Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): ноябрь 2014
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      Секрет вкусных котлет От хорошо приготовленного мяса - сочного, ароматного, как следует прожаренного - мало кто откажется, а уж тем более от котлет:…
    • В этом номере журнала :
      Это варится варенье! У меня растет домка, и поэтому сейчас мне приходится смотреть много разных мул ьтиков: «Лунтик», «Барбоскины», «Ну, погоди!»,…
    • В этом номере журнала :
      Быстрый завтрак ... или, если хотите, обед, или ужин в данном случае главные достоинства блюда от времени подачи не зависит. Лично мне стоять у плиты…
    • В этом номере журнала :
      У меня есть одна теория, которая подтверждается довольно часто: чем меньше мне хочется куда-то ехать, тем замечательнее поездка получится. Вот так и…
    • В этом номере журнала :
      Мне часто задают вопрос: «Где вы берете такие «вкусные» фотографии блюд?» Отвечаю: «Просто мы выбираем лучшие блюда и фотографируем их для вас».…
    • В этом номере журнала :
      Помидорки Бабушкины Решили сделать бабуле приятное и поделиться ее рецептом маринованных помидорок с читателями любимых «Заготовок». Закатываем…

    журнал Школа гастронома 18 ноябрь 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 18 ноябрь 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 18 ноябрь 2014 :

    Тыква (лат. Cucurbita) - однолетняя или многолетняя жестко-шершавая или волосистая трава семейства Тыквенных. Родиной тыквы считают Америку. Свидетельством того, что она выращивалась здесь человечеством веками, стали семена этой культуры, найденные археологами в Мексике. Возраст этих семян - более 7 тысяч лет до н.э. Для индейцев тыква (и ее подвид кабачки) вместе с кукурузой и фасолью была одним из основных продуктов питания. Из волокон сушеной тыквы индейцы плели коврики, якобы способные защитить жилище от злых духов. Семена тыквы обнаружены и при раскопках перуанских гробниц. Тыкву выращивали в Египте и Китае до открытия Америки. В Азии бутылочная тыква считалась царицей овощей. Ее выращивали при императорском дворе Китая для изготовления ваз. В Европу тыква была завезена в XVI веке. В России она впервые упоминается в «Травнике» 1543 года. Там говорится, что тыква лечит болезни сердца, а семенам ее приписывают противоглистные свойства.
    Наиболее распространены три вида тыквы: твердо-корая, крупноплодная и мускатная. У твердокорой плоды небольшие, кожура от оранжевой до желтой и полосатой. Мякоть пресная и почти без крахмала. У этих тыкв самое ценное - семечки, которые идут на производство масла. К твердокорой тыкве относятся кабачки и патиссоны, а также практически не встречающаяся в наших магазинах тыква-спагетти. Оранжевая мякоть крупноплодной тыквы рыхловатая и волокнистая. Этот вид богат каротином. Многочисленные сорта могут долежать до следующего сезона. Такие тыквы могут достигать веса до 300 кг, однако чаще всего весят 5-40 кг. У сорта хаббард сладкая оранжевая мякоть, несмотря на неприглядный серо-зеленый цвет кожуры. Эта тыква годится для супа, можно ее и просто запечь. Сорт большой макс также хорош для запекания, однако наиболее часто его используют в США как декорацию на праздник Хэллоуин. Наиболее экзотично выглядящие тыквы этого вида -тюрбаны. Они похожи на плоскую небольшую голову, одетую в ребристый тюрбан. Сама тыква обычно красная или оранжевая, с зеленой «шапочкой». Это больше декоративный, нежели пищевой вид. Самыми вкусными традиционно считаются сорта мускатной тыквы. В их мякоти, практически полностью заполняющей плод, большое содержание сахара. Кожура мускатной тыквы зеленая в полоску или желто-бежевая, мякоть нежно-оранжевого цвета. У тыквы баттернат форма груши, мякоть твердая. Еще один сорт мускатной тыквы - кривошейка (она же крукнек): круглая, с вытянутой и свернутой набок «шеей», желтой кожурой с пупырышками и светлой сладкой мякотью. У тыкв горлянок кожура солнечно-оранжевая, а мякоть пресновата на вкус. Из них изготавливают сосуды.
    Наверное, нет такой страны, где из тыквы не варили бы суп. На Руси тыкву клали в пшенную и рисовую кашу, вялили как лакомство. В США популярен тыквенный пирог- неотъемлемая часть стола на День благодарения. Наиболее простое приготовление тыквы - запекание. Этот способ подходит в основном для некрупных экземпляров с толстой кожурой. Сладкие мускатные тыквы можно есть сырыми. Однако чаще всего из них делают пюре, оладьи и десерты. Чем дольше мускатные тыквы хранятся, тем ярче становится их мякоть и сильнее мускатный аромат. Но, к сожалению, со временем они теряют витамины. Тыквы баттернат хорошо подходят для использования в ризотто и карри. А вот кривошейка со своей пресноватой мякотью лучше всего сочетается с другими овощами.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал