Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): декабрь 2014
    Похожие

    журналы

    • Школа кулинара 17 август 2013
      Школа кулинара 17 август 2013
      В этом номере журнала :
      САЛАТЫ, ЗАКУСКИ Салат «Тропический остров» 4-5 Салат «Красное и черное» 6 Салат с печенью трески 7 Салат с тыквой и брынзой 8 Овощной салат с…
    • На нашей кухне 6 ноябрь декабрь 2015
      На нашей кухне 6 ноябрь декабрь 2015
      В этом номере журнала :
      ПЕЧЁМ ТАЛИСМАНЫ Приготовьте пряничное тесто (рецепт см. ниже), раскатайте в тонкий пласт и вырежьте мордочки или фигурки обезьян. Шаблоны можно…
    • 1001 рецепт домашних блюд 12 Декабрь 2013
      1001 рецепт домашних блюд 12 Декабрь 2013
      В этом номере журнала :
      «Рождественский глинтвейн» Тертый мускатный орех, 0,5л рома, 0,5 л коньяка, 1/2 ст. сахарного сиропа, 1 л лимонада, 60 шт. гвоздики, корица, 6…
    • Приготовь Спецвыпуск 10 октябрь 2015 С молочными п…
      Приготовь Спецвыпуск 10 октябрь 2015 С молочными продуктами
      В этом номере журнала :
      Баклажановые рулеты с сыром, чесноком и помидорами 2 Сырно-творожные шарики с грецкими орехами 3 Сырный салат с яйцами, чесноком и зеленью 3 Брынза…
    • Школа гастронома. Коллекция рецептов май 2012 Росс…
      Школа гастронома. Коллекция рецептов май 2012 Россия
      В этом номере журнала :
      Вот и пришла к нам настоящая весна, а значит, время для пикников и барбекю на природе. Давайте попробуем переключиться с привычных шашлыков из…
    • Приготовь 6 июнь 2013
      Приготовь 6 июнь 2013
      В этом номере журнала :
      Корейская трапеза Едят ли корейцы собак? Какой продукт является национальным символом страны? Что из еды дают женщинам сразу после родов? Ответы на…

    журнал Школа гастронома 20 декабрь 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 20 декабрь 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 20 декабрь 2014 :

    Ванильные стручки - это плоды орхидеи (лат. Vanilla) родом из Мексики и Панамы. Угу пряность задолго до вторжения европейцев использовали американские аборигены. Они размалывали сушеные стручки и добавляли их в сладкие праздничные блюда (известен рецепт шоколадного напитка, в который входила ваниль). Свежие стручки ванили после сбора бланшируют, подвергают ферментации и сушат около 5 месяцев. Из светлых они становятся темно-коричневыми. Готовые стручки расфасовывают в герметичную стеклянную тару. Позже отборную ваниль раскладывают в маленькие стеклянные колбы, где она не теряет своего аромата. Стручок хорошей ванили почти черного цвета, длиной 17-22 см. Достаточно пластичный, его можно согнуть, не ломая, жирный на ощупь. Налет белых кристаллов на поверхности - ванилин - признак качества ванили. Внутри стручка находится до 0,5 ч. л. семян. У ванили самый сладкий из всех специй аромат, хотя на вкус она островато-горькая. Особо ценится длина стручка. Есть даже такое понятие: «изысканная длинная» ваниль. Хорошая ваниль стоит дорого, поэтому ее часто заменяют ванильным порошком (ванилином) - искусственным заменителем химического происхождения. Лучше вместо него использовать, ванильный экстракт, эссенцию или ванильный сахар. Экстракт - спиртовой раствор, настоянный в течение нескольких месяцев на измельченных стручках ванили. Эссенция - разновидность раствора с высоким содержанием ванили. При покупке изучите этикетку. На ней должно быть написано natural vanilla flavor, что значит «продукт содержит чистый экстракт или эссенцию». Ванильный сахар продается в магазинах, но его легко приготовить самостоятельно, засыпав 2 стручка ванили 500 г сахарного песка. Выдержать в герметичной емкости при комнатной температуре не менее 7 дней, периодически перемешивая сахар. По мере использования подсыпайте новый сахар в емкость. Самые популярные сорта ванили растут в Мексике, на Мадагаскаре и Таити. Мексиканская ваниль обладает сильным сладко-пряным ароматом с легкими древесными нотами. Ваниль с маленького острова Реюньон, который находится чуть восточнее Мадагаскара, называется «бурбон». У нее сложный, активный, немного винный запах и сладкий, сливочный вкус. Она отлично подходит для выпечки, поскольку стойко сохраняет свой запах при высокой температуре. Ваниль с Таити отличается более тонкими стенками стручка, он короче и толще прочих и более сочный по сравнению с мадагаскарской ванилью. У нее необыкновенно богатый аромат, который описывают как аромат вишни, чернослива или солодки. У ванили есть удивительное свойство. Она способствует объединению и гармонии различных ингредиентов любого блюда. И совсем не обязательно сладкого.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014