Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Записки шеф-повара
    Страна: Россия
    Издательство: Город Медиа
    Дата (мм-гг): октябрь 2014
    Похожие

    журналы

    • Готовим сами 3 март 2015
      Готовим сами 3 март 2015
      В этом номере журнала :
      4-15 САЛАТЫ И ЗАКУСКИ 16-19 СУПЫ 20-37 ВТОРЫЕ БЛЮДА 20-29 ИЗ МЯСА 30-33 ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКОВ 34-37 НИ РЫБЫ, НИ МЯСА 38-49 ВЫПЕЧКА 50-53 ДЕСЕРТЫ И…
    • Меню Худеем правильно 3 осень 2012
      Меню Худеем правильно 3 осень 2012
      В этом номере журнала :
      От редакции Летний похудательный спринт продолжается осенним марафоном. А значит, будут вновь актуальны легкие закуски, нежирные рыбные и мясные…
    • Кулинарные советы август сентябрь 2012
      Кулинарные советы август сентябрь 2012
      В этом номере журнала :
      Все лучшее — для вас Сейчас наступает благодатное время — золотое, теплое, нежное... Время сладких груш, школьных линеек, озадаченных, но вместе с…
    • Меню Худеем правильно 4 зима 2012 2013
      Меню Худеем правильно 4 зима 2012 2013
      В этом номере журнала :
      От редакции Зимние месяцы - время искушений для худеющих? Время, когда ограничения особенно нестерпимы? Вот уж нет! Для нас с вами зимние месяцы -…
    • Приготовь 1 январь 2015
      Приготовь 1 январь 2015
      В этом номере журнала :
      КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА Новогоднее пиршество продолжительное по времени, поэтому нужно предусмотреть в меню смену…
    • Школа гастронома 22 ноябрь 2012
      Школа гастронома 22 ноябрь 2012
      В этом номере журнала :
      Все о пельменях журнал Школа гастронома 22 ноябрь 2012 читать онлайн бесплатно Это блюдо многие народы считают своим национальным гастрономическим…

    журнал Записки шеф-повара 10 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Записки шеф-повара 10 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Записки шеф-повара 10 2014 :

    СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
    Шампиньоны не рекомендуется мыть с излишней тщательностью: в поверхностном слое сосредоточен весь вкус этих грибов, и его можно попросту смыть. Свежие, не сильно загрязненные грибы лучше очищать бумажной салфеткой.
    Обжаривайте грибы сначала на сильном огне до подрумянивания, затем огонь можно убавить. Так грибы не станут склизкими.
    Лучшие сушеные грибы — белые, так как они при варке дают светлый, ароматный и вкусный отвар. Подберезовики, подосиновики, маслята при сушке темнеют, поэтому они малопригодны для бульонов.
    Сушеные грибы необходимо быстро и тщательно промыть проточной водой, затем переложить их в миску и залить горячей водой, она должна полностью покрывать грибы. Время замачивания зависит от размеров и видов грибов, но оно должно быть не менее двадцати минут.
    Грибные блюда нужно готовить при умеренной температуре, чтобы отвар чуть кипел. Иначе блюдо может потерять грибной вкус. Рекомендуемое время приготовления грибов составляет от 30 до 60 минут.
    При засолке грибов не пренебрегайте такими добавками как корень и листья хрена — они препятствуют закисанию. Также можно добавить веточки черной смородины; чтобы грибы были хрустящими — листья вишни и дуба, красная рябина придаст грибам пикантный вкус.




    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014