журнал Приготовь 5 май 2014 читать онлайн
Главные враги витаминов, содержащихся в пряных травах и зеленых салатах, - свет и тепло. Под воздействием солнечных лучей всего за несколько часов зелень может лишиться витамина С! Существует несколько способов ее правильного хранения:
■ Чтобы зелень и листовые овощи оставались свежими в течение нескольких дней, их следует тщательно перебрать (испорченные выбросить), промыть, обсушить и поместить в полиэтиленовый пакет. Затем нужно широко открыть пакет, чтобы в него попало максимальное количество воздуха, и плотно завязать. Хранить пакет с зеленью стоит на нижней полке холодильника.
■ Зелень будет оставаться свежей 2-3 недели, если перед хранением ее промыть, обсушить и завернуть в крафт-бумагу или плотное бумажное полотенце. Затем нужно сбрызнуть бумагу водой, положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник.
■ Можно оставить зелень в миске с водой на 15 минут, затем промыть, встряхнуть и обсушить на полотенце. Практически сухую зелень следует упаковать в просторный контейнер с плотно закрывающейся крышкой и убрать в холодильник. Хранить зелень можно в течение месяца: в таком виде она не портится и даже не желтеет.
