Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): август 2014
    Похожие

    журналы

    • Кулинарный практикум 3 март 2013
      Кулинарный практикум 3 март 2013
      В этом номере журнала :
      Планы на март Если бы вы знали, как хочется мне пропеть припев из песни Потапа и Насти: Приииа и оторвсию гшову нам чумачечам весна. II нам не до…
    • Шеф-повар 14 2014
      Шеф-повар 14 2014
      В этом номере журнала :
      Приветствую тебя, коллега! Меня зовут Савва Воронин, я повар, шеф-повар. Сегодня заключительный выпуск нашей коллекции. Вместе со мной ты научился…
    • Готовим дома 4 апрель 2015
      Готовим дома 4 апрель 2015
      В этом номере журнала :
      КЕКСЫ С ОТРУБЯМИ ► каша из зерновых отрубей - 1 ст. ► отруби пшеничные - 1 ст. ► обезжиренный йогурт - 250 мл ► пшеничная…
    • Школа гастронома Коллекция рецептов 1 январь 2013
      Школа гастронома Коллекция рецептов 1 январь 2013
      В этом номере журнала :
      Дорогие друзья! Весь этот номер посвящен Зимней Еде. Именно так, с большой буквы - потому что зимой еда просто обязана быть особенной. С одной…
    • Школа гастронома 6 март 2014
      Школа гастронома 6 март 2014
      В этом номере журнала :
      Март - начало календарной весны. И пусть еще временами идет снег, а утром лужи покрыты корочкой льда, но в воздухе уже пахнет весной, солнце…
    • Про кухню 9 сентябрь 2015
      Про кухню 9 сентябрь 2015
      В этом номере журнала :
      САЛАТЫ с 20,52, 57 ЗАКУСКИ с 13, 14, 15, 35, 44,49 СУПЫ И БОРЩИ с 39 ПОСТНЫЕ БЛЮДА с 13, 14, 15, 20, 58 ДЛЯ ДЕТЕЙ с 34, 44, 45, 56, 59 МЯСО с 18, 19,…

    журнал Школа гастронома 14 август 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 14 август 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 14 август 2014 :

    Розмарин - вечнозеленый кустарник от полуметра до 2 м высотой, сильно ветвистый от основания. В кулинарии используют душистые свежие, а также высушенные, свернувшиеся в тонкие трубочки листья одного из видов розмарина (Rosmarinus officinalis), реже - его корень. Розмарин имеет твердые, упругие стебли и небольшие узкие листочки с сильным ароматом, похожим на камфару. Свежие или сухие листья розмарина часто используются в средиземноморской кухне. На вкус они слегка горчат, но обладают превосходным ароматом. Одна из непременных составляющих многих блюд итальянской кухни, розмарин замечательно сочетается с курицей и индейкой, его можно добавлять в небольших количествах в яичницу вместе с помидорами и чесноком. Изо всех овощей он лучше всего подходит к баклажанам и блюдам из фасоли, в том числе зеленой стручковой. Высушенные листочки розмарина можно размолоть между пальцами и посыпать ими зеленый салат с добавлением фруктов. Когда розмарин пригорает, он издает отчетливый горчичный запах, поэтому с недавних пор он стал популярен при приготовлении на гриле. Им не только приправляют блюда, но и используют большие веточки розмарина с частично одревесневшим стеблем как шпажки, на которые нанизывают сочетающиеся с этой травой продукты. В первую очередь это любые овощи и практически любые морепродукты (особенно крупные креветки и морские гребешки), а также нежная молодая баранина и птица. Если продукт будет жариться на углях больше 10 мин., веточки розмарина перед использованием нужно обязательно замочить в холодной воде хотя бы на 30 мин. Кроме того, небольшой пучок розмарина можно использовать как кисточку для смазывания маслом или маринадом мяса на гриле или в духовке - розмарин придаст ему дополнительный аромат. Также розмарином хорошо приправлять оливковое масло, мелко нарезав в него листочки за 1-2 ч до подачи. Если вы хотите настоять оливковое масло на розмарине, используйте только тщательно высушенный: в свежих стеблях много воды. Розмарин хорошо сочетается и с другими пряными травами: тимьяном, орегано, майораном и базиликом - недаром из этих листьев делают смеси «Прованские травы» и «Итальянские травы». Розмарин иногда входит в состав букета гарни - традиционного французского набора ароматных трав для бульона. Этот пучок пряной зелени, обычно состоящий из свежих лавровых листьев, веточек петрушки и тимьяна, кладут в супы, соусы и рагу в самом начале, а вынимают перед подачей. Розмарин является обязательной составляющей букета гарни, если нужно ароматизировать блюда из баранины; лавровый лист тогда можно убрать, потому что камфарная нотка может оказаться слишком сильной. Родиной розмарина считают Средиземноморье, хотя в диком виде он встречается и на побережье Черного моря. Эта пряность была известна еще в Древней Элладе. Ее название восходит к латинскому ros marinus («морская роса») и было дано не случайно: розмарин растет на морском берегу, в брызгах морской пены. Потому-то древние греки и римляне посвящали его пеннорожденной Афродите (Венере) и считали, что это чудесное растение может сделать человека счастливым, избавить его от злых снов и сохранить молодость. В розмарине содержится много железа, кальция и витамина B6. Аромат розмарина успокаивающе действует на нервную систему.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014