Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Домашние заготовки
    Страна: Россия
    Издательство: Амфора
    Дата (мм-гг): август 2014
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      САЛАТЫ, ЗАКУСКИ Салат с кальмарами и перепелиными яйцами 2-3 Салат из креветок и авокадо с соусом из шпината 4 Салат из горбуши с рисом и сладким…
    • В этом номере журнала :
      Не знаю, как вам, а вот нам немного не по себе, если у нас в холодильнике не лежит хотя бы пяток яиц и кусок сыра. Когда у нас есть эти два основных…
    • В этом номере журнала :
      ПИЩА БОГАТЫРЕЙ На Руси каши всегда считались источником богатырской силы и крепкого здоровья. Не зря в детстве нам говорили: "Если справиться не…
    • В этом номере журнала :
      Вот и осталось позади жаркое лето. Пришла пора щедрой осени, которая дарит нам свежие овощи, ароматные грибы и сочные спелые фрукты. Самое время…
    • В этом номере журнала :
      Наступает самый любимый семейный праздник — Новый год. Для всех нас он обязательно начинается с отменного застолья, когда практически все домочадцы…
    • В этом номере журнала :
      Сегодня в меню 4 Хозяйке на заметку Вкусно и полезно 6 Первые блюда Томатный суп с фрикадельками Холодник на кефире Летний огуречный суп на йогурте…

    журнал Домашние заготовки 14 2014 Острые заготовки читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Домашние заготовки 14 2014 Острые заготовки доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Домашние заготовки 14 2014 Острые заготовки :

    Предисловие
    Во многих традиционных кухнях присутствует достаточное количество острых гастрономических изысков, не характерных для русской кухни. Одних только перцев в мире насчитывается более полутора тысяч видов. Это черный, белый и розовый, халапеньо, хабанеро, чили, кайенский, кубеба, сейшельский, перуанский, бразильский перец и так далее. Однако хрен и почти все редьки, имбирь, семена горчицы, лук, чеснок также можно отнести к острым продуктам. Как только люди распробовали жгучий вкус специй, пряностей и некоторых овощей, они стали добавлять их в еду. Острота — понятие относительное и, так же как и остальные вкусы, воспринимается по-разному не только отдельными личностями, но даже целыми национальностями. Так, считается, что кавказские народы, жители Индии, Китая и Кореи, а также испанцы, мексиканцы и прочие южане менее восприимчивы ко всем жгучим вкусам. Например, австралийцы Райан Дюк и Алекс Феннинг, попробовав блюдо с острым перцем чили сорта «Нага Джолокия», смогли выжить, но откушать его второй раз они ни за что не согласятся. По шкале жгучести Сковилла этот сорт перца в несколько сотен раз превосходит соус табаско. А индийский соус пхаал, который готовят из 10 видов перца, даже попал в Книгу рекордов Гиннесса как самая острая приправа на свете. Значит, на каждое блюдо найдется свой любитель. Тем не менее мексиканские крылышки в остром соусе, китайское кисло-сладко-острое мясо, корейские салаты и другие «огненные» кушанья теперь постепенно входят в рацион россиян. Позаимствованные из самых разных кухонь народов мира, они не только заряжают энергией, укрепляют иммунитет и ускоряют обмен веществ, но и согревают в северном климате, где это так необходимо. Только их следует употреблять в разумных количествах. Степень остроты вы вольны определять сами. Однако если переборщили с перцем, подержите во рту обыкновенное молоко — оно нейтрализует жжение. Всего лишь щепотка чего-нибудь остренького при приготовлении или в готовое блюдо может создать совершенно новый, неповторимый вкус и аромат. Умелое комбинирование различных приправ и специй, подбор их так, чтобы они подходили ко всем компонентам блюда, — вот высшая степень кулинарного мастерства. Еда тем и прекрасна, что может дать человеку всю гамму вкусовых ощущений.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал