Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): ноябрь 2014
    Похожие

    журналы

    • Изысканная выпечка 55 2014
      Изысканная выпечка 55 2014
      В этом номере журнала :
      Пирог «Корзинка с ягодами» ИСКУССТВО ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА Пирог пекут из сладкого рубленого теста с небольшим количеством цедры апельсина для более…
    • Миллион меню 42 июль 2015 Ягодное лето
      Миллион меню 42 июль 2015 Ягодное лето
      В этом номере журнала :
      От редакции Наступило лето, и вот уже поспевают душистые земляника и клубника, а за ними — сладкие вишня и малина, терпкая смородина и отличающийся…
    • Пир горой 5 август 2013
      Пир горой  5 август 2013
      В этом номере журнала :
      Бобовый король Цветная капуста в горшочках Печенье "Тыквенный сюрприз" Салат из черешни и вишни Салат слоеный с грибами Салат из помидоров с…
    • Школа гастронома 9 сентябрь 2015
      Школа гастронома 9 сентябрь 2015
      В этом номере журнала :
      Азбука вкуса Арбузный гаспачо 3 Салат с арбузом и курицей 4 Салат из арбуза с креветками 6 Семейный рецепт Куриные окорочка в горчичном соусе 8…
    • Домашние заготовки 16 2014 Домашние деликатесы
      Домашние заготовки 16 2014 Домашние деликатесы
      В этом номере журнала :
      Предисловие Наряду с традиционными способами заготовки продуктов, с развитием технологий и методов обработки стали совершенствоваться методы…
    • Школа кулинара 24 декабрь 2015
      Школа кулинара 24 декабрь 2015
      В этом номере журнала :
      САЛАТЫ, ЗАКУСКИ Салат из зеленых помидоров и кинзы по-грузински 2-3 Салат с авокадо и креветками 4 Салат с морковью и нутом 5 Салат с курицей,…

    журнал Школа гастронома 18 ноябрь 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 18 ноябрь 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 18 ноябрь 2014 :

    Тыква (лат. Cucurbita) - однолетняя или многолетняя жестко-шершавая или волосистая трава семейства Тыквенных. Родиной тыквы считают Америку. Свидетельством того, что она выращивалась здесь человечеством веками, стали семена этой культуры, найденные археологами в Мексике. Возраст этих семян - более 7 тысяч лет до н.э. Для индейцев тыква (и ее подвид кабачки) вместе с кукурузой и фасолью была одним из основных продуктов питания. Из волокон сушеной тыквы индейцы плели коврики, якобы способные защитить жилище от злых духов. Семена тыквы обнаружены и при раскопках перуанских гробниц. Тыкву выращивали в Египте и Китае до открытия Америки. В Азии бутылочная тыква считалась царицей овощей. Ее выращивали при императорском дворе Китая для изготовления ваз. В Европу тыква была завезена в XVI веке. В России она впервые упоминается в «Травнике» 1543 года. Там говорится, что тыква лечит болезни сердца, а семенам ее приписывают противоглистные свойства.
    Наиболее распространены три вида тыквы: твердо-корая, крупноплодная и мускатная. У твердокорой плоды небольшие, кожура от оранжевой до желтой и полосатой. Мякоть пресная и почти без крахмала. У этих тыкв самое ценное - семечки, которые идут на производство масла. К твердокорой тыкве относятся кабачки и патиссоны, а также практически не встречающаяся в наших магазинах тыква-спагетти. Оранжевая мякоть крупноплодной тыквы рыхловатая и волокнистая. Этот вид богат каротином. Многочисленные сорта могут долежать до следующего сезона. Такие тыквы могут достигать веса до 300 кг, однако чаще всего весят 5-40 кг. У сорта хаббард сладкая оранжевая мякоть, несмотря на неприглядный серо-зеленый цвет кожуры. Эта тыква годится для супа, можно ее и просто запечь. Сорт большой макс также хорош для запекания, однако наиболее часто его используют в США как декорацию на праздник Хэллоуин. Наиболее экзотично выглядящие тыквы этого вида -тюрбаны. Они похожи на плоскую небольшую голову, одетую в ребристый тюрбан. Сама тыква обычно красная или оранжевая, с зеленой «шапочкой». Это больше декоративный, нежели пищевой вид. Самыми вкусными традиционно считаются сорта мускатной тыквы. В их мякоти, практически полностью заполняющей плод, большое содержание сахара. Кожура мускатной тыквы зеленая в полоску или желто-бежевая, мякоть нежно-оранжевого цвета. У тыквы баттернат форма груши, мякоть твердая. Еще один сорт мускатной тыквы - кривошейка (она же крукнек): круглая, с вытянутой и свернутой набок «шеей», желтой кожурой с пупырышками и светлой сладкой мякотью. У тыкв горлянок кожура солнечно-оранжевая, а мякоть пресновата на вкус. Из них изготавливают сосуды.
    Наверное, нет такой страны, где из тыквы не варили бы суп. На Руси тыкву клали в пшенную и рисовую кашу, вялили как лакомство. В США популярен тыквенный пирог- неотъемлемая часть стола на День благодарения. Наиболее простое приготовление тыквы - запекание. Этот способ подходит в основном для некрупных экземпляров с толстой кожурой. Сладкие мускатные тыквы можно есть сырыми. Однако чаще всего из них делают пюре, оладьи и десерты. Чем дольше мускатные тыквы хранятся, тем ярче становится их мякоть и сильнее мускатный аромат. Но, к сожалению, со временем они теряют витамины. Тыквы баттернат хорошо подходят для использования в ризотто и карри. А вот кривошейка со своей пресноватой мякотью лучше всего сочетается с другими овощами.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014