журнал Гастрономъ 7 июль 2013 читать онлайн
Легкое лето
Лето - идеальное время, чтобы стать вегетарианцем, сыроедом или вегивором. И дело не только в жаре - в нашей стране лето и жара далеко не всегда синонимы, а в радующем глаз буйстве красок на фруктово-овощных развалах. Хочется купить и попробовать все и сразу, ибо срок этого изобилия недолог. Так давайте не терять время и делать на завтрак пироги с морковкой и кокосом и смузи из шпината, молодого горошка и яблок. На обед-веселые овощные запеканки, а на ужин плов избулгура со сладкими перцами и молодой мокровкой. Наши гости - певица Пелагея и кулинарная писательница Инду Ханда поделились рецептами оригинальной кабачковой икры и индийского рагу «алу палак сааг» с кукурузными лепешками. Продвинутые сыроеды, причем не только радикальные, но и сезонные, показали нам, какделать ризотто из цветной капусты, пасту- из цукини, а тефтели - из разных видов семечек. Кондитер Мария Селянина приготовила на нашей кухне персиковый десерт «Беллини» и малиновые эклеры, а повара-консультанты «Гастронома» намешали мохито с базиликом и йогуртовый коктейль с пряными травами. В общем, оказалось, что летом вполне можно есть вкусно и разнообразно без мяса. Мы вовсе не призываем вас отказаться от него навсегда, но попробовать отложить мясоедение до осени, возможно, стоит. Говорят, это меняет мироощущение в лучшую сторону.
Андрей Захарин
