкования
  • 0
фото Домашние заготовки 12 2014 Соусы и приправы

Домашние заготовки 12 2014 Соусы и приправы читать онлайн

Рецепты
Предисловие
Соусы — это не кушанье, а инструмент, который заставляет любое блюдо звучать по-новому. И с этим трудно не согласиться. Однако само слово «соус» в переводе с французского sauce означает всего-навсего «подливка». Французы не безосновательно считают себя основоположниками всех соусов. Взять хотя бы известный всем соус бешамель, который был якобы изобретен Луи де Бешамелем, маркизом де Нуантель, сыном известного французского дипломата и этнографа конца XVII века Шарля Олье де Нуантеля. Папу теперь помнит ограниченный круг ученых или историков, а фамилия сына упоминается каждый день на тысячах кухнях всего мира. И именно во Франции родилась поговорка: «Архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, повар — соусом, врач — землей». Соусов существует великое множество, так же как и способов их приготовления. Некоторые делаются на воде или на мясном, рыбном, курином, грибном, овощном бульонах. Есть соусы на масляной основе или на жирных сливках. Закавказские соусы готовятся на основе овощей, фруктов или орехов. Восточные кисломолочные соусы — это не только вкусно, но и полезно. Мучные, настоящие, благородные, медовые, вареные, протертые, взбитые и так далее. Одни подаются на стол в отдельной посуде и добавляются в кушанье по желанию, другие же входят в рецептуру многих блюд. Соусы различаются по вкусу, аромату, ингредиентному составу, который может варьироваться от минимального — 1-3 компонента до грандиозного — от 20 и более составляющих. И в России есть своя история соусов. Уже с XV века пища приправлялась соусами из хрена, с анисом и многими другими овощными добавками. Со времен правления Петра I, когда модно было приглашать ко двору поваров из Франции, слово «соус» прочно осело в нашем языке. Большинство соусов у нас называют в соответствии с наименованием преобладающих в них компонентов — хреновый, горчичный, томатно-сливовый и так далее.
  • 0
Популярные

журналы онлайн

  • журнал Дом 2 Мир реалити-шоу 8 август 2014

    Дом 2 Мир реалити-шоу 8 август 2014
  • журнал Магия и красота 15 июль 2014

    Магия и красота 15 июль 2014
  • журнал Vogue 9 сентябрь 2014

    Vogue 9 сентябрь 2014
  • журнал Магия и красота 16 июль 2014

    Магия и красота 16 июль 2014