Новые журналы:
  • Информация о

    журнале

    Категория: Рецепты
    Название: Вкусно и полезно
    Страна: Россия
    Издательство: Фэшн Пресс
    Дата (мм-гг): март 2014
    Похожие

    журналы

    • В этом номере журнала :
      Мы сидим на террасе дачи Александры Головиной, которая написала сценарий для короткометражки «Дорога на...», взявшей главный приз конкурса…
    • В этом номере журнала :
      Есть вероятность, что два летних месяца я впервые за много лет проведу в Москве — надо же, в конце концов, съездить на дачи ко всем друзьям, посидеть…
    • В этом номере журнала :
      Дорогие друзья! Торт на столе, как свадебное платье в дизайнерской коллекции, - то, чего ждут все собравшиеся на торжество и что всегда оставляют…
    • В этом номере журнала :
      4 Пасха царская сырая 5 Пасха ягодная. Пасха с цукатами 6 Пасха шоколадная вареная 7 Пасха с цукатами. Творог домашний 8 Пасха…
    • В этом номере журнала :
      Апельсиновые бриоши На 12 штук: ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 минут ВРЕМЯ ПОДХОДА: около 2 часов ВРЕМЯ РАССТОЙКИ: около 1 часа (на каждую партию) ВРЕМЯ…
    • В этом номере журнала :
      Безупречная курочка Куриное мясо самое диетическое, полезное и легкоусвояемое и подходит для приготовления многих блюд. Правда, пользу может принести…

    журнал Вкусно и полезно 64 март 2014 читать онлайн

    Рейтинг:
    Журнал Вкусно и полезно 64 март 2014 доступен только для онлайн просмотра.
     

    Интересное в журнале Вкусно и полезно 64 март 2014 :

    Именно в начале весны, на 8 Марта, мне хочется испечь безе. Это десерт из моего детства, его пекла моя мама. Обычно я всегда помогала ей на кухне: взбить белки, помыть посуду... но самостоятельно ни разу не готовила это чудо. Когда вышла замуж и сама стала мамой, захотела угостить подруг безе. Что тут сложного? Всего-то и нужно два яичных белка, один стакан сахарной пудры и щепотку соли. Помню свое разочарование, когда поняла, что пирожными побаловаться не удастся. Мой старенький миксер уже начал издавать странные звуки и запахи, а белки все не взбивались. Звонок маме и прослушивание подробной инструкции спасли положение. С тех пор я навсегда уяснила, что недостаточно знать рецепте набором ингредиентов. Важны нюансы. Для безе важно взять свежие яйца - обязательно при покупке смотрите на дату. Если покупаете деревенские на рынке, без штампика, сделайте следующее: разбейте яйцо в чашку так, чтобы сохранился желток, и посмотрите на белок. Он должен быть упругим, желеобразным. Упругий белок и округлый желток - показатели свежести яйца. Такие белки, пролежав хотя бы 3 часа в холодильнике, будут прекрасно взбиваться, а вот свежие яйца
    из-под несушки - нет. Чтобы белки лучше взбились, их нужно немного посолить или добавить лимонную кислоту. Воспользуйтесь миксером или обычным венчиком. Лучше взбивать в просторной посуде до образования иены, которая будет сохранять форму. Затем аккуратно всыпайте в белки сахарную пудру. Кстати, фабричная сахарная пудра, как правило, выпускается с крахмалом. Но на качестве безе это не сказывается. Даже наоборот, если хотите, чтобы ваши изделия дольше сохраняли форму и не опадали после остывания, добавляйте щепотку крахмала. Пудру нужно также вводить в несколько приемов, каждый раз взбивая до плотной консистенции. После того как ввели весь сахар, добавьте крахмал. А теперь переверните чашу с белками. Они не потекли и не изменились? Тогда будем печь. Для этого на противни лучше выложить пекарскую бумагу и слегка присыпать ее мукой. С помощью кондитерского шприца пли двух чайных ложечек выкладывайте белки. Листы с будущим безе ставьте в разогретую духовку па 2-2,5 часа при температуре 100-120°С. У многих неточно регулируется температура в духовке, поэтому имеет смысл оставит!, ее приоткрытой. После выпечки, а точнее, после высушивания в духовке, оставьте противень в ней до остывании. Безе можно хранить в герметичной посуде до 5 дней. По боюсь, что больше двух дней они у вас «не проживут». Кстати, если у вас тоже проснулась ностальгия по советским тортам и пирожным, загляните на страничку 60. Там вы найдете и другие рецепты из детства, а если соблюдаете пост и хотите испечь постный десерт, обратите внимание на рецепт справа. Ведь 8 Марта бывает только раз в году, и отметить его нужно вкусно!

    Ошибка? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
    • Вконтакте
    • Комментарии

    Вопрос:

    Введите ответ на вопрос
    Включите эту картинку для отображения кода безопасности
    обновить, если не виден код
    Введите символы
    Популярные

    журналы онлайн

    • журнал

    • журнал

    • журнал

    • журнал