Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): декабрь 2014
    Похожие

    журналы

    • Изысканная выпечка Праздничный спецвыпуск 2012
      Изысканная выпечка Праздничный спецвыпуск 2012
      В этом номере журнала :
      Изысканная выпечка Праздничный спецвыпуск 2012 ДЛЯ ТОРЖЕСТВА Капкейк-великан«Красный бархат» 4 Шелковистый красный бисквит с шоколадным вкусом,…
    • Сваты Заготовки 6 октябрь 2015
      Сваты Заготовки 6 октябрь 2015
      В этом номере журнала :
      Признаемся как на духу: прошедший месяц был для нас весьма хлопотным, но, к счастью, хлопоты эти были в радость. И дело не только в том, что мы…
    • Рецепты на каждый день. Готовим быстро и вкусно 11…
      Рецепты на каждый день. Готовим быстро и вкусно 11 2013
      В этом номере журнала :
      Вы определились с новогодним нарядом, теперь можно подумать и об оформлении дома. Поскольку первоэлемент 2014 года - Дерево, используйте в качестве…
    • Рататуй 2 февраль 2015
      Рататуй 2 февраль 2015
      В этом номере журнала :
      СОДЕРЖАНИЕ Перцы с фасолью и чипсами 3 Фаршированная гречкой печень 3 Картофельные палочки 5 Копченые мини-шашлычки 5 Канапе с куриным паштетом 7…
    • Изысканная выпечка 12 июль 2012
      Изысканная выпечка 12 июль 2012
      В этом номере журнала :
      ДЛЯ ТОРЖЕСТВА 4 Мраморное кольцо журнал Изысканная выпечка 12 июль 2012 читать онлайн Эффектный кекс в форме кольца, в котором сочетается богатство…
    • Наша кухня 7 июль 2016
      Наша кухня 7 июль 2016
      В этом номере журнала :
      От редактора Хотите сразу десять, а то и двадцать свежих кулинарных идей, проверенных на моей кухне? Купите баночку зернистой горчицы и приступайте:…

    журнал Школа гастронома 20 декабрь 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 20 декабрь 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 20 декабрь 2014 :

    Ванильные стручки - это плоды орхидеи (лат. Vanilla) родом из Мексики и Панамы. Угу пряность задолго до вторжения европейцев использовали американские аборигены. Они размалывали сушеные стручки и добавляли их в сладкие праздничные блюда (известен рецепт шоколадного напитка, в который входила ваниль). Свежие стручки ванили после сбора бланшируют, подвергают ферментации и сушат около 5 месяцев. Из светлых они становятся темно-коричневыми. Готовые стручки расфасовывают в герметичную стеклянную тару. Позже отборную ваниль раскладывают в маленькие стеклянные колбы, где она не теряет своего аромата. Стручок хорошей ванили почти черного цвета, длиной 17-22 см. Достаточно пластичный, его можно согнуть, не ломая, жирный на ощупь. Налет белых кристаллов на поверхности - ванилин - признак качества ванили. Внутри стручка находится до 0,5 ч. л. семян. У ванили самый сладкий из всех специй аромат, хотя на вкус она островато-горькая. Особо ценится длина стручка. Есть даже такое понятие: «изысканная длинная» ваниль. Хорошая ваниль стоит дорого, поэтому ее часто заменяют ванильным порошком (ванилином) - искусственным заменителем химического происхождения. Лучше вместо него использовать, ванильный экстракт, эссенцию или ванильный сахар. Экстракт - спиртовой раствор, настоянный в течение нескольких месяцев на измельченных стручках ванили. Эссенция - разновидность раствора с высоким содержанием ванили. При покупке изучите этикетку. На ней должно быть написано natural vanilla flavor, что значит «продукт содержит чистый экстракт или эссенцию». Ванильный сахар продается в магазинах, но его легко приготовить самостоятельно, засыпав 2 стручка ванили 500 г сахарного песка. Выдержать в герметичной емкости при комнатной температуре не менее 7 дней, периодически перемешивая сахар. По мере использования подсыпайте новый сахар в емкость. Самые популярные сорта ванили растут в Мексике, на Мадагаскаре и Таити. Мексиканская ваниль обладает сильным сладко-пряным ароматом с легкими древесными нотами. Ваниль с маленького острова Реюньон, который находится чуть восточнее Мадагаскара, называется «бурбон». У нее сложный, активный, немного винный запах и сладкий, сливочный вкус. Она отлично подходит для выпечки, поскольку стойко сохраняет свой запах при высокой температуре. Ваниль с Таити отличается более тонкими стенками стручка, он короче и толще прочих и более сочный по сравнению с мадагаскарской ванилью. У нее необыкновенно богатый аромат, который описывают как аромат вишни, чернослива или солодки. У ванили есть удивительное свойство. Она способствует объединению и гармонии различных ингредиентов любого блюда. И совсем не обязательно сладкого.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014