Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Домашние заготовки
    Страна: Россия
    Издательство: Амфора
    Дата (мм-гг): август 2014
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      Дорогие друзья! сень - пора сбора урожая, семейного уюта, богатых застолий. Специально для вас мы подобрали блюда на любой вкус и кошелек. Пусть…
    • В этом номере журнала :
      САЛАТЫ, ЗАКУСКИ Салат «Милашка» с куриным филе и натуральным йогуртом 2-3 Салат с куриной печенкой 4 Овощной салат с каперсами 5 Салат с семгой и…
    • В этом номере журнала :
      ТРИ САЛАТА Грибной дух 6 Нежные салаты с шампиньонами -непременный атрибут праздничного стола Салат «Шанхай-2» 7 Салат «Шишка» 7 Слоеный салат с…
    • В этом номере журнала :
      Бобовый король Цветная капуста в горшочках Печенье "Тыквенный сюрприз" Салат из черешни и вишни Салат слоеный с грибами Салат из помидоров с…
    • В этом номере журнала :
      4-15 САЛАТЫ И ЗАКУСКИ 16-19 СУПЫ 20-37 ВТОРЫЕ БЛЮДА 20-29 ИЗ МЯСА 30-33 ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКОВ 34-37 НИ РЫБЫ, НИ МЯСА 38-49 ВЫПЕЧКА 50-53 ДЕСЕРТЫ И…
    • В этом номере журнала :
      Азбука вкуса Салат из кускуса с огурцами и фетой 3 Марокканские роллы с кускусом и бараниной 4 Сицилийский кускус с рыбой и морепродуктами 6 ТЭа без…

    журнал Домашние заготовки 12 2014 Соусы и приправы читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Домашние заготовки 12 2014 Соусы и приправы доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Домашние заготовки 12 2014 Соусы и приправы :

    Предисловие
    Соусы — это не кушанье, а инструмент, который заставляет любое блюдо звучать по-новому. И с этим трудно не согласиться. Однако само слово «соус» в переводе с французского sauce означает всего-навсего «подливка». Французы не безосновательно считают себя основоположниками всех соусов. Взять хотя бы известный всем соус бешамель, который был якобы изобретен Луи де Бешамелем, маркизом де Нуантель, сыном известного французского дипломата и этнографа конца XVII века Шарля Олье де Нуантеля. Папу теперь помнит ограниченный круг ученых или историков, а фамилия сына упоминается каждый день на тысячах кухнях всего мира. И именно во Франции родилась поговорка: «Архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, повар — соусом, врач — землей». Соусов существует великое множество, так же как и способов их приготовления. Некоторые делаются на воде или на мясном, рыбном, курином, грибном, овощном бульонах. Есть соусы на масляной основе или на жирных сливках. Закавказские соусы готовятся на основе овощей, фруктов или орехов. Восточные кисломолочные соусы — это не только вкусно, но и полезно. Мучные, настоящие, благородные, медовые, вареные, протертые, взбитые и так далее. Одни подаются на стол в отдельной посуде и добавляются в кушанье по желанию, другие же входят в рецептуру многих блюд. Соусы различаются по вкусу, аромату, ингредиентному составу, который может варьироваться от минимального — 1-3 компонента до грандиозного — от 20 и более составляющих. И в России есть своя история соусов. Уже с XV века пища приправлялась соусами из хрена, с анисом и многими другими овощными добавками. Со времен правления Петра I, когда модно было приглашать ко двору поваров из Франции, слово «соус» прочно осело в нашем языке. Большинство соусов у нас называют в соответствии с наименованием преобладающих в них компонентов — хреновый, горчичный, томатно-сливовый и так далее.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал