Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Записки шеф-повара
    Страна: Россия
    Издательство: Город Медиа
    Дата (мм-гг): октябрь 2014
    Похожие

    журналы

    • Коллекция Домашняя кухня 15 2013
      Коллекция Домашняя кухня 15 2013
      В этом номере журнала :
      Пир на весь мир Считается, если в доме пахнет пирогами - значит там царят мир, покой и достаток. Поэтому каждая хозяйка обязательно должна уметь…
    • Кулинарный практикум 11 ноябрь 2012
      Кулинарный практикум 11 ноябрь 2012
      В этом номере журнала :
      Многие кулинары предпочитают посуду из нержавейки всем другим видам, что неудивительно. Она долговечна и прочна: имеет толстые стенки и выполняется с…
    • Школа гастронома Коллекция рецептов 4 март 2015
      Школа гастронома Коллекция рецептов 4 март 2015
      В этом номере журнала :
      Содержание Салат из фенхеля с печеным лимоном 2 Салат из авокадо с тофу 3 Салат из печеной свеклы с песто 4 Овощной салат с коричневым рисом 6…
    • Еда Спецвыпуск 9 сентябрь 2012
      Еда Спецвыпуск 9 сентябрь 2012
      В этом номере журнала :
      Дорогие друзья! Торт на столе, как свадебное платье в дизайнерской коллекции, - то, чего ждут все собравшиеся на торжество и что всегда оставляют…
    • Миллион меню 41 июнь 2015 Меню детей до одного год…
      Миллион меню 41 июнь 2015 Меню детей до одного года
      В этом номере журнала :
      От редакции Появление в семье малыша — огромная радость для родителей. Однако и забот в этот период у них прибавляется немало. А у молодой мамы…
    • Золотой сборник рецептов 5 май 2015
      Золотой сборник рецептов 5 май 2015
      В этом номере журнала :
      Правильно собираем и обрабатываем ягоды. К самым прихотливым ягодам относятся земляника и клубника, смородина (особенно черная), малина, ежевика и…

    журнал Записки шеф-повара 10 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Записки шеф-повара 10 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Записки шеф-повара 10 2014 :

    СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
    Шампиньоны не рекомендуется мыть с излишней тщательностью: в поверхностном слое сосредоточен весь вкус этих грибов, и его можно попросту смыть. Свежие, не сильно загрязненные грибы лучше очищать бумажной салфеткой.
    Обжаривайте грибы сначала на сильном огне до подрумянивания, затем огонь можно убавить. Так грибы не станут склизкими.
    Лучшие сушеные грибы — белые, так как они при варке дают светлый, ароматный и вкусный отвар. Подберезовики, подосиновики, маслята при сушке темнеют, поэтому они малопригодны для бульонов.
    Сушеные грибы необходимо быстро и тщательно промыть проточной водой, затем переложить их в миску и залить горячей водой, она должна полностью покрывать грибы. Время замачивания зависит от размеров и видов грибов, но оно должно быть не менее двадцати минут.
    Грибные блюда нужно готовить при умеренной температуре, чтобы отвар чуть кипел. Иначе блюдо может потерять грибной вкус. Рекомендуемое время приготовления грибов составляет от 30 до 60 минут.
    При засолке грибов не пренебрегайте такими добавками как корень и листья хрена — они препятствуют закисанию. Также можно добавить веточки черной смородины; чтобы грибы были хрустящими — листья вишни и дуба, красная рябина придаст грибам пикантный вкус.




    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014