журнал Даша Рецепты на любой вкус 1 январь 2013 читать онлайн
■ Готовим карамель
Сахарная карамель не будет быстро остывать, сохранится однородной и жидкой, если при приготовлении добавить немного лимонного сока.
■ Пышное тесто
Чтобы тесто было воздушным, в начале замеса нужно смешать все компоненты, кроме муки, до однородной массы, и только потом постепенно вводить просеянную муку.
■ Арифметика
30 г обычных дрожжей можно заменить 2 чайн. ложками сухих, растворенных в теплой воде.
■ Тонко и сладко
Чтобы перенести тонкий пласт теста, его можно намотать на скалку, а затем раскатать на противне. Тесто для пахлавы сначала смазывают яйцом, а затем режут на ромбики, оставляя последний пласт целым, чтобы начинка и сироп не вытекали на противень. Готовой пахлаве нужно дать остыть под полотенцем и только потом разрезать ромбики до конца. Каждый кусочек можно еще раз окунуть в сироп.
журнал Даша Рецепты на любой вкус 1 январь 2013 читать онлайн бесплатно
