Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): ноябрь 2014, декабрь 2014
    Похожие

    журналы

    • Школа гастронома 1 январь 2013
      Школа гастронома 1 январь 2013
      В этом номере журнала :
      Дорогие друзья! До Нового года осталось всего две недели, и пора серьезно подумать, как же встретить этот самый веселый и добрый праздник. Кстати,…
    • Секреты кухни 1 январь 2015 Зимнее меню
      Секреты кухни 1 январь 2015 Зимнее меню
      В этом номере журнала :
      Тема номера: Слоеные фантазии 4-7 Закуска с фаршированными яйцами, канапе, пирог с грибами и десерты Рабочие будни Меню на каждый день 8-13…
    • Изысканная выпечка 39 2013
      Изысканная выпечка 39 2013
      В этом номере журнала :
      НЕПРЕХОДЯЩАЯ КЛАССИКА Апельсиновый пирог с миндалем 4 Сочный пирог - само воплощение апельсинового вкуса, на срезе ломтиков которого красуются…
    • Еда на ура 4 апрель 2016
      Еда на ура 4 апрель 2016
      В этом номере журнала :
      САЛАТЫ И ЗАКУСКИ Фаршированный батон 6 Чудо-паштет «Хумус» 7 Пирог «В путь-дорогу» 8 Запеченные овощи в маринаде 9 Салат «Весна» 10 Салат «Помидорный…
    • Библиотечка домашней хозяйки 2 апрель 2014 Кухня д…
      Библиотечка домашней хозяйки 2 апрель 2014 Кухня для начинающих
      В этом номере журнала :
      Начинающей хозяйке хочется оснастить свою кухню по последнему слову техники. Купить все! Тем более что реклама соблазняет, подруги советуют, а…
    • Даша Рецепты на любой вкус 7 июль 2013
      Даша Рецепты на любой вкус 7 июль 2013
      В этом номере журнала :
      Блиц-рецепты с. 16 Сосиски в тесте, рулетики с курицей, оладьи с яблоками Рецепты читателей 17 Щука фаршированная, персиковый пирог Здоровое питание…

    журнал Школа гастронома 19 ноябрь декабрь 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 19 ноябрь декабрь 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 19 ноябрь декабрь 2014 :

    Булгур или, как его еще называют, бургуль - крупа, популярная в турецкой, ливанской, израильской, магрибской и сицилийской кухнях. У булгура своя давняя история. Считается, что готовят его уже более четырех тысяч лет, при этом блюда из него до сих пор не потеряли своей популярности в странах с богатым кулинарным прошлым: и на Ближнем Востоке, и в Средиземноморье.
    Булгур - это цельные пшеничные зерна, которые замачивают, пропаривают и высушивают. Затем оболочку удаляют, а зерна дробят. В зависимости от полученного размера различают два вида булгура. Крупный - пилавлик - используют для приготовления пилава-плова, мелкий - кюфтелик - для приготовления кюфты (блюда, похожего на наши тефтели) или салатов. Благодаря такой обработке крупа приобретает приятный ореховый вкус, а время ее дальнейшего приготовления существенно сокращается. Зато значительно увеличивается срок хранения, что очень удобно. Еще одна удобная особенность булгура в том, что для использования в некоторых рецептах его достаточно просто замочить в горячей воде, а не варить.
    Рецептов с булгуром множество: салаты и супы, хлеб и десерты. Он отлично сочетается с курицей, бараниной и морской рыбой, оттеняет вкус сладкого перца, грибов и баклажанов. Булгур прекрасно разрыхляет мясной фарш, загущает супы, делает вегетарианские блюда более сытными. Он подходит для фарширования овощей и приготовления долмы. Самые известные рецепты с булгуром - ливанский салат табуле (салат из булгура, помидоров, мяты и петрушки) и ближневосточное блюдо куббе (разнообразные супы с добавлением шариков из булгура, начиненных мясным фаршем). На Кипре и в Греции из булгура готовят свадебный плов, а в Турции - традиционный «суп невест»: с булгуром и чечевицей. Но в принципе рис можно заменить булгуром в любом рецепте.
    Булгур очень хорошо сочетается со всевозможными специями. Куркума, зира, кориандр, смесь карри -все они уместны при приготовлении этой крупы. Так же хорошо сочетается булгур с тимьяном, орега-но, базиликом и майораном. Хорошо «звучит» булгур и в сопровождении зелени - мяты, петрушки и кинзы. Достаточно добавить в готовый булгур горсть сухофруктов или орехов - и блюдо превращается в прекрасный десерт или салат.
    Самый простой способ приготовить булгур - отварить его. Варите одну часть булгура в двух частях жидкости (по объему) в течение 15-20 минут или просто замочите в горячей воде на 45 минут. Чтобы булгур стал ароматнее, замачивайте или отваривайте его не в воде, а в бульоне. Лучше всего предварительно обжарить крупу в горячем масле - оливковом или сливочном. Это займет у вас не более 5-7 минут, но вкус блюда улучшится в разы.
    Если спустя сутки хранения в холодильнике приготовленный булгур станет водянистым, не удивляйтесь: он просто выделил избыточно поглощенную влагу.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014