Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): август 2014
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      Август. Последний месяц лета. Но это не повод для грусти. Напротив, начинается самое интересное. Сбор урожая, переработка, заготовка. Девиз месяца:…
    • В этом номере журнала :
      Бутерброд с яичницей и рулетик с сыром Бутерброды с лососем Канапе с окороком и огурцом Канапе с беконом и грушами Крем-чиз на завтрак Тарталетки с…
    • В этом номере журнала :
      История вторых блюд началась еще в те далекие времена, когда первобытный человек впервые попробовал мясо. В современном меню можно найти огромное…
    • В этом номере журнала :
      ДЕСЕРТЫ Пирожные святого Клемента 4 Испеките эти цитрусовые бисквиты в ваших новых формочках для пудингов и подавайте с ароматным сиропом. ДЛЯ…
    • В этом номере журнала :
      САЛАТЫ, ЗАКУСКИ Слоеный салат со свининой и черносливом 2-3 Куриный салат с малиной и манговым майонезом 4 Легкий овощной салат с пармезаном 5…
    • В этом номере журнала :
      Мясные блюда так разнообразны, что на любой случай можно подыскать рецепт: от быстро готовящихся стейков и отбивных для семейного ужина до изысканной…

    журнал Школа гастронома 14 август 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 14 август 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 14 август 2014 :

    Розмарин - вечнозеленый кустарник от полуметра до 2 м высотой, сильно ветвистый от основания. В кулинарии используют душистые свежие, а также высушенные, свернувшиеся в тонкие трубочки листья одного из видов розмарина (Rosmarinus officinalis), реже - его корень. Розмарин имеет твердые, упругие стебли и небольшие узкие листочки с сильным ароматом, похожим на камфару. Свежие или сухие листья розмарина часто используются в средиземноморской кухне. На вкус они слегка горчат, но обладают превосходным ароматом. Одна из непременных составляющих многих блюд итальянской кухни, розмарин замечательно сочетается с курицей и индейкой, его можно добавлять в небольших количествах в яичницу вместе с помидорами и чесноком. Изо всех овощей он лучше всего подходит к баклажанам и блюдам из фасоли, в том числе зеленой стручковой. Высушенные листочки розмарина можно размолоть между пальцами и посыпать ими зеленый салат с добавлением фруктов. Когда розмарин пригорает, он издает отчетливый горчичный запах, поэтому с недавних пор он стал популярен при приготовлении на гриле. Им не только приправляют блюда, но и используют большие веточки розмарина с частично одревесневшим стеблем как шпажки, на которые нанизывают сочетающиеся с этой травой продукты. В первую очередь это любые овощи и практически любые морепродукты (особенно крупные креветки и морские гребешки), а также нежная молодая баранина и птица. Если продукт будет жариться на углях больше 10 мин., веточки розмарина перед использованием нужно обязательно замочить в холодной воде хотя бы на 30 мин. Кроме того, небольшой пучок розмарина можно использовать как кисточку для смазывания маслом или маринадом мяса на гриле или в духовке - розмарин придаст ему дополнительный аромат. Также розмарином хорошо приправлять оливковое масло, мелко нарезав в него листочки за 1-2 ч до подачи. Если вы хотите настоять оливковое масло на розмарине, используйте только тщательно высушенный: в свежих стеблях много воды. Розмарин хорошо сочетается и с другими пряными травами: тимьяном, орегано, майораном и базиликом - недаром из этих листьев делают смеси «Прованские травы» и «Итальянские травы». Розмарин иногда входит в состав букета гарни - традиционного французского набора ароматных трав для бульона. Этот пучок пряной зелени, обычно состоящий из свежих лавровых листьев, веточек петрушки и тимьяна, кладут в супы, соусы и рагу в самом начале, а вынимают перед подачей. Розмарин является обязательной составляющей букета гарни, если нужно ароматизировать блюда из баранины; лавровый лист тогда можно убрать, потому что камфарная нотка может оказаться слишком сильной. Родиной розмарина считают Средиземноморье, хотя в диком виде он встречается и на побережье Черного моря. Эта пряность была известна еще в Древней Элладе. Ее название восходит к латинскому ros marinus («морская роса») и было дано не случайно: розмарин растет на морском берегу, в брызгах морской пены. Потому-то древние греки и римляне посвящали его пеннорожденной Афродите (Венере) и считали, что это чудесное растение может сделать человека счастливым, избавить его от злых снов и сохранить молодость. В розмарине содержится много железа, кальция и витамина B6. Аромат розмарина успокаивающе действует на нервную систему.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал