Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: ХлебСоль
    Страна: Россия
    Издательство: ХлебСоль
    Дата (мм-гг): июль 2014, август 2014
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      Томаты 4-5 Огурцы 6-7 Баклажаны 8 Кабачки 9 Редис 10 Имбирь 11 Перец 12-13 Капуста 14-15 Морковь 16-17 Свёкла 18-19 Горох 20 Фасоль 21 Лук 22 Чеснок…
    • В этом номере журнала :
      Язбука вкуса Печеная айва 3 Бараньи голяшки с айвой 4 Мармелад из айвы 6 Семейный рецепт Драники 8 Овсяные маффины с малиной и Nutella 10…
    • В этом номере журнала :
      4 Новости 6 Рецепт редактора Сыроедческий борщ 8 Первые блюда Супы из мангольда, кукурузы и молока 14 Салаты Игра контрастов 20 Горячие блюда Для…
    • В этом номере журнала :
      «Кто варит варенье в июле тот жить собирается долго»,—утверждает поэтесса Инна Кабыш. Кто солит огурцы, помидоры или грибы в августе, тоже не…
    • В этом номере журнала :
      КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ Чтобы питание в пост принесло вам пользу, прислушайтесь к нашим советам. ■ Одно из золотых правил диетологии: если…
    • В этом номере журнала :
      Предисловие Грибы — одни из самых первых жителей Земли. Откуда они взялись на нашей планете? Доподлинно на этот вопрос не сможет, наверное,…

    журнал ХлебСоль 6 июль август 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал ХлебСоль 6 июль август 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале ХлебСоль 6 июль август 2014 :

    Когда меня спрашивают, кто готовит дома, я практически всегда отвечаю, что мой муж не готовит, готовлю только я. Но на самом деле есть несколько блюд, приготовлению которых меня научил мой муж, причем в самом непосредственно практическом смысле этого слова, то есть показывал, как делать яичницу покончаловски: как чистить помидоры, жарить перец, правильно взбивать омлет, натирать гренки чесноком, заворачивать всю эту красоту рулетом и накрывать крышкой. Учил меня правильно жарить картошку. Тут нужно оговориться, что такое «правильно» в его понимании: должен быть один-единственный слой кружочков на сковороде, наполненной большим количеством желательно сливочного масла, чтобы кружочки хрустели и напоминали скорее чипсы. И вот салат цезарь. Причем приготовление этого салата сопровождалось еще и историей. В интерпретации моего мужа это звучало так: салатом цезарь итальянский повар в Лас-Вегасе в одноименном отеле Caesar Palace, то есть «Дворец Цезаря», кормил мафию и звезд американского кинематографа, среди посетителей ресторана этого итальянского повара были Фрэнк Синатра, Элизабет Тейлор и Ширли Маклейн. Рецепт мой муж получил именно из рук того самого повара, и этот наглый итальянец беззастенчиво уверял моего мужа, что салат придуман им лично. Бог с ним, с итальянцем и его легендами, но когда мой муж приготовил мне этот салат по всем правилам: без добавления цыпленка или креветок, с анчоусом, растертым в ступке вместе с чесноком и небольшим количеством пармезана, добавляя потихоньку оливковое масло и сок лимона, так что консистенция заправки напоминала воздушный майонез, с правильно подобранными листьями, а это может быть только беби-романо, а не какой-то айсберг, порванный или нарезанный, и не дай бог не руккола вообще, никакие помидоры, огурцы и так далее в салат цезарь добавлены не были, а только крутоны единственно правильной неровной формы из мякиша багета, варварски наломанные и запеченные в духовке и сбрызнутые оливковым маслом, ну и конечно же пармезан, не натертый на терке мелкой или крупной и так далее, а только хлопьями!.. Можно не влюбиться в мужчину, который умеет готовить такие салаты? Нельзя.
    Сегодня количество интерпретаций цезаря такое, что, наверное, не хватит одного письма, чтобы их все перечислить, притом я в данном случае не сноб и не консерватор. И цезарь с цыпленком, и цезарь с креветками, и даже когда заменяются одни листья салата другими, все равно это цезарь. Главное, без чего в цезаре нельзя, - это без анчоуса.
    P.S. А сегодня для меня лучший салат - это тот, который готовит на веранде ресторана Food Embassy Дэниел Фиппард. И нежный цыпленок в хрустящей панировке там уместен, и перепелиное яйцо прекрасно, салат звонкий, а заправка самая что ни на есть классическая. Почти как у Кончаловского.))
    Ваша Высоцкая

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал