Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): ноябрь 2014, декабрь 2014
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      Азбука вкуса Кускус птитим с тыквой 3 Кускус с бараньими ребрышками 4 Кускус на завтрак 6 Семейный рецепт Оладьи с клубничным джемом 8 Грибное…
    • В этом номере журнала :
      Пост - это настоящее таинство, очищение и подготовка тела и духа к главному празднику христиан - Пасхе. История традиции Великого поста началась в…
    • В этом номере журнала :
      Дорогие друзья! Все мы прекрасно знаем, что завтракать по утрам - это правильно и полезно. Но все ли действительно завтракают? Вот эта ваша чашка…
    • В этом номере журнала :
      Для большинства из нас Новый год — далеко не очередной календарный праздник, а возможность кардинально (иди не очень) изменить свою жизнь. Ведь…
    • В этом номере журнала :
      Приветствую тебя, коллега! Поговорим о закусочном столе. Как театр начинается с вешалки, так и любой стол - праздничный или будничный - оставляет…
    • В этом номере журнала :
      Что полезнее — курица или яйцо? Отдать пальму первенства так же трудно, как и ответить на извечный вопрос: что из этих двоих появилось раньше.…

    журнал Школа гастронома 19 ноябрь декабрь 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 19 ноябрь декабрь 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 19 ноябрь декабрь 2014 :

    Булгур или, как его еще называют, бургуль - крупа, популярная в турецкой, ливанской, израильской, магрибской и сицилийской кухнях. У булгура своя давняя история. Считается, что готовят его уже более четырех тысяч лет, при этом блюда из него до сих пор не потеряли своей популярности в странах с богатым кулинарным прошлым: и на Ближнем Востоке, и в Средиземноморье.
    Булгур - это цельные пшеничные зерна, которые замачивают, пропаривают и высушивают. Затем оболочку удаляют, а зерна дробят. В зависимости от полученного размера различают два вида булгура. Крупный - пилавлик - используют для приготовления пилава-плова, мелкий - кюфтелик - для приготовления кюфты (блюда, похожего на наши тефтели) или салатов. Благодаря такой обработке крупа приобретает приятный ореховый вкус, а время ее дальнейшего приготовления существенно сокращается. Зато значительно увеличивается срок хранения, что очень удобно. Еще одна удобная особенность булгура в том, что для использования в некоторых рецептах его достаточно просто замочить в горячей воде, а не варить.
    Рецептов с булгуром множество: салаты и супы, хлеб и десерты. Он отлично сочетается с курицей, бараниной и морской рыбой, оттеняет вкус сладкого перца, грибов и баклажанов. Булгур прекрасно разрыхляет мясной фарш, загущает супы, делает вегетарианские блюда более сытными. Он подходит для фарширования овощей и приготовления долмы. Самые известные рецепты с булгуром - ливанский салат табуле (салат из булгура, помидоров, мяты и петрушки) и ближневосточное блюдо куббе (разнообразные супы с добавлением шариков из булгура, начиненных мясным фаршем). На Кипре и в Греции из булгура готовят свадебный плов, а в Турции - традиционный «суп невест»: с булгуром и чечевицей. Но в принципе рис можно заменить булгуром в любом рецепте.
    Булгур очень хорошо сочетается со всевозможными специями. Куркума, зира, кориандр, смесь карри -все они уместны при приготовлении этой крупы. Так же хорошо сочетается булгур с тимьяном, орега-но, базиликом и майораном. Хорошо «звучит» булгур и в сопровождении зелени - мяты, петрушки и кинзы. Достаточно добавить в готовый булгур горсть сухофруктов или орехов - и блюдо превращается в прекрасный десерт или салат.
    Самый простой способ приготовить булгур - отварить его. Варите одну часть булгура в двух частях жидкости (по объему) в течение 15-20 минут или просто замочите в горячей воде на 45 минут. Чтобы булгур стал ароматнее, замачивайте или отваривайте его не в воде, а в бульоне. Лучше всего предварительно обжарить крупу в горячем масле - оливковом или сливочном. Это займет у вас не более 5-7 минут, но вкус блюда улучшится в разы.
    Если спустя сутки хранения в холодильнике приготовленный булгур станет водянистым, не удивляйтесь: он просто выделил избыточно поглощенную влагу.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал