Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Телескоп Вкусно
    Страна: Украина
    Издательство: УМХ
    Дата (мм-гг): ноябрь 2012
    Похожие

    журналы

    • Уроки кулинара 5 октябрь 2014
      Уроки кулинара 5 октябрь 2014
      В этом номере журнала :
      Чай не пьешь - откуда сила ? В 50-х годах в СССР стали выращивать чай не только в Грузии, но и в Азербайджане и на Черноморском побережье.…
    • Изысканная выпечка 18 октябрь 2012
      Изысканная выпечка 18 октябрь 2012
      В этом номере журнала :
      Шоколадный торт «Анна» Бисквитные коржи переслаивают масляным кремом, затем все это великолепие покрывается блестящим ганашем. ХЛЕБ И Ко Поляки…
    • Изысканная выпечка 24 январь 2013
      Изысканная выпечка 24 январь 2013
      В этом номере журнала :
      СЛАДКИЕ ШЕДЕВРЫ Шоколадные вупи-сердечки 4 Меньшие по размеру, чем традиционные вупи, но не менее вкусные сердечки с кремом из маршмеллоу вызовут…
    • Школа кулинара 8 апрель 2014
      Школа кулинара 8 апрель 2014
      В этом номере журнала :
      Салат с брокколи и апельсином ЧТО НУЖНО: Брокколи (свежая или замороженная) - 300 г, зеленая стручковая фасоль -150 г, рис -100 г, огурец - 1 шт.,…
    • Про кухню 12 декабрь 2012
      Про кухню 12 декабрь 2012
      В этом номере журнала :
      Все любители кулинарии и сторонники здорового питания давным-давно оценили чечевицу по достоинству. И не только они: еще в Ветхом Завете рассказано,…
    • Телек Спецвыпуск 2 2016 Блины, блинчики и оладьи
      Телек Спецвыпуск 2 2016 Блины, блинчики и оладьи
      В этом номере журнала :
      4 Блины пресные на дрожжах 5 Блины ажурные на дрожжах и на молоке 6 Блинчики на ряженке, тонкие блины на кислом молоке 7 Блины на пиве и…

    журнал Телескоп Вкусно 11 ноябрь 2012 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Телескоп Вкусно 11 ноябрь 2012 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Телескоп Вкусно 11 ноябрь 2012 :

    АКАДЕМИЯ ГУРМАНА ЖАРКОЕ: ЖАРИМ, ТУШИМ ИЛИ ЗАПЕКАЕМ?
    Что такое жаркое? Поразительно, но на этот, казалось бы, простой вопрос можно получить множество абсолютно непохожих друг на друга ответов. И, что
    еще более удивительно, любой из них может оказаться верным. Попробуем разобраться с загадочным блюдом. Несмотря на то, что «авторство» этого популярнейшего кушанья оспаривают многие народы, едва ли жаркое можно причислить к какой-то конкретной национальной кухне. История возникновения жаркого уходит корнями в далекое прошлое — в те времена, когда человек только учился готовить добытое мясо на огне. С тех пор те или иные варианты приготовления этого блюда присутствуют практически во всех кухнях мира. К примеру, на Руси под жарким подразумевался цельный кусок мяса или тушка птицы, запеченные в печи на большом жару. Причем процесс запекания должен был происходить особым образом журнал Телескоп Вкусно 11 ноябрь 2012 читать онлайн бесплатно Вот как его описывает знаменитый русский кулинар Вильям Похлебкин: «Жарение на парах масла — это самый редкий ныне вид жарения. Он требует, во-первых, особой посуды — латки (овального чугунного блюда) или очень глубокой тяжелой большой сковороды, в крайнем случае противня. К жарению на парах масла прибегают тогда, когда надо зажарить домашнюю птицу целиком или «жилик», изолированную анатомическую часть мяса животного (ногу, лопаточную часть, бедро и т. д.), то есть большие куски не менее одного килограмма, а лучше двух и более. В этом случае латку ставят на среднюю ступеньку духовки, на нее кладут птицу или мясо, которые обливают регулярно через 5-10 минут маслом, салом, стекающим в латке. В результате нагревания жира в латке и жира; стекающего с мяса сверху, в духовке создается в условиях раскаленного до 280-300 °С воздуха своего рода масляное парообразное) «облако» вокруг мяса или птицы, и они жарятся очень своеобразно, приобретая особый, приятный вкус. Все такие блюда (независимо от того, из птицы они или из мяса) носят название жаркого! то есть жаренного в пару жира или в масляном пару» (В. Похлебкин. «Большая энциклопедия кулинарного искусства»).

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014