Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): ноябрь 2014
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      «Правильная» вода для чая Чтобы приготовить вкусный и ароматный чай, мы выбираем лучши сорта сухого чая, проверяем россыпь на запах и цвет, полагая,…
    • В этом номере журнала :
      Шеф-повар в коротких штанишках Многие родители не приемлют факт нахождения маленьких детей на кухне. Причин тому множество. От банальной - «чтоб не…
    • В этом номере журнала :
      Ежики из груш Выбираем две ровные груши, такой формы, чтобы получилась вытянутая мордочка у ежика. На груше делаем неглубокий (только кожица)…
    • В этом номере журнала :
      СОДЕРЖАНИЕ Перцы с фасолью и чипсами 3 Фаршированная гречкой печень 3 Картофельные палочки 5 Копченые мини-шашлычки 5 Канапе с куриным паштетом 7…
    • В этом номере журнала :
      Ура! Наконец-то мы дождались. Какая же это радость — провести выходные с любимыми людьми на даче! Что может быть вкуснее первых овощей и дачной…
    • В этом номере журнала :
      Дорогие читатели ! Не верьте скептикам, твердящим, что на них навевает тоску всеобщее предновогоднее оживление! Если среди ваших родственников и…

    журнал Школа гастронома 18 ноябрь 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 18 ноябрь 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 18 ноябрь 2014 :

    Тыква (лат. Cucurbita) - однолетняя или многолетняя жестко-шершавая или волосистая трава семейства Тыквенных. Родиной тыквы считают Америку. Свидетельством того, что она выращивалась здесь человечеством веками, стали семена этой культуры, найденные археологами в Мексике. Возраст этих семян - более 7 тысяч лет до н.э. Для индейцев тыква (и ее подвид кабачки) вместе с кукурузой и фасолью была одним из основных продуктов питания. Из волокон сушеной тыквы индейцы плели коврики, якобы способные защитить жилище от злых духов. Семена тыквы обнаружены и при раскопках перуанских гробниц. Тыкву выращивали в Египте и Китае до открытия Америки. В Азии бутылочная тыква считалась царицей овощей. Ее выращивали при императорском дворе Китая для изготовления ваз. В Европу тыква была завезена в XVI веке. В России она впервые упоминается в «Травнике» 1543 года. Там говорится, что тыква лечит болезни сердца, а семенам ее приписывают противоглистные свойства.
    Наиболее распространены три вида тыквы: твердо-корая, крупноплодная и мускатная. У твердокорой плоды небольшие, кожура от оранжевой до желтой и полосатой. Мякоть пресная и почти без крахмала. У этих тыкв самое ценное - семечки, которые идут на производство масла. К твердокорой тыкве относятся кабачки и патиссоны, а также практически не встречающаяся в наших магазинах тыква-спагетти. Оранжевая мякоть крупноплодной тыквы рыхловатая и волокнистая. Этот вид богат каротином. Многочисленные сорта могут долежать до следующего сезона. Такие тыквы могут достигать веса до 300 кг, однако чаще всего весят 5-40 кг. У сорта хаббард сладкая оранжевая мякоть, несмотря на неприглядный серо-зеленый цвет кожуры. Эта тыква годится для супа, можно ее и просто запечь. Сорт большой макс также хорош для запекания, однако наиболее часто его используют в США как декорацию на праздник Хэллоуин. Наиболее экзотично выглядящие тыквы этого вида -тюрбаны. Они похожи на плоскую небольшую голову, одетую в ребристый тюрбан. Сама тыква обычно красная или оранжевая, с зеленой «шапочкой». Это больше декоративный, нежели пищевой вид. Самыми вкусными традиционно считаются сорта мускатной тыквы. В их мякоти, практически полностью заполняющей плод, большое содержание сахара. Кожура мускатной тыквы зеленая в полоску или желто-бежевая, мякоть нежно-оранжевого цвета. У тыквы баттернат форма груши, мякоть твердая. Еще один сорт мускатной тыквы - кривошейка (она же крукнек): круглая, с вытянутой и свернутой набок «шеей», желтой кожурой с пупырышками и светлой сладкой мякотью. У тыкв горлянок кожура солнечно-оранжевая, а мякоть пресновата на вкус. Из них изготавливают сосуды.
    Наверное, нет такой страны, где из тыквы не варили бы суп. На Руси тыкву клали в пшенную и рисовую кашу, вялили как лакомство. В США популярен тыквенный пирог- неотъемлемая часть стола на День благодарения. Наиболее простое приготовление тыквы - запекание. Этот способ подходит в основном для некрупных экземпляров с толстой кожурой. Сладкие мускатные тыквы можно есть сырыми. Однако чаще всего из них делают пюре, оладьи и десерты. Чем дольше мускатные тыквы хранятся, тем ярче становится их мякоть и сильнее мускатный аромат. Но, к сожалению, со временем они теряют витамины. Тыквы баттернат хорошо подходят для использования в ризотто и карри. А вот кривошейка со своей пресноватой мякотью лучше всего сочетается с другими овощами.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал