Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Домашние заготовки
    Страна: Россия
    Издательство: Амфора
    Дата (мм-гг): август 2014
    Похожие

    журналы

    • Быстро и вкусно 12 декабрь 2013 Сочная свинина
      Быстро и вкусно 12 декабрь 2013 Сочная свинина
      В этом номере журнала :
      Когда в воскресенье в духовке запекается кусок мяса, в доме как-то особенно уютно, не правда ли? Однако многие не готовят мясо в духовке из…
    • Приготовь 8 август 2016
      Приготовь 8 август 2016
      В этом номере журнала :
      СОВЕТЫ ПО ОЧИСТКЕ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ У многих на кухне есть незаменимая помощница - микроволновая печь. Как и все бытовые приборы, она требует…
    • Shape Меню 2 март апрель 2013
      Shape Меню 2 март апрель 2013
      В этом номере журнала :
      ШЕФ-ПОВАРА ГОВОРЯТ: ВЕСНА БУДЕТ! Метеорологи пугают нас глобальными переменами климата, которые для России грозят переходом на двухсезонность — за…
    • Про кухню 12 декабрь 2012
      Про кухню 12 декабрь 2012
      В этом номере журнала :
      Все любители кулинарии и сторонники здорового питания давным-давно оценили чечевицу по достоинству. И не только они: еще в Ветхом Завете рассказано,…
    • Домашняя еда 12 декабрь 2013. Коктейли для настоящ…
      Домашняя еда 12 декабрь 2013. Коктейли для настоящих мужчин
      В этом номере журнала :
      Коктейль «Аллерикано» Ингредиенты на 1 порцию: 30 мл биттера «Кампари», 30 мл красного сладкого вермута, содовая, долька лимона или лайма для…
    • Рататуй 7 июль 2014
      Рататуй 7 июль 2014
      В этом номере журнала :
      Баклажанные рулетики в томате .........3 Баклажаны «Под грибы»................3 Грузди холодного посола ...............5 Салат из огурцов и…

    журнал Домашние заготовки 14 2014 Острые заготовки читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Домашние заготовки 14 2014 Острые заготовки доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Домашние заготовки 14 2014 Острые заготовки :

    Предисловие
    Во многих традиционных кухнях присутствует достаточное количество острых гастрономических изысков, не характерных для русской кухни. Одних только перцев в мире насчитывается более полутора тысяч видов. Это черный, белый и розовый, халапеньо, хабанеро, чили, кайенский, кубеба, сейшельский, перуанский, бразильский перец и так далее. Однако хрен и почти все редьки, имбирь, семена горчицы, лук, чеснок также можно отнести к острым продуктам. Как только люди распробовали жгучий вкус специй, пряностей и некоторых овощей, они стали добавлять их в еду. Острота — понятие относительное и, так же как и остальные вкусы, воспринимается по-разному не только отдельными личностями, но даже целыми национальностями. Так, считается, что кавказские народы, жители Индии, Китая и Кореи, а также испанцы, мексиканцы и прочие южане менее восприимчивы ко всем жгучим вкусам. Например, австралийцы Райан Дюк и Алекс Феннинг, попробовав блюдо с острым перцем чили сорта «Нага Джолокия», смогли выжить, но откушать его второй раз они ни за что не согласятся. По шкале жгучести Сковилла этот сорт перца в несколько сотен раз превосходит соус табаско. А индийский соус пхаал, который готовят из 10 видов перца, даже попал в Книгу рекордов Гиннесса как самая острая приправа на свете. Значит, на каждое блюдо найдется свой любитель. Тем не менее мексиканские крылышки в остром соусе, китайское кисло-сладко-острое мясо, корейские салаты и другие «огненные» кушанья теперь постепенно входят в рацион россиян. Позаимствованные из самых разных кухонь народов мира, они не только заряжают энергией, укрепляют иммунитет и ускоряют обмен веществ, но и согревают в северном климате, где это так необходимо. Только их следует употреблять в разумных количествах. Степень остроты вы вольны определять сами. Однако если переборщили с перцем, подержите во рту обыкновенное молоко — оно нейтрализует жжение. Всего лишь щепотка чего-нибудь остренького при приготовлении или в готовое блюдо может создать совершенно новый, неповторимый вкус и аромат. Умелое комбинирование различных приправ и специй, подбор их так, чтобы они подходили ко всем компонентам блюда, — вот высшая степень кулинарного мастерства. Еда тем и прекрасна, что может дать человеку всю гамму вкусовых ощущений.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014