Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Записки шеф-повара
    Страна: Россия
    Издательство: Город Медиа
    Дата (мм-гг): октябрь 2014
    Похожие

    журналы

    • Рецепты от Оксаны Спецвыпуск 1 март 2015 Выпечка
      Рецепты от Оксаны Спецвыпуск 1 март 2015 Выпечка
      В этом номере журнала :
      ПИРОГ С КРЕМОМ Для теста: 1 ст. муки, щепотка соли, 3 ст. ложки маргарина, нарезанного на мелкие кусочки, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 яичный…
    • Лиза Приятного аппетита! 7 июль 2015
      Лиза Приятного аппетита! 7 июль 2015
      В этом номере журнала :
      Для хозяюшки лето - чудесная пора: деликатесы к семейному столу растут прямо на грядке и на ветках в саду! Вот так просто бери - и твори. Аппетитные…
    • Готовим вкусно 10 октябрь 2015
      Готовим вкусно 10 октябрь 2015
      В этом номере журнала :
      Дорогие друзья! сень - пора сбора урожая, семейного уюта, богатых застолий. Специально для вас мы подобрали блюда на любой вкус и кошелек. Пусть…
    • Школа гастронома 2 январь 2014
      Школа гастронома 2 январь 2014
      В этом номере журнала :
      Отгремели залпы новогодних салютов, съеден оливье, потихоньку отступает предновогодняя суета с ее бешеным ритмом, множеством несделанных дел и…
    • Гастрономъ 6 июнь 2015
      Гастрономъ 6 июнь 2015
      В этом номере журнала :
      Сезонная охота Итак, летний гастрономический сезон открыт! Для наших широт это самое благодатное время -три месяца настоящих овощей, ягод,…
    • Телескоп Вкусно 5 май 2014
      Телескоп Вкусно 5 май 2014
      В этом номере журнала :
      Подготовьте: ■ Творог - 500 г ■ Яйца — 4-5 шт. ■ Цукаты — 50 г ■ Сметана — 5 ст. л. ■ Сахар — 3-4 ст. л. ■…

    журнал Записки шеф-повара 10 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Записки шеф-повара 10 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Записки шеф-повара 10 2014 :

    СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
    Шампиньоны не рекомендуется мыть с излишней тщательностью: в поверхностном слое сосредоточен весь вкус этих грибов, и его можно попросту смыть. Свежие, не сильно загрязненные грибы лучше очищать бумажной салфеткой.
    Обжаривайте грибы сначала на сильном огне до подрумянивания, затем огонь можно убавить. Так грибы не станут склизкими.
    Лучшие сушеные грибы — белые, так как они при варке дают светлый, ароматный и вкусный отвар. Подберезовики, подосиновики, маслята при сушке темнеют, поэтому они малопригодны для бульонов.
    Сушеные грибы необходимо быстро и тщательно промыть проточной водой, затем переложить их в миску и залить горячей водой, она должна полностью покрывать грибы. Время замачивания зависит от размеров и видов грибов, но оно должно быть не менее двадцати минут.
    Грибные блюда нужно готовить при умеренной температуре, чтобы отвар чуть кипел. Иначе блюдо может потерять грибной вкус. Рекомендуемое время приготовления грибов составляет от 30 до 60 минут.
    При засолке грибов не пренебрегайте такими добавками как корень и листья хрена — они препятствуют закисанию. Также можно добавить веточки черной смородины; чтобы грибы были хрустящими — листья вишни и дуба, красная рябина придаст грибам пикантный вкус.




    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014