Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): ноябрь 2014, декабрь 2014
    Похожие

    журналы

    • Домашний праздник 5 май 2014
      Домашний праздник 5 май 2014
      В этом номере журнала :
      Праздник на даче - это классика! Ведь плюсов у такого мероприятия много. Например, можно придумать совершенно разные сюжеты проведения торжества. Это…
    • Тетрадка рецептов наших читателей 21 2013
      Тетрадка рецептов наших читателей  21 2013
      В этом номере журнала :
      Уважаемые читатели! Продолжается конкурс «Сольный номер». Присылайте рецепты блюд и фотографии к ним на тему, которую вы сами выберете. Все…
    • Домашние заготовки 16 2014 Домашние деликатесы
      Домашние заготовки 16 2014 Домашние деликатесы
      В этом номере журнала :
      Предисловие Наряду с традиционными способами заготовки продуктов, с развитием технологий и методов обработки стали совершенствоваться методы…
    • Обереги Спецвыпуск 4 октябрь 2013 Магия кулинарии
      Обереги Спецвыпуск 4 октябрь 2013 Магия кулинарии
      В этом номере журнала :
      Содержание Магия стеклянной посуды 3 Пусть стульчик счастье принесет 7 Капуста: магические свойства 8 Диета по дням недели 14 В согласии с Луной 19…
    • Вкуснятина 1 январь 2016
      Вкуснятина 1 январь 2016
      В этом номере журнала :
      Есть три вещи, на которые можно смотреть вечно. Сразу оговорюсь, мнение это мое личное, субъективное и. как теперь принято говорить, оценочное. Так…
    • Кулинарные советы от Нашей кухни 3 март 2013
      Кулинарные советы от Нашей кухни 3 март 2013
      В этом номере журнала :
      Сейчас, когда с каждым днем весна все увереннее заявляет свои права, на кухнях наших кулинаров заметны изменения. Многослойные салаты и наваристые…

    журнал Школа гастронома 19 ноябрь декабрь 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 19 ноябрь декабрь 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 19 ноябрь декабрь 2014 :

    Булгур или, как его еще называют, бургуль - крупа, популярная в турецкой, ливанской, израильской, магрибской и сицилийской кухнях. У булгура своя давняя история. Считается, что готовят его уже более четырех тысяч лет, при этом блюда из него до сих пор не потеряли своей популярности в странах с богатым кулинарным прошлым: и на Ближнем Востоке, и в Средиземноморье.
    Булгур - это цельные пшеничные зерна, которые замачивают, пропаривают и высушивают. Затем оболочку удаляют, а зерна дробят. В зависимости от полученного размера различают два вида булгура. Крупный - пилавлик - используют для приготовления пилава-плова, мелкий - кюфтелик - для приготовления кюфты (блюда, похожего на наши тефтели) или салатов. Благодаря такой обработке крупа приобретает приятный ореховый вкус, а время ее дальнейшего приготовления существенно сокращается. Зато значительно увеличивается срок хранения, что очень удобно. Еще одна удобная особенность булгура в том, что для использования в некоторых рецептах его достаточно просто замочить в горячей воде, а не варить.
    Рецептов с булгуром множество: салаты и супы, хлеб и десерты. Он отлично сочетается с курицей, бараниной и морской рыбой, оттеняет вкус сладкого перца, грибов и баклажанов. Булгур прекрасно разрыхляет мясной фарш, загущает супы, делает вегетарианские блюда более сытными. Он подходит для фарширования овощей и приготовления долмы. Самые известные рецепты с булгуром - ливанский салат табуле (салат из булгура, помидоров, мяты и петрушки) и ближневосточное блюдо куббе (разнообразные супы с добавлением шариков из булгура, начиненных мясным фаршем). На Кипре и в Греции из булгура готовят свадебный плов, а в Турции - традиционный «суп невест»: с булгуром и чечевицей. Но в принципе рис можно заменить булгуром в любом рецепте.
    Булгур очень хорошо сочетается со всевозможными специями. Куркума, зира, кориандр, смесь карри -все они уместны при приготовлении этой крупы. Так же хорошо сочетается булгур с тимьяном, орега-но, базиликом и майораном. Хорошо «звучит» булгур и в сопровождении зелени - мяты, петрушки и кинзы. Достаточно добавить в готовый булгур горсть сухофруктов или орехов - и блюдо превращается в прекрасный десерт или салат.
    Самый простой способ приготовить булгур - отварить его. Варите одну часть булгура в двух частях жидкости (по объему) в течение 15-20 минут или просто замочите в горячей воде на 45 минут. Чтобы булгур стал ароматнее, замачивайте или отваривайте его не в воде, а в бульоне. Лучше всего предварительно обжарить крупу в горячем масле - оливковом или сливочном. Это займет у вас не более 5-7 минут, но вкус блюда улучшится в разы.
    Если спустя сутки хранения в холодильнике приготовленный булгур станет водянистым, не удивляйтесь: он просто выделил избыточно поглощенную влагу.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014