Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Домашние заготовки
    Страна: Россия
    Издательство: Амфора
    Дата (мм-гг): август 2014
    Похожие

    журналы

    • Про кухню 9 сентябрь 2015
      Про кухню 9 сентябрь 2015
      В этом номере журнала :
      САЛАТЫ с 20,52, 57 ЗАКУСКИ с 13, 14, 15, 35, 44,49 СУПЫ И БОРЩИ с 39 ПОСТНЫЕ БЛЮДА с 13, 14, 15, 20, 58 ДЛЯ ДЕТЕЙ с 34, 44, 45, 56, 59 МЯСО с 18, 19,…
    • Jamie Magazine 5 июнь 2014
      Jamie Magazine 5 июнь 2014
      В этом номере журнала :
      ИТАК, ДРУЗЬЯ, ЛЕТО НАКОНЕЦ ПРИШЛО и мы можем на полную катушку наслаждаться прекрасной (хочется верить!) погодой. На мой взгляд, этот номер целиком…
    • Академия домашней кухни 4 апрель 2014
      Академия домашней кухни 4 апрель 2014
      В этом номере журнала :
      Весна делает ноля черными, а мысли — белыми. Апрель открылся таким ясным» чистым» голубым небом, что даже в День дурака не захотелось никого…
    • Даша Рецепты на любой вкус 5 май 2014
      Даша Рецепты на любой вкус 5 май 2014
      В этом номере журнала :
      Крылышки "Буффало" • 12 куриных крылышек • 50 г сливочного масла • 100 г растительного масла • 4 помидора • 3 зубчика чеснока • 1 перец чили • 2…
    • Рецепты от шеф-поваров 18 2015
      Рецепты от шеф-поваров 18 2015
      В этом номере журнала :
      6 Телятина с лисичками и картофелем 7 Грибной суп с сыром рокфор 8 Теплый салат с белыми грибами 9 Запеченный лосось с кремом из…
    • Saveurs 4 июль август 2012
      Saveurs 4 июль август 2012
      В этом номере журнала :
      Революционный проект Новинка в московском ресторанном бизнесе! Итальянский шеф-повар Роберто Бруно открыл уютную квартиру-ресторан «В гостях у…

    журнал Домашние заготовки 4 2014 Сушка и заморозка читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Домашние заготовки 4 2014 Сушка и заморозка доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Домашние заготовки 4 2014 Сушка и заморозка :

    Предисловие
    Сушка — наиболее древний способ переработки овощей, фруктов и трав. Поскольку она происходит за счет испарения содержащейся в плодах и травах воды, то для того, чтобы этот процесс протекал интенсивно, необходимо обеспечить постоянное поступление сухого воздуха, а в сушилках — подогретого, и удаление воздуха, уже насыщенного влагой. Сушка на солнце. Как правило, для солнечно-воздушной сушки выбирают открытую, сухую площадку с южной стороны и вдали от загрязняющих факторов. Рядом устраивают навес, где сушат те дары природы, которые от света теряют окраску и качество. Туда же в случае непогоды на короткое время складывают недосушенные продукты. Для сушки используют сита, решетки или поддоны. Высушенные плоды тщательно осматривают, удаляя некондицию, после чего складывают в ящики, выстланные бумагой, и хранят в сухом помещении. Сушеные резаные или мелкие плоды, зелень и ягоды хранят в стеклянной или жестяной, герметично закрытой таре. Искусственная сушка. Для искусственной сушки используют газовые и электрические печи, а также духовые шкафы и сушильные аппараты различных конструкций. Овощи и фрукты сортируют, очищают от загрязнений, режут на кусочки и раскладывают на сушильных лотках. Если сушат в сушильных комбайнах, то включают обдув и устанавливают требуемую температуру. Иногда у таких сушилок бывает и таймер, что очень удобно. Сушеные овощи, фрукты и ягоды хранят отдельно от продуктов и веществ, которые могут придать им посторонние запахи. Сушить нужно столько овощей и фруктов, сколько сможете использовать за год. А вот травы и цветки могут храниться очень долго.
    Важно помнить:
    — по сравнению со свежими плодами, сушеные содержат целебные вещества в гораздо более высокой концентрации, поэтому употреблять их нужно умеренно
    — для того чтобы сухие плоды легче усваивались, их нужно размачивать в теплой воде, а при употреблении тщательно прожевывать
    — компот из сухофруктов долго кипятить нельзя, так как пропадет естественный аромат и вкус самих фруктов, сахар в него не добавляют.
    Заморозка — наиболее современный способ сохранения продуктов без соли, сахара и уксуса. Нужно иметь в виду, что польза от даров природы максимальна только в сезон их созревания. Зимой же при хранении часть витаминов неизбежно теряется. Правильно замороженные плоды полностью сохраняют форму, вкус, цвет и аромат свежих. Они могут быть приготовлены быстро и легко, а по своей полезности намного превосходят консервированные. Для заморозки надо соблюдать несколько правил: — мыть и чистить продукты до заморозки — замораживать нужными для готовки порциями, разложенными по полиэтиленовым пакетам или небольшим пластиковым контейнерам
    — держать в морозильной камере при температуре не выше минус 18 °С
    — не допускать даже малейшей разморозки продуктов
    — для употребления в свежем виде не размораживать плоды в металлической посуде, около источников тепла и света
    — для сохранения максимума витаминов лучше всего замороженные овощи готовить в пароварке или варить в небольшом количестве воды, учитывая, что готовятся они в два раза быстрее, чем свежие.
    Замороженные продукты могут, не теряя своих ценных питательных качеств, храниться до десяти месяцев.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014