Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): декабрь 2014
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      Хачапури по-мингрельски 20 г дрожжей, 1/5 стакана молока, 1 стакан муки, 1 ст. ложка сахара, 300 г рассольного сыра, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного…
    • В этом номере журнала :
      Блиц-рецепты с. 16 Роллы «Фантазия», омлет «Сытный», булочки с омлетом Полезные советы Здоровое питание с. 24-25 Запеканка с тыквой и индейкой, салат…
    • В этом номере журнала :
      Курочка «подарок любимой» 1 куриная грудка, 100 г сыра, 1 горсть ядер кедровых орехов, 2-3 веточки укропа, 2-4 ломтика бекона, растит, масло, соль,…
    • В этом номере журнала :
      16 Тарт Тарен с зелеными помидорами Неожиданное предложение! Яблочный тарт Татен известен уже всем. А как насчет соленого варианта этого пирога, да…
    • В этом номере журнала :
      Азбука вкуса Кускус птитим с тыквой 3 Кускус с бараньими ребрышками 4 Кускус на завтрак 6 Семейный рецепт Оладьи с клубничным джемом 8 Грибное…
    • В этом номере журнала :
      Согревающий бульон В холодное время года ничто так не согреет и не придаст сил, как наваристый мясной бульон. Но, к сожалению, классические правила…

    журнал Школа гастронома 20 декабрь 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 20 декабрь 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 20 декабрь 2014 :

    Ванильные стручки - это плоды орхидеи (лат. Vanilla) родом из Мексики и Панамы. Угу пряность задолго до вторжения европейцев использовали американские аборигены. Они размалывали сушеные стручки и добавляли их в сладкие праздничные блюда (известен рецепт шоколадного напитка, в который входила ваниль). Свежие стручки ванили после сбора бланшируют, подвергают ферментации и сушат около 5 месяцев. Из светлых они становятся темно-коричневыми. Готовые стручки расфасовывают в герметичную стеклянную тару. Позже отборную ваниль раскладывают в маленькие стеклянные колбы, где она не теряет своего аромата. Стручок хорошей ванили почти черного цвета, длиной 17-22 см. Достаточно пластичный, его можно согнуть, не ломая, жирный на ощупь. Налет белых кристаллов на поверхности - ванилин - признак качества ванили. Внутри стручка находится до 0,5 ч. л. семян. У ванили самый сладкий из всех специй аромат, хотя на вкус она островато-горькая. Особо ценится длина стручка. Есть даже такое понятие: «изысканная длинная» ваниль. Хорошая ваниль стоит дорого, поэтому ее часто заменяют ванильным порошком (ванилином) - искусственным заменителем химического происхождения. Лучше вместо него использовать, ванильный экстракт, эссенцию или ванильный сахар. Экстракт - спиртовой раствор, настоянный в течение нескольких месяцев на измельченных стручках ванили. Эссенция - разновидность раствора с высоким содержанием ванили. При покупке изучите этикетку. На ней должно быть написано natural vanilla flavor, что значит «продукт содержит чистый экстракт или эссенцию». Ванильный сахар продается в магазинах, но его легко приготовить самостоятельно, засыпав 2 стручка ванили 500 г сахарного песка. Выдержать в герметичной емкости при комнатной температуре не менее 7 дней, периодически перемешивая сахар. По мере использования подсыпайте новый сахар в емкость. Самые популярные сорта ванили растут в Мексике, на Мадагаскаре и Таити. Мексиканская ваниль обладает сильным сладко-пряным ароматом с легкими древесными нотами. Ваниль с маленького острова Реюньон, который находится чуть восточнее Мадагаскара, называется «бурбон». У нее сложный, активный, немного винный запах и сладкий, сливочный вкус. Она отлично подходит для выпечки, поскольку стойко сохраняет свой запах при высокой температуре. Ваниль с Таити отличается более тонкими стенками стручка, он короче и толще прочих и более сочный по сравнению с мадагаскарской ванилью. У нее необыкновенно богатый аромат, который описывают как аромат вишни, чернослива или солодки. У ванили есть удивительное свойство. Она способствует объединению и гармонии различных ингредиентов любого блюда. И совсем не обязательно сладкого.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал