Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Телескоп Вкусно
    Страна: Украина
    Издательство: УМХ
    Дата (мм-гг): ноябрь 2012
    Похожие

    журналы

    • ХлебСоль 1-2 январь февраль 2015
      ХлебСоль 1-2 январь февраль 2015
      В этом номере журнала :
      ПИСЬМО РЕДАКТОРА Зимой особенно хочется цветов в доме, наверное, потому, что цвета не хватает: в лучшем случае все белое, в худшем - серенькое.…
    • Телескоп Вкусно 1 январь 2013
      Телескоп Вкусно 1 январь 2013
      В этом номере журнала :
      В супе черпали вдохновение композитор Джузеппе Верди, писатели Александр Дюма и Виктор Гюго, драматург Жан Батист-Мольер. Что неудивительно. Ведь…
    • На нашей кухне 5 сентябрь октябрь 2013
      На нашей кухне 5 сентябрь октябрь 2013
      В этом номере журнала :
      Горячее 4-5 Супы. Суп с домашней лапшой, суп с овощами, приготовленный в духовке 6-7 На второе. Мясо под соусом из сладкого перца, капустник,…
    • Наша кухня 5 май 2013
      Наша кухня 5 май 2013
      В этом номере журнала :
      Изобилие вкуса В теплую пору невозможно усидеть дома: прекрасная погода так и манит на природу, на улицу, на дачу... (Кстати, отличные рецепты…
    • Рецепты от Оксаны 3 март 2014 Советы от шеф-повара
      Рецепты от Оксаны 3 март 2014 Советы от шеф-повара
      В этом номере журнала :
      Вкусовые пристрастия 2 Крупа крупе рознь 7 Варенье 9 Выпечка 14 Дрожжи 19 Компоты, кисели 20 Кофе, чай 21 Молоко 22 Мука 23 Орехи, пряности 24…
    • Еда Спецвыпуск 3 март 2013
      Еда Спецвыпуск 3 март 2013
      В этом номере журнала :
      Дорогие друзья! В народе говорят: «Не красна изба углами, а красна пирогами». С давних времен именно пирог был символом домовитости, хорошая…

    журнал Телескоп Вкусно 11 ноябрь 2012 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Телескоп Вкусно 11 ноябрь 2012 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Телескоп Вкусно 11 ноябрь 2012 :

    АКАДЕМИЯ ГУРМАНА ЖАРКОЕ: ЖАРИМ, ТУШИМ ИЛИ ЗАПЕКАЕМ?
    Что такое жаркое? Поразительно, но на этот, казалось бы, простой вопрос можно получить множество абсолютно непохожих друг на друга ответов. И, что
    еще более удивительно, любой из них может оказаться верным. Попробуем разобраться с загадочным блюдом. Несмотря на то, что «авторство» этого популярнейшего кушанья оспаривают многие народы, едва ли жаркое можно причислить к какой-то конкретной национальной кухне. История возникновения жаркого уходит корнями в далекое прошлое — в те времена, когда человек только учился готовить добытое мясо на огне. С тех пор те или иные варианты приготовления этого блюда присутствуют практически во всех кухнях мира. К примеру, на Руси под жарким подразумевался цельный кусок мяса или тушка птицы, запеченные в печи на большом жару. Причем процесс запекания должен был происходить особым образом журнал Телескоп Вкусно 11 ноябрь 2012 читать онлайн бесплатно Вот как его описывает знаменитый русский кулинар Вильям Похлебкин: «Жарение на парах масла — это самый редкий ныне вид жарения. Он требует, во-первых, особой посуды — латки (овального чугунного блюда) или очень глубокой тяжелой большой сковороды, в крайнем случае противня. К жарению на парах масла прибегают тогда, когда надо зажарить домашнюю птицу целиком или «жилик», изолированную анатомическую часть мяса животного (ногу, лопаточную часть, бедро и т. д.), то есть большие куски не менее одного килограмма, а лучше двух и более. В этом случае латку ставят на среднюю ступеньку духовки, на нее кладут птицу или мясо, которые обливают регулярно через 5-10 минут маслом, салом, стекающим в латке. В результате нагревания жира в латке и жира; стекающего с мяса сверху, в духовке создается в условиях раскаленного до 280-300 °С воздуха своего рода масляное парообразное) «облако» вокруг мяса или птицы, и они жарятся очень своеобразно, приобретая особый, приятный вкус. Все такие блюда (независимо от того, из птицы они или из мяса) носят название жаркого! то есть жаренного в пару жира или в масляном пару» (В. Похлебкин. «Большая энциклопедия кулинарного искусства»).

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014