Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Домашние заготовки
    Страна: Россия
    Издательство: Амфора
    Дата (мм-гг): сентябрь 2014
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      Впервые весенние дни каждый из нас чувствует радостное волнение. И это не случайно, ведь сейчас мы соблюдаем Великий пост, а совсем скоро будем…
    • В этом номере журнала :
      Вечерние занятия Не знаю, как вы, дорогие читатели, а лично я с наступлением осени, когда вечера становятся длиннее и прохладнее, на кухне обычно…
    • В этом номере журнала :
      САЛАТЫ, ЗАКУСКИ Салат «Царь горы» 5 Закуска «Чудо-шарики» 6 Салатсфарфалле 7 Салат «Фиалка» 8 Салат с копченой курицей 9 Жюльен «Утиная охота» 11…
    • В этом номере журнала :
      КАК МЫ УКРАШАЛИ ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК Соберите домик из испеченных деталей на серебристой доске (см. стр. 6-7) и оставьте до полного застывания глазури,…
    • В этом номере журнала :
      Дорогие читатели! То, что казалось невероятно далеким. - уже на пороге! Близится новогодняя ночь, волшебная, сказочная, с ароматом хвои, мандаринов и…
    • В этом номере журнала :
      СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ Копилка идей 4-5 Рабочие будни Меню на каждый день 6-10 Суп с клецками, творожная запеканка, лжепахлава и др Готовим для детей 11…

    журнал Домашние заготовки 15 2014 Овощные консервы читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Домашние заготовки 15 2014 Овощные консервы доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Домашние заготовки 15 2014 Овощные консервы :

    Издревле разные народы искали способы заготовки провизии впрок. Начиная от самой элементарной сушки и заканчивая сложнейшими действиями, напоминавшими больше бальзамирование, чем современное консервирование, — все это помогало делать запасы высушенной рыбы, зерна, молотого в муку, трав и корнеплодов. В гробницах египетских фараонов были найдены консервы трехсоттысячелетней давности, которые оказались пригодными в пищу. Оливковое масло сыграло роль прекрасного консерванта, перекрыв доступ воздуха к продукту, а вместе с ним и отрезав путь всевозможным бактериям и вредоносным микроорганизмам, вызывающим гниение и порчу. Кулинары разных стран делали попытки «продлить жизнь» различным продуктам. Так, римский сенатор Марк Порций Катон Старший предложил консервировать виноградный сок в амфорах, наливая их доверху, герметично запечатывая и храня в воде. Русский ученый М. В. Ломоносов в 1763 году для экспедиции, изучавшей Северный морской путь, просил изготовить сушеный суп со специями и без них по полтора пуда каждого. Более привычная для нас стерилизация была изобретена во Франции только в начале XIX века. Повар Николя Франсуа Аппер запаял в стеклянных банках разные виды продуктов — варенье, жареное мясо, бульон — и прокипятил их в воде. Проверив продукты через восемь месяцев, он обнаружил, что все они были пригодны в пищу. Повар-изобретатель даже открыл лавку «Разная снедь в бутылках и коробках», где успешно торговал консервами собственного производства. Начиная с 1819 года в США выпускали консервы из омара, тунца и всевозможных фруктов. Именно тогда стали массово появляться заводы по производству консервов, которые приносили хорошую прибыль, так как банки просто сметали с прилавков. В 1860 году в Америке уже изобрели консервный нож. А в 1870 году в Петербурге заработал первый консервный завод, который выпускал пять видов консервов: мясо с горохом и гороховая похлебка, жареная говядина, рагу и каша. Эти консервы в первую очередь шли на нужды российской армии. Правда, вскрывать первые жестяные банки приходилось молотком и долотом, поскольку их стенки были весьма толстые. Кулинары многих стран со всех континентов до сих пор изобретают новые виды заготовок. Теперь и вам предоставляется шанс войти в историю, сочинив свежий рецепт единственной в своем роде закуски.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал