Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Домашние заготовки
    Страна: Россия
    Издательство: Амфора
    Дата (мм-гг): август 2014
    Похожие

    журналы

    • Школа гастронома Коллекция рецептов 21 ноябрь 2014
      Школа гастронома Коллекция рецептов 21 ноябрь 2014
      В этом номере журнала :
      Дорогие друзья! Если вас спросят, какое мясо вы чаще всего готовите дома, в 90% случаев наверняка выяснится, что это курица. Ну, так сложилась…
    • Рататуй 2 февраль 2015
      Рататуй 2 февраль 2015
      В этом номере журнала :
      СОДЕРЖАНИЕ Перцы с фасолью и чипсами 3 Фаршированная гречкой печень 3 Картофельные палочки 5 Копченые мини-шашлычки 5 Канапе с куриным паштетом 7…
    • Школа кулинара 16 август 2013
      Школа кулинара 16 август 2013
      В этом номере журнала :
      САЛАТЫ, ЗАКУСКИ Ветчинные рулетики «Закусочные» 4-5 Салат «Айвенго» 6 Грибная икра 7 Салат «Утиная охота» 8 Салат «Коралловый риф» 9 Слоеный салат с…
    • Телескоп Вкусно! 6 июнь 2013
      Телескоп Вкусно! 6 июнь 2013
      В этом номере журнала :
      В первый месяц лета яркая зелень и сочные овощи так и просятся на стол. Мы нашли им достойное применение: в аппетитных закусках, витаминных салатах,…
    • Изысканная выпечка 33 2013
      Изысканная выпечка 33 2013
      В этом номере журнала :
      ЛЮБИМЫЕ СЛАДОСТИ Имбирное семейство 4 Привлеките ребятишек к приготовлению этих веселых пряничных человечков, поручив им нарядить фигурки. ДЕСЕРТЫ…
    • Вкус 1 январь февраль 2013
      Вкус 1 январь февраль 2013
      В этом номере журнала :
      Так получилось, что конец года мы провели в Швейцарии, и ощущение праздника не покидает где-то с середины ноября. Поэтому вкусные подарки, вина и…

    журнал Домашние заготовки 12 2014 Соусы и приправы читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Домашние заготовки 12 2014 Соусы и приправы доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Домашние заготовки 12 2014 Соусы и приправы :

    Предисловие
    Соусы — это не кушанье, а инструмент, который заставляет любое блюдо звучать по-новому. И с этим трудно не согласиться. Однако само слово «соус» в переводе с французского sauce означает всего-навсего «подливка». Французы не безосновательно считают себя основоположниками всех соусов. Взять хотя бы известный всем соус бешамель, который был якобы изобретен Луи де Бешамелем, маркизом де Нуантель, сыном известного французского дипломата и этнографа конца XVII века Шарля Олье де Нуантеля. Папу теперь помнит ограниченный круг ученых или историков, а фамилия сына упоминается каждый день на тысячах кухнях всего мира. И именно во Франции родилась поговорка: «Архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, повар — соусом, врач — землей». Соусов существует великое множество, так же как и способов их приготовления. Некоторые делаются на воде или на мясном, рыбном, курином, грибном, овощном бульонах. Есть соусы на масляной основе или на жирных сливках. Закавказские соусы готовятся на основе овощей, фруктов или орехов. Восточные кисломолочные соусы — это не только вкусно, но и полезно. Мучные, настоящие, благородные, медовые, вареные, протертые, взбитые и так далее. Одни подаются на стол в отдельной посуде и добавляются в кушанье по желанию, другие же входят в рецептуру многих блюд. Соусы различаются по вкусу, аромату, ингредиентному составу, который может варьироваться от минимального — 1-3 компонента до грандиозного — от 20 и более составляющих. И в России есть своя история соусов. Уже с XV века пища приправлялась соусами из хрена, с анисом и многими другими овощными добавками. Со времен правления Петра I, когда модно было приглашать ко двору поваров из Франции, слово «соус» прочно осело в нашем языке. Большинство соусов у нас называют в соответствии с наименованием преобладающих в них компонентов — хреновый, горчичный, томатно-сливовый и так далее.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014