Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): июль 2014, август 2014
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      В гостях у Полины Стрельниковой. . .2-3 Фаршированная свинина с маслинами и чесноком. Руша с квашеной капустой.......4 Митлоф..................5…
    • В этом номере журнала :
      КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ АВГУСТА Предлагаем вам несколько советов по заготовке корнеплодов на зиму. ■ Одна из самых распространенных…
    • В этом номере журнала :
      Вы любите истории про сюрпризы, нечаянные радости, невероятные встречи, фантастические совпадения, любовь-дружбу с первого взгляда? Я обожаю, потому…
    • В этом номере журнала :
      В номере: 2 Кулинарный урок Творожная пасха 4 Салаты, закуски 18 Звездное меню Анастасия Заворотнюк: «Вкус формируется с детства» 20 Супы 28 Вопросы…
    • В этом номере журнала :
      Дорогие друзья! Этот номер мы решили посвятить супам и рагу. Ведь нет ничего проще, чем положить продукты в кастрюлю, поставить на огонь - и через…
    • В этом номере журнала :
      ДЛЯ ТОРЖЕСТВА Пирог в королевской глазури 4 Британский светлый фруктовый кекс покрывают марципаном и двойным слоем королевской глазури. ДЕСЕРТЫ…

    журнал Школа гастронома 13 июль август 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 13 июль август 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 13 июль август 2014 :

    Кальмары обитают практически во всех климатических поясах, сейчас их насчитывается около 200 видов. У кальмара обыкновенного длина тела не превышает 50 см, и весит он в среднем 200-400 г. А длина тела гигантского кальмара достигает 18 м1 Характерной особенностью кальмаров является мантия с двумя стреловидными или ромбовидными плавниками и десять конечностей - восемь «рук» и два щупальца с хитиновыми кольцами. У некоторых взрослых моллюсков эти кольца преобразуются в крючья. В отличие от кальмаров, у другого головоногого моллюска - каракатицы - есть широкая раковина, которая занимает всю спину животного. Внутренняя раковина каракатицы состоит из арагонита. Это вещество образует уникальную «кость каракатицы», которая отвечает за плавучесть моллюска. К роду Sepia принадлежат около 30 видов каракатиц. Обыкновенная каракатица достигает длины 20-30 см, а гигантская австралийская каракатица может вырасти до 90 см. У всех головоногих моллюсков есть мешок с чернильной жидкостью. Чернила каракатиц и кальмаров веками использовались для писания. Сейчас из чернильного мешка моллюска по-прежнему делают коричневую краску - сепию. Блюда из кальмаров и каракатиц популярны во многих странах. Их жарят на гриле, варят, тушат, маринуют. Жители Адриатики любят тушеного в красном перце кальмара. В Провансе кальмаров добавляют в сборные рыбные супы или жарят с чесноком и сливочным маслом. В Греции популярны кальмары, фаршированные рисом с орешками и изюмом, помидорами и оливками, хлебными крошками, пряными травами и мягким сыром. В Италии и Испании распространено блюдо из тушеной картошки с кальмарами и помидорами. В Испании готовят кольца кальмаров во фритюре, добавляют в паэлью. В Южной Америке популярны блюда из кальмарового фарша: котлеты, крокеты. В Перу кальмары и другие дары моря смешивают на большой решетке и жарят на открытом огне в специальных жаровнях, а затем подают с соусом из десятка разных трав и специй. В Юго-Восточной Азии трудно найти рынок, где не продают сушеных кальмаров. В Японии кальмаров жарят маленькими кусочками с соевым соусом или готовят суши из сырого моллюска. Много используют кальмаров и в китайской кухне: готовят различные салаты, жарят в кисло-сладком соусе, используют для начинки в пельмени. В Италии о мастерстве повара судят по его умению готовить каракатицу. В Хорватии и Черногории делают теплый салат из каракатицы с грибами и руколой. На Мальте каракатиц фаршируют сухарями, вареными яйцами, каперсами, оливками и анчоусами, а потом тушат в томатном соусе. В Испании каракатиц жарят в панировке во фритюре, а фирменное блюдо Андалусии - чокос кон абас: каракатица с бобами в белом вине. Похожее блюдо готовят и в Португалии. В японской и китайской кухне их едят в сыром, сушеном, маринованном и жареном виде. В Таиланде делают шашлычки из маленьких каракатиц, добавляют их в супы и салаты. Чернилами каракатицы окрашивают пасту, добавляют их в ризотто.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал