Новые журналы:
  • Садовод и огородник 19 октябрь 2016
  • Наша кухня 10 октябрь 2016
  • Сад своими руками 8 август 2016
  • Стильные прически 8 август 2016
  • Elle 8 август 2016 Россия
  • Наша кухня 7 июль 2016
  • Караван историй Коллекция 7 июль 2016
  • Добрые советы Домашний доктор 4 апрель 2016
  • Дилетант 7 июль 2016
  • GQ 8 август 2016 Россия
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Школа гастронома
    Страна: Россия
    Издательство: Бонниер Пабликейшенз
    Дата (мм-гг): май 2014, июнь 2014
    Похожие

    журналы

    • Меню Худеем правильно 4 зима 2013 2014
      Меню Худеем правильно 4 зима 2013 2014
      В этом номере журнала :
      Постоянные читатели прекрасно знают главный принцип «Меню. Худеем правильно»: полезная еда должна быть вкусной. Для тех, кто впервые открыл наш…
    • Лиза Приятного аппетита 10 октябрь 2014
      Лиза Приятного аппетита 10 октябрь 2014
      В этом номере журнала :
      У октября - полные закрома: сочные овощи из нового урожая, груши, яблоки, клюква, грибы... Хотите приготовить из этого богатства что-то оригинальное?…
    • 25 золотых рецептов 7 2014
      25 золотых рецептов 7 2014
      В этом номере журнала :
      Свиной окорок по-провански 1 кг копченого свиного окорока, 500 г помидоров, 1 ст. овощного бульона (можно из кубика), 1 луковица, 1 цуккини, 1-2…
    • Наша кухня 3 март 2016
      Наша кухня 3 март 2016
      В этом номере журнала :
      Ассорти 4-5 Салаты и закуски: рецепты с изюминкой 6-7 Суп для настроения 8 Горячие блюда 10-11 Тема номера: обед за полчаса 12-14 Продукт номера:…
    • Наша кухня 4 апрель 2014
      Наша кухня 4 апрель 2014
      В этом номере журнала :
      У каждой хозяйки есть блюдо, которое она готовит к любому праздничному столу. Вот и гости, которые собираются у моей свекрови, обязательно ждут,…
    • Даша. Рецепты на любой вкус июнь 2012
      Даша. Рецепты на любой вкус июнь 2012
      В этом номере журнала :
      Салаты 4 Салат с перцем 4 Салат с брынзой 5 Салат с креветками 5 Салат с индейкой 5 Легкий салат с сыром 8 Перец с брынзой 8 Салат Оптимист 9…

    журнал Школа гастронома 10 май июнь 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Школа гастронома 10 май июнь 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Школа гастронома 10 май июнь 2014 :

    Один из самых любимых сыров в итальянской кухне - моцарелла. А знаменитый салат капрезе, повторяющий цвета итальянского флага - кружки моцареллы, помидоры и листочки базилика, - давно стал символом Италии. Слово «моцарелла» существует уже очень давно. Оно происходит от mozzare - разминать определенным способом сырную массу продолговатой формы и отрывать от нее отдельные округлые кусочки - моцареллы. Без моцареллы трудно представить себе пиццу или лазанью, а все благодаря тому, что при нагревании, даже длительном, моцарелла легко плавится и не становится резиновой. Есть два вида этого сыра: с повышенным содержанием влажности и с пониженным. Второй вариант значительно тверже - именно его используют в приготовлении горячих блюд. А первый приятнее на вкус свежим, и его едят просто так, положив на хлеб и сбрызнув оливковым маслом. Продают такую моцареллу обычно в упаковке в собственном соку. Самая вкусная моцарелла giornata - однодневная, но попробовать ее можно только в Италии. Моцарелла появилась в регионе Кампания, есть письменные свидетельства, что уже в XII веке монахи монастыря Сан-Лоренцо кормили паломников хлебом с сыром моцца. Изначально моцареллу делали из буйволиного молока. Со временем к буйволиному молоку стали добавлять коровье, а позже стали делать полностью из коровьего молока. Сейчас еще остались производства, где моцареллу готовят из молока буйволиц - такой сыр получается нежнее и жирнее, на упаковке написано mozzarella di bufalo. К названию «коровьей»» моцареллы высшего качества часто добавляется обозначение fior di latte, что можно перевести как «цветок молока», другими словами - «самое лучшее, что можно извлечь из молока». Иногда добавляется и значок fior fiore, то есть лучше уже просто не бывает. Обычно моцарелла продается в форме шариков размером с младенческий кулак, но есть и другие формы: bocconccini - шарики диаметром 2,5 см и ciliegini - размером с вишню. Часто такую моцареллу продают маринованной в оливковом масле с травами.
    Хит последнего десятилетия - буррата, мешочек из моцарелловой пасты с божественно нежной сердцевиной из густых сливок и «стружки» из моцареллы.
    Если моцареллу подсушить и закоптить над скорлупой орехов пекан, получится сыр скаморца. А из сыворотки, оставшейся после производства моцареллы,
    готовят другой сыр - рикотту. Нужно помнить, что все виды этого сыра быстро портятся, поэтому покупать моцареллу впрок и долго хранить не рекомендуется. Есть в Италии блюдо, которое называется Mozzarella in carrozza - обжаренные сэндвичи с моцареллой. Они очень популярны в регионах Кампания и Лацио. Это прекрасный способ пустить в дело чуть залежавшуюся коровью моцареллу, которая уже не так вкусна в свежем виде, а вот в запеченном очень даже! Жидкости она выделяет совсем немного, и сэндвич не размокает.

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос: семь плюс два

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013

      Лиза Приятного аппетита 12 декабрь 2013
    • журнал Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол

      Люблю готовить Спецвыпуск 1 январь 2013 Праздничный стол
    • журнал Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012

      Школа гастронома. Коллекция рецептов июль 2012
    • журнал Школа кулинара 13 июль 2014

      Школа кулинара 13 июль 2014