Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Записки шеф-повара
    Страна: Россия
    Издательство: Город Медиа
    Дата (мм-гг): октябрь 2014
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      К нам в редакцию часто приходят письма читателей с вопросом «Как избавиться от пищевой моли?». Рассказываем: Чаше всего моль заводится на складах с…
    • В этом номере журнала :
      Шоколадные брауни 4 Пирожные с плотной, напоминающей трюфельные конфеты начинкой, - бесспорный хиту сладкоежек разных стран. НЕПРЕХОДЯЩАЯ КЛАССИКА…
    • В этом номере журнала :
      Вечерние занятия Не знаю, как вы, дорогие читатели, а лично я с наступлением осени, когда вечера становятся длиннее и прохладнее, на кухне обычно…
    • В этом номере журнала :
      ДЛЯ ТОРЖЕСТВА Цветочный шоколадный венок 4 Украсьте кольцо из шоколадного бисквита, покрытого кремом, изящными гирляндами цветочков. НЕПРЕХОДЯЩАЯ…
    • В этом номере журнала :
      Запеканка - это универсальное блюдо, очень популярное во многих кухнях мира. Его можно приготовить из любых продуктов, которые найдутся в…
    • В этом номере журнала :
      Курица входит в рацион многих семей. Что бы мы без нее делали! Она подходит и для праздничного, и для повседневного стола. Куриное мясо идеально для…

    журнал Записки шеф-повара 10 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Записки шеф-повара 10 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Записки шеф-повара 10 2014 :

    СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
    Шампиньоны не рекомендуется мыть с излишней тщательностью: в поверхностном слое сосредоточен весь вкус этих грибов, и его можно попросту смыть. Свежие, не сильно загрязненные грибы лучше очищать бумажной салфеткой.
    Обжаривайте грибы сначала на сильном огне до подрумянивания, затем огонь можно убавить. Так грибы не станут склизкими.
    Лучшие сушеные грибы — белые, так как они при варке дают светлый, ароматный и вкусный отвар. Подберезовики, подосиновики, маслята при сушке темнеют, поэтому они малопригодны для бульонов.
    Сушеные грибы необходимо быстро и тщательно промыть проточной водой, затем переложить их в миску и залить горячей водой, она должна полностью покрывать грибы. Время замачивания зависит от размеров и видов грибов, но оно должно быть не менее двадцати минут.
    Грибные блюда нужно готовить при умеренной температуре, чтобы отвар чуть кипел. Иначе блюдо может потерять грибной вкус. Рекомендуемое время приготовления грибов составляет от 30 до 60 минут.
    При засолке грибов не пренебрегайте такими добавками как корень и листья хрена — они препятствуют закисанию. Также можно добавить веточки черной смородины; чтобы грибы были хрустящими — листья вишни и дуба, красная рябина придаст грибам пикантный вкус.




    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал