Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Телескоп Вкусно
    Страна: Украина
    Издательство: УМХ
    Дата (мм-гг): ноябрь 2012
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      Совсем скоро начнется настоящая гонка за самыми лучшими продуктами, чтобы накрыть по-настоящему оригинальный и праздничный новогодний стол. Вы уже…
    • В этом номере журнала :
      Здравствуйте, милые читатели! Как же хорошо: весна пришла, заявила о себе со всей серьезностью, отогрела, разбудила, и душа радуется. С весной вас! И…
    • В этом номере журнала :
      Дорогие друзья! Наверное, нет на свете мяса, с которым было бы связано столько мифов и предрассудков, как со свининой. Рассматривать религиозную…
    • В этом номере журнала :
      Встречаем гостей Любое застолье начинается с салатов и закусок, а значит, они имеют все шансы стать визитной карточкой хозяйки, произвести первое…
    • В этом номере журнала :
      Черничные маффины 1 Золотистое полено с фруктами 8 Шоколадный торт с коньяком 10 Торт-безе с фундуком 12 Песочное печенье с лавандой 16 Апельсиновый…
    • В этом номере журнала :
      Стоя перед магазинными прилавками со всевозможными тортами и другими сладостями, невольно вспоминаешь, как в детстве бабушка пекла что-то вкусненькое…

    журнал Телескоп Вкусно 11 ноябрь 2012 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Телескоп Вкусно 11 ноябрь 2012 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Телескоп Вкусно 11 ноябрь 2012 :

    АКАДЕМИЯ ГУРМАНА ЖАРКОЕ: ЖАРИМ, ТУШИМ ИЛИ ЗАПЕКАЕМ?
    Что такое жаркое? Поразительно, но на этот, казалось бы, простой вопрос можно получить множество абсолютно непохожих друг на друга ответов. И, что
    еще более удивительно, любой из них может оказаться верным. Попробуем разобраться с загадочным блюдом. Несмотря на то, что «авторство» этого популярнейшего кушанья оспаривают многие народы, едва ли жаркое можно причислить к какой-то конкретной национальной кухне. История возникновения жаркого уходит корнями в далекое прошлое — в те времена, когда человек только учился готовить добытое мясо на огне. С тех пор те или иные варианты приготовления этого блюда присутствуют практически во всех кухнях мира. К примеру, на Руси под жарким подразумевался цельный кусок мяса или тушка птицы, запеченные в печи на большом жару. Причем процесс запекания должен был происходить особым образом журнал Телескоп Вкусно 11 ноябрь 2012 читать онлайн бесплатно Вот как его описывает знаменитый русский кулинар Вильям Похлебкин: «Жарение на парах масла — это самый редкий ныне вид жарения. Он требует, во-первых, особой посуды — латки (овального чугунного блюда) или очень глубокой тяжелой большой сковороды, в крайнем случае противня. К жарению на парах масла прибегают тогда, когда надо зажарить домашнюю птицу целиком или «жилик», изолированную анатомическую часть мяса животного (ногу, лопаточную часть, бедро и т. д.), то есть большие куски не менее одного килограмма, а лучше двух и более. В этом случае латку ставят на среднюю ступеньку духовки, на нее кладут птицу или мясо, которые обливают регулярно через 5-10 минут маслом, салом, стекающим в латке. В результате нагревания жира в латке и жира; стекающего с мяса сверху, в духовке создается в условиях раскаленного до 280-300 °С воздуха своего рода масляное парообразное) «облако» вокруг мяса или птицы, и они жарятся очень своеобразно, приобретая особый, приятный вкус. Все такие блюда (независимо от того, из птицы они или из мяса) носят название жаркого! то есть жаренного в пару жира или в масляном пару» (В. Похлебкин. «Большая энциклопедия кулинарного искусства»).

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал