Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): август 2014
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ ИЮЛЯ В июле мы предлагаем вам варить варенье. Поэтому здесь дадим немного полезных советов на эту тему. Для варки…
    • В этом номере журнала :
      Дорогие читатели! До главного торжества православной церкви осталось совсем немного времени. С наступлением Пасхи - праздника Воскресения Христова -…
    • В этом номере журнала :
      Всего пару месяцев как моя приятельница вышла замуж, а уже успела сильно обидеться на мужа: «Это просто ужас какой-то! Я ему готовлю, полдня у плиты…
    • В этом номере журнала :
      Если вы не бывали за границей, вы не ели хорошего хлеба. Это не я, это из письма А.П. Чехова. Удивительно, но при наличии в русской кухне того…
    • В этом номере журнала :
      СУПЫ В ГОРШОЧКАХ СОЛЯНКА МЯСНАЯ Суп «Овощная грядка» РУССКАЯ ПОХЛЕБКА ПОХЛЕБКА «ЦАРСКАЯ» С БАРАНИНОЙ СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С РЫБОЙ СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ С…
    • В этом номере журнала :
      Дорогие читатели! Новогоднее настроение у нас в стране продолжается почти весь январь: не успели отпраздновать главный праздник, а на пороге…

    журнал Школа гастронома 14 август 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 14 август 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 14 август 2014 :

    Розмарин - вечнозеленый кустарник от полуметра до 2 м высотой, сильно ветвистый от основания. В кулинарии используют душистые свежие, а также высушенные, свернувшиеся в тонкие трубочки листья одного из видов розмарина (Rosmarinus officinalis), реже - его корень. Розмарин имеет твердые, упругие стебли и небольшие узкие листочки с сильным ароматом, похожим на камфару. Свежие или сухие листья розмарина часто используются в средиземноморской кухне. На вкус они слегка горчат, но обладают превосходным ароматом. Одна из непременных составляющих многих блюд итальянской кухни, розмарин замечательно сочетается с курицей и индейкой, его можно добавлять в небольших количествах в яичницу вместе с помидорами и чесноком. Изо всех овощей он лучше всего подходит к баклажанам и блюдам из фасоли, в том числе зеленой стручковой. Высушенные листочки розмарина можно размолоть между пальцами и посыпать ими зеленый салат с добавлением фруктов. Когда розмарин пригорает, он издает отчетливый горчичный запах, поэтому с недавних пор он стал популярен при приготовлении на гриле. Им не только приправляют блюда, но и используют большие веточки розмарина с частично одревесневшим стеблем как шпажки, на которые нанизывают сочетающиеся с этой травой продукты. В первую очередь это любые овощи и практически любые морепродукты (особенно крупные креветки и морские гребешки), а также нежная молодая баранина и птица. Если продукт будет жариться на углях больше 10 мин., веточки розмарина перед использованием нужно обязательно замочить в холодной воде хотя бы на 30 мин. Кроме того, небольшой пучок розмарина можно использовать как кисточку для смазывания маслом или маринадом мяса на гриле или в духовке - розмарин придаст ему дополнительный аромат. Также розмарином хорошо приправлять оливковое масло, мелко нарезав в него листочки за 1-2 ч до подачи. Если вы хотите настоять оливковое масло на розмарине, используйте только тщательно высушенный: в свежих стеблях много воды. Розмарин хорошо сочетается и с другими пряными травами: тимьяном, орегано, майораном и базиликом - недаром из этих листьев делают смеси «Прованские травы» и «Итальянские травы». Розмарин иногда входит в состав букета гарни - традиционного французского набора ароматных трав для бульона. Этот пучок пряной зелени, обычно состоящий из свежих лавровых листьев, веточек петрушки и тимьяна, кладут в супы, соусы и рагу в самом начале, а вынимают перед подачей. Розмарин является обязательной составляющей букета гарни, если нужно ароматизировать блюда из баранины; лавровый лист тогда можно убрать, потому что камфарная нотка может оказаться слишком сильной. Родиной розмарина считают Средиземноморье, хотя в диком виде он встречается и на побережье Черного моря. Эта пряность была известна еще в Древней Элладе. Ее название восходит к латинскому ros marinus («морская роса») и было дано не случайно: розмарин растет на морском берегу, в брызгах морской пены. Потому-то древние греки и римляне посвящали его пеннорожденной Афродите (Венере) и считали, что это чудесное растение может сделать человека счастливым, избавить его от злых снов и сохранить молодость. В розмарине содержится много железа, кальция и витамина B6. Аромат розмарина успокаивающе действует на нервную систему.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал